КРЕМ РУЛЦА

Наскоро в интернет пространството нашумя един клип, в който приготвят един прекрасен десерт. На първо четене ми се видя, честно казано, малко невъзможно, но неотдавна видях същите рулца и при Люси. Това момиче беше моят стимул и

ето, че и аз се престраших да пробвам. Няма да скрия, че не ми се получиха от първия път, но на втория вече всичко беше перфектно, така че ето ги и моите кремести рулца! Толкова се харесаха, че вече има заявка за повторение :)!!

ПРОДУКТИ:
1 литър мляко
2 с.л. хубаво тъмно какао
70 г брашно
80 г пудинг шоколад
2 ч.ч. захар
ванилия
есенция ром
70 г краве масло
100 г черен шоколад (70%)
200 г кокосови стърготини
200 мл сладкарска сметана за разбиване
вишни/череши от сладко (изцедени от сиропа)

Веднага ще забележите, че има леки промени - допълнения към продуктите от оригинала, но това е хубавото на готвенето, че може да вкарваш нотка лично творчество :).

ПРИГОТВЯНЕ:
Тук най-важното е да се улучи гъстотата на шоколадовия крем. Той не трябва да е много мек (рядък), защото няма да може да се завият рулцата, но не трябва и да е прекалено гъст, защото пък като стегне при навиването ще се нацепва, така че трябва да улучим златната среда.
В купа смесете всички сухи съставки (какао, брашно,  пудинг,  захар).
В тавата на фурната разстелете на еднакво дебел пласт кокосовите стърготини и я оставете настрана.
В тенджера загрейте 3/4 от млякото, а останалото прибавете към сухите съставки, като бъркате, за да се получи гладка каша без бучки Добавете получилата се каша при непрекъснато бъркане към горещото мляко и варете, докато се сгъсти кремът. Ще разберете, че кремът е с точната гъстота и е готов като бъркалката оставя ясно изразени дири.
Отстранете от огъня и добавете начупения шоколад, кравето масло и есенциите и бъркайте докато се стопят шоколада и маслото, след което внимателно и на тънка струя изливайте крема върху кокоса, като се стараете да е равномерно по цялата тава. На места със сигурност ще има повече, а на други по малко, но това ще оправите с шпатулата. Внимателно, без да натискате (защото ще се вдигне от кокосовите стърготини) изравнете и приберете тавата в хладилник да престои поне 4-5 часа, за да се стегне. Когато го извадите при допир трябва да не лепне по пръста ви и леко да пружинира без да оставя отпечатък.
Вече може да подготвите и вторият крем, т.е. да разбиете сметаната. Пухкавият сметанов крем разстелете на равномерен пласт върху пласта шоколадов крем. Всичко вече е готово и следва разрязването.
Аз разделих ширината на три и срязах  три ленти, после пак на три по дължината на тавата и така получих 9 броя правоъгълници, които навих на рулца,
като в началото на всеки поставих вишнички от сладко, за да има леко кисела нотка в десерта.
Ако предпочитате рулцата да станат по-малки разделете по ширина на 4 или 5, а по дължина на 2 или 3.
Навиването на рулцата е малко пипкава работа и изисква търпение, но си заслужава.
Горещо препоръчвам да опитате този десерт и съм сигурна, че няма да съжалявате!!

Да ви е сладко!!

Рецепта за крем "Маскарпоне"

Бърз, лесен и немного скъп този крем е добро попадение!!

