Шоколадови чийзкейк мъфини

За тях просто не е необходим увод - трябва да се направят и ......да се опитат !!



ПРОДУКТИ:
за шоколадовата смес
200 г полусладък шоколад (капки или блокче,  нарязано на дребно)
1 1/2 чаши брашно
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. захар на пясък
1/3 ч.ч. олио
1 голямо яйце
1 ч.л. екстракт ванилия
1 ч.ч. прясно мляко
за сиренената смес
180 г крем сирене, меко и безсолно
1/4 ч.ч. захар на пясък
1 голямо яйце
1/8 ч.л. сол (ако използвате серене с добавена сол, каквото е българското, не слагайте допълнително)
140 г полусладък шоколад нарязан на дребно (или капки)
ПРИГОТВЯНЕ:
Загрейте  фурната до 180 ° С. Намазнете  или сложете хартиени капсули в гнездата на тавичка за мъфини.
Разтопете шоколада на водна баня и го оставете да се охлади, докато разбиете олиото, захарта, яйцата и ванилията на крем (правя го в купата на стационарния миксер).
Прибавете охладилият се шоколад и хомогенизирайте.

 Смесете брашното, содата и солта в отделна купа и разбъркайте добре.
Започнете да прибавяте постепенно брашняната смес към маслено-шоколадовата, като редувате с прибавяне на млякото (може да го замените с вода и пак се получава).
В отделна купа разбийте крема сиренето, захарта, яйцето и солта до получаване на кремообразна смес, към която прибавете останалия шоколад (ако използвате блокче шоколад го нарежете на средно големи парченца, но по-лесно е да използвате шоколадови  „капки”) и разбъркайте.
Вместо крема сирене аз използвах извара, която пасирах заедно с продуктите( без шоколада) на гладък крем.

С помощта на лъжица изсипете в подготвените гнезда на тавичката по една лъжица от тестото, след това поставете върху тестото пълна с връх лъжица от сместа от крема сирене и накрая отново лъжица от тестото.
Поставете тавичката във фурната и печете около 20-25 минути или докато клечка за зъби, забита в следата на мъфинчетата излезе суха.
Извадете, оставете за около 5 минути във формата, а след това ги извадете и  докато са още топли ги намажете с течен шоколад Нутела.
При нас нямаха щастието да изчакат да ги намажа :) :)!

Прекрасни, мекички, шоколадови с удивително нежна структура чийзкейкчета, много подходящи както за следобедна закуска, така и за по-изискано тържество. Никой няма да откаже едно такова удоволствие!!


Да ви е сладко!!

Мини печени понички

   Като кажем понички винаги свързваме с пържене и повече мазнина, а не всички обичат това, но има вариант да си направим понички, които да са печени, да са също толкова вкусни и мекички.

ПРОДУКТИ:

за тестото:

5 с.л. меко масло

½ ч.ч. захар

1 яйце

½ ч.ч.  мляко

1 ч.л. ванилия

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ½ ч.ч.  брашно

за топинга:

¼ ч.ч. масло, разтопено

¼ ч.ч. захар

½ ч.л. канела

ПРИГОТВЯНЕ:

Загрейте фурната до 170º С

Леко намаслете тавичка за мини мъфини. 

В средно голяма купа, с миксер, направете на крем заедно маслото и захарта.

Добавете яйцата, млякото и ванилията и разбъркайте, докато се смесят (сместа ще изглежда като пресечена).

Прибавете бакпулвера, след това солта.

Прибавете  брашното и разбъркайте, докато се усвои.

За по-лесно разпределяне на тестото в гнездата на тавичката прехвърлете сместа в пош с голям кръгъл накрайник или в Ziplock торбичка (понеже е по плътна и здрава) и отрежете връхчето. Шприцовайте от тестото във всяко гнездо, така че да се запълни само ½ от обема (при печене тестото се надига). 

 Печете на 170º С за 8-10 минути.

Оставя се да изстине леко, преди потапяне в топинг

Разтопете маслото за заливката и смесете канелата и захарта.

Потопете всяка поничка леко в масло, след това оваляйте в канела и захар. Може да оставите да попие мазнината и да топнете поничката в разтопен бял или тъмен шоколад.

