![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzEwWM0SnzeVwoH_eFALuSxEEs3KCusogBF8fngPpZotox5Vq_GZ9Ao6Sl6Yjpb0-gJYifB-jax60PWC1tbXlZFPeI1O397FOjNmwnu3GaV_Anq7MUKhFjq7YScTQJJ_stY2X5bsgjr0/s320/IMG_1356-2.jpg)
Както винаги, когато наближава най-светлия празник Великден се подготвяме с рецепти за козунаци и предварително мааалко тренираме, за да направим перфектните козунаци за самия ден. Искам да ви представя едни много, много вкусни и красиви малки козуначета.
Може би се чудите какво означава крафин. Някои може и да знаят, че това е хибрид между кроасан и мъфин. Използва се техниката за тесто за кроасан и се оформя като мъфин ииии това е крафин.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4jnkRJykQQuRXdLAW-bXnDMcVvsXxuIIFjzeTeNt7p-NL4BnJWlvJrS3mIh199dLwZJPNcgFS408eX-p4YHVBdUrVVxJrdTIhG5G-nOiuJPLq0-kWik7lKV21-9yY8jFa04hwWwcROSY/s320/IMG_1351-2.jpg)
Получава се красиво, много вкусно,
с хрупкава коричка (като пресен кроасан) и мекичка вътрешност (като истински козунак) изделие! Това съчетание на двата вида техники в последно време е хит в пекарството и си заслужава да се опита!!
ПРОДУКТИ
350 г брашно
110 мл топло прясно мляко
1яйце
2 жълтъка
1 пакетче (7 г) суха мая
80 г захар (аз използвах кафява)
1 щ сол
40 г разтопено краве масло
индийско орехче
захаросани/сухи плодове (стафиди; боровинки; цитруси)
портокалови/лимонови корички
бадеми
парченца шоколад
ванилия
лимонова есенция (настъргана лимонова кора)
120 г много меко краве масло за намазване на слоевете тесто
От посочените продукти излизат 12-14 крафина (зависи какви са тавичките ви за мъфини (с по-малки или по-големи гнезда).
ПРИГОТВЯНЕ
Първо в топлото мляко с малко от захарта разтваряме маята и оставяме за около десетина минути да се активира.
През това време с останалата захар разбиваме яйцето и жълтъците до пухкав крем.
Брашното и солта пресяваме (аз пресявам два пъти), а кравето масло (40 г) разтопяваме и оставяме леко да се охлади.
Замесваме тесто, като в купа поставяме брашното, правим кладенче и изсипваме активираната мая, разбитите яйца и ароматите (ванилия и лимон - аз използвам и двата заедно), разбъркваме и добавяме разтопеното краве масло. Месим в купата, докато се образува хубава топка и се обере цялото брашно. Получава се меко, лепнещо тесто, но НЕ ДОБАВЯМЕ повече брашно
Прехвърляме тестото на плота и продължаваме да месим и разтягаме тестото, то постепенно започва да става по-еластично и не лепне вече по плота и ръцете (това може да трае около 10-15 минути, но все пак зависи от брашното).
Може да проверим дали добре сме измесили тестото, като издърпаме част от тестото и го разтеглим с пръсти, все едно че ще правим кора за баница, то не трябва да се къса, а да се образува тъничък, прозрачен пласт.
Когато тестото вече не лепне го прехвърляме в намазана с мазнина (краве масло или олио) купа (него също намазняваме леко от горе ), завиваме с домакинско фолио и оставяме на топло да втасва (трябва да увеличи обема си поне два пъти).
За замесването на тестото може да използвате хлебопекарна на програма тесто или стационарен миксер с бъркалки за тесто.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFOwqfZEeOvSxCcnRflSAsupvSeYqBopN5-GHFosHAkugUS8AHkHaV33CWqboRLxS6nvLah9xcYgHUzygtYUyEgob7neeg2hARpCEMRSYsHYSHPvQsW61IbgVCXk8eyEB6qTluxNOQ3Po/s200/IMG_1321-2.jpg)
След като тестото втаса го разделяме на 6 или 7 равни части (зависи от тавичката), всяка част оформяме на хубава топчица, отново завиваме с фолио и оставяме да се отпусне за около 10-15 минути (разбира се в помещението трябва да е топло).