ПРОДУКТИ:
300 г маскарпоне 
200 г заквасена сметана
3 бр. яйца
5 с.л. захар за жълтъците
5 с.л. захар за белтъците
3 с.л. ром (или някакъв друг силен ароматен алкохол по ваше предпочитание)
няколко капки ванилия
10 г желатин

ПРИГОТВЯНЕ:
Разбийте жълтъците със захарта, докато се получи пухкав крем. Ако имате съмнение за произхода на яйцата, може да направите това в съд на водна баня, но трябва да внимавате да не сготвите яйцата и да се наруши гладката им консистенция.
Накиснете желатина с малко студена вода да набъбне и след като са разбити жълтъците го затоплете да се втечни и го прибавете към тях, след което разбърквайте бавно и на порции добавете маскарпонето.
Отделно белтъците разбийте на твърд сняг и внимателно ги смесете с крема, така че да се запази пухкавостта им.
Накрая добавете Марсала или рома.
Така приготвен крема може да се използва за сладкиши, торти или слепване на сладки и е идеалният крем за вкусно тирамису, а в чашка с малко пресни плодове по избор (или даже от компот ) ще е елегантен завършек на прекрасна вечеря с любим човек
До скоро!!

Карамелен сладкиш с тиква

 Обичам тиква и я приготвям както в сладък, така и в солен вариант. Все още може да се намери хубава тиква на пазара, ако нямате такава собствено производство :). Аз имах една малка тиквичка "Цигулка" и реших да направя един бърз, крем-карамелен сладкиш с нея. Много лесно се приготвя, не отнема много време, а е много вкусен и лек.
ПРОДУКТИ:
тиква
брашно
сол
1 л. прясно мляко
8 бр. яйца
10 с.л. захар
ванилия
за карамелен сос:
4-5 с.л. захар
4-5 с.л. течна сметана
1 с.л. краве масло
ПРИГОТВЯНЕ:
Обелете, почистете от семките и нарежете тиквата на квадратни парченца с дебелина около половин сантиметър (може и по-тънки, но не е препоръчително до са по-дебели). Препоръчително е парченцата да са еднакви на височина и да не са по-високи от височината на тавичката, в която ще се приготвя десерта.
Така нарязаните парченца посолете леко и ги оставете да си пуснат малко сок, а след това оваляйте всяко парченце по отделно в брашното, така че да се образува тънък слой и ги подреждайте прави плътно едно до друго в тавичката, докато се запълни цялата (прилича малко на рататуй).
От яйцата, прясното мляко, захарта и ванилията пригответе смес за крем карамел и залейте внимателно тиквените парченца, но внимавайте, защото парченцата се стремят да изплуват на горе. Поставете тавичката на водна баня в загрята на 180 С фурна и печете докато се стегне млечната смес и се зачерви от горе, но не оставяйте водата да завира.
През това време си пригответе карамелен сос, като карамелизирате захарта, затоплите сметаната и я прибавите към карамела и разбъркате докато се стопи захарта и се получи хомогенна смес. Сега е време да прибавите и маслото и отново да разбъркате, за да се разтопи и да се получи гладък и лъскав сос.
Извадете сладкиша и го оставете да изстине добре и да се стегне, след което го нарежете и сервирайте полят с лъжица от топлия карамелен сос.
Ако ви се струва, че е много пипкаво с карамеления сос може преди да подредите парченцата тиква в тавичката да карамелизирате няколко лъжици захар на дъното й, да оставите да се стегне карамелът и след това да подредите тиквените парченца и да продължите по описания по-горе начин.

Това е! Надявам се да ви хареса!!
Да ви е сладко!!

ШВЕЙЦАРСКИ МЕРЕНГЕ БУТЕР КРЕМ

 Винаги е хубаво да имаш под ръка рецепта за крем за торти или сладкиши, който хем да е траен, хем да е подходящ за шприцоване, хем да не променя формата за дълго. Това е точно такъв крем - вкусен, траен и сравнително лесен за приготвяне, който Марта Стюарт предлага.

Оригинала на приготвянето може да видите тук  , както и много други интересни предложения. 

Аз го използвах за украса на една тортичка и няколко къпкейкчета и се получи перфектно.