 Продукти за какаови понички: 

5 супени лъжици несолено масло, омекотена

½ чаена чаша захар

1 яйце

½ чаша мляко

1 ч.л. ванилия

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. какао на прах

за глазурата:

Разтопен тъмен шоколад

Приготвянето е същото както при тези без какао.
Да ви е сладко!!

НУГА ТРЮФЕЛИ

 Трюфели - има ли някой да не ги обича, а е толкова лесно да си направим у дома, че и да комбинираме вкусове и аромати по наш избор!! Освен това са много подходящи за всеки празник (какъвто имаше не отдавна за нашето семейство, а и за този, който предстои утре), а и защо не и за делник и подарък в малка красива кутийка!? Всеки може да отиде и да купи кутия бонбони от магазина, но съм сигурна, че малка кутийка с домашно приготвени трюфели ще донесе много по-голямо възхищение у този на когото ги подарите.
ПРОДУКТИ:
200 г тъмен шоколад
2 с.л. краве масло
1/2 ч.ч. течна сметана
100 г нуга крем /Nuss Nougat - д-р Йоткер/
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 с.л. нес кафе на гранули
1-2 с.л. хубав тъмен ром (може и някакъв ликьор по ваше желание)
захаросани корички портокал (по желание - аз сложих)
за овалване:
печени, белени лешници натрошени на ситно
горчиво какао

ПРИГОТВЯНЕ:
В купа слагаме начупения шоколад, нугата, кравето масло, сметаната и ванилията и поставяме на водна баня да се разтопят. Бъркаме докато стане гладка и хомогенна смес, но внимаваме да не завира водата под купата. След като се стопи и смеси в гладък крем всичко дърпаме от огъня и прибавяме нескафето и алкохола (по желание може да се добавят и захаросани портокалови корички, които много добре се съчетават с останалите аромати).
Покриваме купата с домакинско фолио и я поставяме за няколко часа в хладилника, докато стегне сместа.
След това изваждаме и с помощта на лъжички оформяме топчета, част от които овалваме в накълцаните лешници, а останалата в горчиво какао (разбира се може да ги оваляте и в нещо друго - примерно шоколадови или захарни пръчици или пък кокосови стърготини или да ги тункваме в тъмен шоколад).
Поставете ги в красива кутия или купичка и ги поднесете.

Може да ги съхранявате в добре затворена кутия за около седмица в хладилник, но не вярвам да останат за тооолкова дълго време :).
Да ви е сладко!!

Коледни бонбони от сушени плодове и ядки

Всички знаем колко много интересни неща можем да намерим докато се "ровим" в интернет. При мен стана точно това - търсех някаква интересна рецепта за соленки, а попаднах на тези сладички бонбони! Веднага реших, че сменям насоката на търсене :) и си помислих: "Толкова е приятно да има нещо сладичко, но и здравословно за похапване в дългите почивни дни по време на празниците! Тези бонбонки са толкова приятни, а и подходящи за подарък на близък и любим човек!" Стават толкова бързо и лесно, че просто не е за вярване! Трябва да си набавите само няколко различни видове (по ваше желание) сушени плодове.

ПРОДУКТИ:
по 70-80 г от вид сушени плодове (златни стафиди, боровинки, кайсии, папая, сини сливи, смокини, фурми, портокалови корички или други, каквито вие предпочитате)
Общото количество на плодовете трябва да е около 600-700 г.
по 50-60 г запечени лешници, орехи и бадеми
1 1/2  с.л. мед
1-2 с.л. портокалов ликьор (може да използвате и хубав коняк)
40 г пудра захар
ПРИГОТВЯНЕ:
Поставете всички плодове, ядките и захарта в кухненския робот и ги смелете, но не на много дребно. След това прибавете меда и алкохола и отново смелете, докато се получи лепкава смес. От сместа оформете бонбони с големината на орех (около 17-18 г всеки). След като са готови можете да оваляте в различни топинги (накълцани запечени ядки, кокосови стърготини, какао или разтопен шоколад), така ще се получат бонбонки с различна визия :). Оставете на студено да престоят и да се обединят вкусовете.

Това е - нали е много лесно, за вкуса гарантирам, но все пак опитайте!
Да ви е сладко и весело по празниците!