Следва разточването на всяка част от тестото. Това е най-важният момент.
Трябва да се разточи мнооого тънко (тестото е супер еластично и позволява това).
Понеже не всички умеят да точат толкова тънко може да се изхитрите (като мен :) ) и да използвате машинка за паста. С нея може да разточите много тънко без никакъв проблем, но от моя опит ще предложа последното минаване да е на позиция 2 на машинката (това е много подходяща дебелина, за да се оформят и виждат пластовете на крафина).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvI4jEACOasmpCPirfljcqVRTAV-LqEfLEW5dMFH-9ur7UtIB82CrLuVeo11HV73ontyeyanVtlkF1z3nmsG-_Ik7GfHxAQZeR_NOSRkE7FfSsDUzbvQncmESdUKalDi5s_aQ-TqxaA-4/s200/IMG_1328-2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvjkQtfdjTBbQfLoAbr5jvCXbQdL_81BvsHi6XQDHxtrI4QdCxzXIlQ9NX7qNb-ZuGZ9vT4TwdSclazXT5SVWt0-OwmOQS93WreocK2W8HUt9hwjTp395OVfdVUSrtz23-WhSFpwy6SLg/s200/IMG_1324-2.jpg)
Разделяме кравето масло (120 г) на 6 или 7 части (по една част за всяка оформена топчица тесто).
След като сме разточили тестото намазваме листа с едната част от мекото масло, настъргваме малко индийско орехче (ако ви се струва странно и неприемливо го пропуснете, но то придава много приятен аромат), посипваме с избраните добавки (ядки, шоколад, сухи плодове) и от късата страна на разточения лист започваме да навиваме на стегнато руло.
Получилото се руло оставяме завито с фолио докато приготвим останалите. След като семе готови с навиването на рулцата, всяко разрязваме с много остър нож ( за да не се сплескват пластовете) на две по дължина. Всяка половинка навиваме на охлювче, като се стараем срязаната страна да остава от външната страна, така че да се виждат всички слоеве и поставяме в гнездото на тавичката за мъфини (може да не се маже предварително тавичката, но аз леко я мажа).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjddfWZtYr_lBNW3_xsRb84_1ZcpKiHKCMP9IwPAxCpeJnUi7RaAvd_YKIdP1FAEKvfYgkd_cGsAWN6Vxx0cbaKFSMYq3752jK_LP3H4skvdXaDwWdFKrWBQiivwEbwExIihPQp4odQwM/s200/IMG_1335-2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXWv5KIvvwScohUNqgqbZeuPeIcHZNCbXocJw7H4C0T2oJmm2Lb9Bk2QjJWQG-aLfhSvf1FZETjJV0Z46Zdr_HmPmAiiXwcMo-buvIFTfLjjnVh1abOAONsQc0-Z_mmj-ojDw2lov8DA/s200/IMG_1332-2.jpg)
Така оформяме всичките 6 (7) топчици тесто и получаваме 12 бр. (14бр.) крафини.
Завиваме с фолио и оставяме на топло отново да втасат за около 40-50 минути.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj270il6gpm_2dCpIOjIfPQIRqkk0gkwYedJRoojXz-mtjYkAY3egotMqds__K_-yhnHW5CDFp-6hpMkHz8anzqlGllOsjbg3zZxeZHYoM5c3riB8DR_XGxEoIJsw9FD-J0h-5qtlEsMKA/s200/IMG_1339-2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Q698lFzdW1tS2hoZBuCF5KO_p2fAWFLCDpgyKdl1yACs0Yc2BAT1SKZkvDU47cEP4qu77RUuCrWbdu6rWr5qBlyDHXjAHZ6TLr2iKo_rIZegC4ShQnp9m7HvZshk-RoolG4OiR5FKrk/s200/IMG_1338-2.jpg)
Печем в предварително загрята на
200˚С фурна за около 20-25 минути до златисто, след което изваждаме и охлаждаме върху решетка. Добре изпечените крафини трябва да са леки като ги извадите. Посипваме леко с пудра захар да се откроят слоевете.
Малко дългичко стана обяснението, но пък ми се иска да е максимално ясно! :)
Опитайте това изкушение и няма да съжалявате!!
Да ви е сладко и весело посрещане на празниците!!