ПРОДУКТИ:

6 белтъка

1,5 ч.ч. пудра захар (324 г) (чашата е с вместимост 240мл)

455 г меко краве масло

ПРИГОТВЯНЕ:

Белтъците заедно със захарта се смесват в огнеупорна купа и се поставят на водна баня като се разбиват с телена бъркалка до пълното разтопяване  на захарта (това трае около 3 минути, но може да проверим дали е разтопена захарта като вземем малко от сместа и разтрием между пръстите си, ако не се усещат кристали и сместа е гладка значи е готово). Тогава прехвърляме  в купата на миксера и започваме да бием белтъчната смес на средна скорост около 5 минути, след което увеличаваме скоростта и продължаваме да бием до получаването на лъскав и твърд меренге крем (за това време сместа трябва да е изстинала). Без да спираме разбиването прибавяме на части (лъжица по лъжица) кравето масло, което е меко и със стайна температура. След всяко прибавяне на масло бием до пълното смесване на двете съставки. Накрая добавяме ванилията и кремът е готов. 

Може да се използва както за пълнеж на кексове и торти, така и за шприцоване на украси, а  и да се комбинира с разтопен шоколад. Може и да се оцветява с гелови бои.

Кошнички с ябълков крем

Едно бързо, леко и приятно десертче, което да сложи кулминация на прекрасен обяд или вечеря, а защо не и да придружи следобедното кафе!?









ПРОДУКТИ:
5-6 средно големи ябълки (за предпочитане е да са хлебни)
50 г краве масло
6 с.л. захар
125 г крема сирене
1 ч.л. жератин
100 мл течна сметана (може и да не е сладка, ако предпочитате по лек десерт)
канела
ванилия
500 г бутер тесто

ПРИГОТВЯНЕ:
Обелете и почистете от семките ябълките и ги нарежете на парченца.
Поставете ги в подходящ съд, засипете ги със захарта и прибавете кравето масло нарязано на парченца.
Сложете съда на слаб огън и след като се загрее разбъркайте, за да се разтопи захарта и маслото, а ябълките да отделят сок. Оставете да поври докато отделилия се сок се изпари и ябълките омекнат и  станат почти на пюре , но не забравяйте да бъркате от време на време да не загори.
Дръпнете от огъня, прибавете предварително накиснатия желатин и канелата и оставете да изстине напълно (не ги пасирайте, нека останат и малки парченца , които да се усещат).
 Разбийте леко крема сиренето и прибавете студеното ябълково пюре и разбъркайте.
Отделно разбийте сметаната на пухкав крем, заедно с ванилията (ако смятате, че не ви е сладко прибавете към сметаната още малко захар и тогава разбийте, или използвайте подсладена течна сметана).

Внимателно смесете с плавни движения двете смеси, за да получите пухкав и ефирен крем.


Бутер тестото оставете да се размрази и го разточете леко, за да изтъните.
 Нарежете го на кръгове (може и на квадрати, ако не искате да остават изрезки), които поставете в гнездата на тавичката за мъфини, така че леко краищата да излизат извън тях.

С вилица направете няколко бодвания на дъното на гнездата и изпечете в предварително загрята на 180 С фурна, докато краищата порозовеят и се "разлистят". Извадете и оставете да се охладят.


 Набождането трябва да предотврати надигането на  тестото, но ако все пак се надигне, (като моите) не се притеснявайте. Изрежете с остър нож внимателно капаче и ще видите, че под него има кухина, която можете да напълните с крема.
 И понеже правим кошнички преди да изрежете кръговете от тестото изрежете лентички, които да направите и изпечете за дръжки на кошничките :). Преди да ги сложите да се пекат ги намажете леко с белтък и ги посипете със захар.

 След като изстинат кошничките ги напълнете с приготвения ябълков крем. Украсете с парченце свежа ябълка, запечени и счукани лешници или шоколадови пръчици (или както вие си решите) .



Ако ви се вижда сложно и пипкаво с кошничките кремът можете да направите и поднесете в красива чаша, като редувате с натрошени бишкоти (бисквити) и парченца ябълка.
Това е - имате възможност за импровизиране.












Приятно занимание!