Шоколадово-черешови топчета

Понеже е сезона на черешите и вишните ви предлагам да си направите едни топчета-бонбонки хей така, просто за похапване и подслаждане :)).
ПРОДУКТИ:
150 г шоколад- настърган
250 г смлени лешници
100 г захар
6-7 шушулчици смлян кардамон
2 белтъка
40 бр. черешки от компот (добре отцедени), от вишновка  или пресни
2-3 с.л. захар за овалване
ПРИГОТВЯНЕ:
Загряваме фурната на 120С.
Разбиваме всички продукти в блендер до получаването на тесто, което поизмесете докато се оформи на топка.
Черешките почистете от костилките. Може и да не махате костилките, но трябва да предупреждавате  когато ги поднасяте :).
От тестото вземаме парченце което разплескваме на дланта си и върху него поставяме черешка, която увиваме, така че да се скрие. За да не ви лепне много по ръцете може леко да навлажнявате длани след оформянето на всяко топче.

В зависимост от това колко големи ги правите излизат между 20 и 30 броя - при мен станаха 23 броя.
Така оформените топчета подреждаме върху хартия в тава и поставяме във фурната да се сушат за около 30-35 минути.
Изваждаме и докато са оше топли ги овалваме в кристална захар.
Оставяме де се охладят напълно. От горе се образува коричка,а вътре са мекички и сочни, а от кардамона и шоколада имат много приятен аромат и вкус.



Подреждаме в подходящ съд и ......пристъпваме към основната част - опитването им по няколко пъти :)!!

Да ви е сладко!!

МАСЛЕНКИ

В детството ми това бяха любимите ми бисквитки - сладички, пръхкави и вкусни! Свършваха толкова бързо, че се налагаше да моля моята майка отново и отново да ги прави!
Сега, когато намерих рецептата в една стара тетрадка с рецепти, реших да ги направя и да ги споделя с вас :)! Много са лесни и бързи, няма да ви затруднят, но ще доставите огромно удоволствие на хората, които обичате!

ПРОДУКТИ:
200 г размекната свинска мас (използвайте снежно-бяла, безсолна и без дъх)
1 яйце
150 г пудра захар
400 г  брашно (приблизително)
3-4 ванилии (може и течна есенция или екстракт)

пудра захар за овалване или поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:
Яйцето, маста и захарта разбивам с вилица или телена бъркалка.
Смесвам брашното и ванилията и прибавям маслената смес и замесвам тесто. Меси се бързичко, за да не се разтопява много маста от топлината на ръцете, защото ще поеме повече брашно и тестото, а след това и масленките ще станат сбити и твърди.
Оставяме тестото в хладилник да престои около десетина минути, за да се стегне и да се работи по-лесно с него, след което го разточваме на кора с дебелина 5-6 мм и от нея изрязваме бисквитки (звездички, цветенца, месечинки, сърчица или др.).

Може и да се късат малки парченца, от тях да се оформят топченца, които леко да сплескаме с вилица (получават се също красиви бисквитки), но може и да забодете в средата по един белен бадем или лешник.
Друг вариант е да откъснете парченце, да го разплескате на дланта си, да поставите някаква плънка (захаросани портокалови корички, парченце шоколад или др.) и да затворите.
Поставям бисквитките в тава с хартия и пека в предварително загрята на 180°С фурна до леко порозовяване на ръбчетата им (това става бързо и за това трябва да внимавате да не прегорят).
След като са готови ги изваждам и още топли ги поръсвам с пудра захар или ги овалвам целите (стават като снежинки).
Оставям да изстинат, след което са готови да придружат чашата кафе или чай (макар, че някой от нас пропускат чашата :) :Р).




Приятно похапване приятели!!

Бисквити с овесени ядки и шоколад

  Надявам се, че и вие като мен обичате хрупкави ореховки или бисквитки, които са като тях. Тези, които направих днес са аналог на ореховките и са също като тях хрупкави и вкусни, в тях освен орехи има овесени ядки и парченца шоколад за разкош :).
Приготвят се изключително лесно и бързо и ако искате да има към кафето или чая хрупкава бисквитка може да ги направите.



ПРОДУКТИ:
60 г масло
100 г бяла захар
100 г кафява захар
2 бр.  яйца
1 бр. пръчка ванилия (или есенция)
120 г брашно
130 г овесени ядки (препоръчвам предварително да ги запечете леко в горещ тефлонов тиган, стават по-крехки и хрупкави)
1 с. л. бакпулвер
80 г орехи
70 г начупен на дребни парченца шоколад (или шоколадови капки)
 щипка канела
 щипка сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Сместа се приготвя много лесно и бързо, защото се разбива с помощта на миксер или кухненски робот.
Първо се смесват поомекналото масло и захарта.
Следват  ванилията и яйцата.
Разбива се до получаването на кремообразна маса.
Накрая се добавят сухите съставки - брашно, бакпулвер, овесени ядки и подправките.
Накрая се добавят и накълцаните орехи и шоколадовите капки (парченца).
Върху постлана с хартия тавичка се нареждат топки /може да се ползва лъжица за сладолед/ от сместа така, че да има разстояние помежду им.
След това с намокрени ръце топките се сплескват и се пекат около 10 минути на 190˚C.










Да ви е сладко!!

Коледно-новогодишни сладки

Коледа мина бързо, но пък със сигурност догодина ще дойде пак. Така че съм Ви приготвила няколко рецепти за разнообразни коледни сладки, които носят радост на малки и големи.

Канелени звездички

ПРОДУКТИ (за 40 броя):

400 г смлени бадеми (или лешници)

3 ч. л. канела

3 белтъка

щипка сол

200 г пудра захар

1 с. л. сок от лимон

2 пакетчета ванилова захар

пудра захар за поръсване на масата

ПРИГОТВЯНЕ:

Бадемите (или лешниците) се смесват с канелата. 2 белтъка се разбиват на сняг като постепенно се добавят пудрата захар и ваниловата захар. Към тях се прибавят бадемите и се размесват равномерно. Тестото се поставя във фолио и се разточва с дебелина около 1 см. изрязват се звездички, като преди всяка формичката се потапя в пудра захар, за да не полепва.

Фурната се загрява на 150°С.

Останалият белтък се разбива с пудрата захар и лимоновия сок и с него се намазват звездичките, така че ръбчетата да останат чисти. 

Пекат се около 15 мин. като се внимава белтъка да остане бял.

Марципанови подаръчета

ПРОДУКТИ (за 80 броя):

350 г марципан (бадемова маса)

200 г брашно

150 г студено краве масло

50 г захар

щипка сол

1 жълтък

пудра захар

ПРИГОТВЯНЕ:

100 г марципан се поставят за 20-30 мин. във фризера, след което се настъргва с ренде. Смесва се с брашното и се прави на кладенче, в него се поставят нарязания на дребни парченца бутер, захарта и солта. всичко се смесва на гладко тесто, което се поставя в хладилника за около час.
Фурната се загрява на 180°С. Останалият марципан се разточва на съвсем тънко върху "набрашнената" с пудра захар маса. Тестото също се разточва с дебелина 3-4 мм и от двете се режат подаръчета (или някаква друга форма по избор). Върху всяко подаръче от тесто се поставя подаръче от марципан, така че формата да съвпадне и се подреждат в тава постлана с хартия за печене. Всяка сладка се намазва с жълтък.
Пекат се 8-10 мин., като марципана трябва да остане бял.
От боядисан в червено марципан се оформят тънки лентички, с които се украсяват подаръчетата като с панделка. Може да се украсят и с боядисан белтък, или както въображението Ви подскаже.

Кайсиево-кокосови снежинки

ПРОДУКТИ (за 50 броя):

100 г сушени кайсии
4 - 5 с.л. кайсиев ликьор
100 г кокосови стърготини
30 кръгчета нафора с диаметър 5см
100 г захар
1 белтък
100 г пудра захар

ПРИГОТВЯНЕ:
Кайсиите се нарязват на дребно и се поливат с кайсиения ликьор. Кокосовите стърготини, кристалната захар и останалият ликьор се смесват и се загряват докато захарта започне леко да се разтопява, след което се добавят парченцата кайсии.
Сместа се нанася върху нафорите, като леко се притиска с пръсти и ако не се задържа се овлажнява допълнително с още ликьор.
Фурната се загрява на 180°С. Белтъка и пудрата захар се разбиват на течен крем и се поливат върху сладките.
Пекат се 8-10 минути (трябва да останат белички като снежинки).

Даже моето Коледниче не иска да повярва, че Коледа е вече минала и продължава да ни радва с прекрасните си цветчета, които са като розов водопад!

Меденки

ПРОДУКТИ:
1ч.ч. мед
10с.л.захар
1с.л. масло
2 жълтъка
1 ч.л. канела (може да използвате смес от  подправки за коледни сладки)
2 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода
ПРИГОТВЯНЕ:
Разтопете меда със захарта и добавете маслото, жълтъците, канелата (сместа от подправки) и  брашното, пресято със содата.
Омесете меко тесто и разточете на не много дебел лист .
Изрежете кръгчета или други формички (ако искате може да направите мънички топчета вместо да изрязвате фигурки), намажете с разбитите леко белтъци.
Подредете в тава върху хартия за печене и изпечете  в умерена фурна до порозовяване.
Може да ги слепите със сладко след  като изстинат, да ги топнете в разтопен шоколад, да ги украсите с разноцветни кремчета  или да ги оставите просто така натурални.
Като престоят една нощ ще омекнат и ще станат разкошни.
Да ви е сладко!!

КАНЕЛЕНИ МАСЛЕНИ ТОПЧИЦИ

Коледа се усеща осезаемо и подготовката е в разгара си, включете в нея и децата. Това е най-подходящата лесна и бърза за изпълнение рецепта на вкусни и ароматни коледни сладки, които може да се приготвят поне седмица преди празника и да съхраните в плътно затворена метална кутия. Оставете ги да се изявят (всичко е толкова лесно, че направо е като детска игра)! Ще видите колко голяма е радостта им и как ще се гордеете с кулинарните им умения :).
ПРОДУКТИ:
100 гр. студено масло
150 грама брашно
75 гр. захар
1 яйчен жълтък
1 щипка сол
За овалване:
30 гр. фина кафява захар(или бяла)
1 ч. л. канела на прах (може и малко по-вече)

ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете маслото на малки парченца.
Смесете в купа маслото, брашното, захарта, жълтъка и солта и замесете от начало с миксер тесто, след това доизмесете с ръце, докато се получи гладко тесто.
Оформете тестото на питка, завийте с фолио и поставете в хладилник за около 30 минути. Загрейте фурната до 200°С (180°С с вентилатор).
В купа смесете кафявата захар и канелата.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на  парченца.
Оформете всяка част от тестото с ръце на топчица, голяма колкото голям орех, и я оваляйте в купата с кафявата захар и канелата.
Подредете топчетата  с малко разстояние (не се разливат и не се надигат) в тава, постлана с хартия и изпечете в предварително загрята фурна за около 8 до 10 минути (не ги препичайте, но ако ги обичате по-твърдички и хрупкави тогава може) .

Извадете от фурната и охладете върху решетка.




Сигурна съм, че децата ще са доволни от резултата, а и вие също!!

КОКОСОВО-КАФЕНИ БИСКВИТКИ

 Макар и рано за подготовка на коледните празници (защо пък да е рано има само около месец) коледният дух вече се усеща, за това реших да направя една предварителна серия коледни бисквитки. Това е нещо като генерална репетиция за подготовката на Коледа.

ПРОДУКТИ:
200 грама брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
150 гр. бяла захар
1 с.л. нес кафе
150 гр. меко масло (или маргарин)
1 яйце
125 гр. кокосови стърготини

1 белтък
3 с.л.пудра захар
кафени зърна (за декорация)


ПРИГОТВЯНЕ:

• Смесете брашното, бакпулвера, солта, захарта (може да разделите -100 гр. бяла и 50 гр. кафява), нес кафето, мекото масло и яйцето, разбъркайте и измесете с кокосовите стърготини.

• От получилото се тесто оформете топчета с големина на топче за тенис на маса, които поставете в тава, постлана с хартия за печене.
• Леко ги натиснете (с обратното на лъжица) да се сплескат и поставете тавата в студена фурна, включете на 180°С  и печете 20 минути (това важи само за първата тава, ако има и следваща – тя се пече за 15 минути).

• Охладете върху решетка.

• Разбийте яйчния белтък с трите с.л. пудра захар на твърд сняг.
• Върху всяка бисквитка поставете по мъничко от разбития белтък и залепете шоколадово-кафено зрънце за декорация (може да сложите и натурално зрънце кафе).
• Оставете  да престоят една нощ, за да стегне белтъка.

Прекрасни сладки - хрупкави, ароматни и вкусни!!

Да ви е сладко!!