БАВАРСКИ ЗАХАРОСАНИ БАДЕМИ

Ядките са любимо похапване и мезе за всички. На Коледните базари в Мюнхен, обаче има едни много, много вкусни и обичани захаросани бадеми, които много лесно можем да си направим и сами у дома. Много е лесно и забавно, а как Коледно ухае само!!
Да се захващаме на работа!
ПРОДУКТИ:
100 мл вода
100 г захар
200 г бадеми (но може да се използват и други ядки)
1 ч.л. канела
2 ванилийки
ПРИГОТВЯНЕ:
Много лесно и бързо става.
Вземете тиган с незалепващо покритие (не се притеснявайте няма да се повреди), сложете на котлона, налейте водата и загрейте докато започне да завира, след което прибавете захарта и ванилията, разклатете тигана и оставете да се вари на среден огън докато започне да променя леко цвета си по края (не забравяйте да разклащате или разбърквате с ДЪРВЕНА лъжица). Когато това стане затоплете ядките за около 20 секунди в микровълновата и ги прибавете в тигана към сиропа. Сега вече трябва да разбърквате непрекъснато и да не оставяте ядките на едно място.
Ще забележите как постепенно течността ще се сгъсти, намалее и карамелизира леко, а ядките ще се облеят със захарен сироп от всякъде и ще започнат леко да пукат.
Сега е времето да прибавите канелата и да продължите да бъркате. Постепенно сиропът ще започне да се озахарява около ядките, но продължете да бъркате, докато всички ядки станат захарни. Оставете тигана още малко на огъня и продължавайте да бъркате, трябва всичката захар, която е по дъното на тигана да полепне по ядките, а когато това стане ги изсипете върху хартия за печене и ги оставете да се охладят. След като изстинат стават хрупкави, сладки и канелени, а това е Коледният аромат.
Сигурна съм, че обяснението ви се вижда дъъъъълго, но всичко, обяснено с много думи по-горе трае само 15-20 минути.

Има и друг по-мързелив :) начин да си ги приготвите и това е:
ПРОДУКТИ:
1 яйчен белтък
1/2 ч. л. екстракт ванилия (1 чаена лъжичка ванилия, ако използвате обикновена кристална захар, вместо ванилова захар)
1 с. л. вода
500 г  бадеми или орехи
3/4 ч.ч. захар
1 ч. л. канела на прах
1 щ ситна морска сол
ПРИГОТВЯНЕ:
В голяма купа смесете яйчения белтък, ванилията и водата.
Разбийте сместа, докато стане пенлива (може и с миксер, но може и с телена бъркалка). Изсипете въру бадемите (орехите) и разбъркайте, за да облее хубаво всеки бадем (орех).
Внимателно смесете  захарта, канелата и морската сол и изсипете при бадемите (орехите), разбъркайте, за да се полепи по всички ядки и да ги покрие.
Разпределете, така подготвените, ядки равномерно в тава, покрита с хартия за печене и поставете в предварително загрята на 120°С фурна за около час като честичко разбърквате.
След това изваждате, оставяте да се охладят напълно и прибирате в херметически затварящ се буркан. Така могат да се съхраняват за около две седмици.

По този метод може да приготвите и пикантни  ядки с различни подправки, подбрани по ваш вкус. Например: червен пипер (сладък и малко лют), куркума, сух млян джинджифил или микс от китайски подправки.

Да ви е сладко и щастливи празници!

Шоколадово-черешови топчета

Понеже е сезона на черешите и вишните ви предлагам да си направите едни топчета-бонбонки хей така, просто за похапване и подслаждане :)).
ПРОДУКТИ:
150 г шоколад- настърган
250 г смлени лешници
100 г захар
6-7 шушулчици смлян кардамон
2 белтъка
40 бр. черешки от компот (добре отцедени), от вишновка  или пресни
2-3 с.л. захар за овалване
ПРИГОТВЯНЕ:
Загряваме фурната на 120С.
Разбиваме всички продукти в блендер до получаването на тесто, което поизмесете докато се оформи на топка.
Черешките почистете от костилките. Може и да не махате костилките, но трябва да предупреждавате  когато ги поднасяте :).
От тестото вземаме парченце което разплескваме на дланта си и върху него поставяме черешка, която увиваме, така че да се скрие. За да не ви лепне много по ръцете може леко да навлажнявате длани след оформянето на всяко топче.

В зависимост от това колко големи ги правите излизат между 20 и 30 броя - при мен станаха 23 броя.
Така оформените топчета подреждаме върху хартия в тава и поставяме във фурната да се сушат за около 30-35 минути.
Изваждаме и докато са оше топли ги овалваме в кристална захар.
Оставяме де се охладят напълно. От горе се образува коричка,а вътре са мекички и сочни, а от кардамона и шоколада имат много приятен аромат и вкус.



Подреждаме в подходящ съд и ......пристъпваме към основната част - опитването им по няколко пъти :)!!

Да ви е сладко!!

Бисквити с овесени ядки и шоколад

  Надявам се, че и вие като мен обичате хрупкави ореховки или бисквитки, които са като тях. Тези, които направих днес са аналог на ореховките и са също като тях хрупкави и вкусни, в тях освен орехи има овесени ядки и парченца шоколад за разкош :).
Приготвят се изключително лесно и бързо и ако искате да има към кафето или чая хрупкава бисквитка може да ги направите.



ПРОДУКТИ:
60 г масло
100 г бяла захар
100 г кафява захар
2 бр.  яйца
1 бр. пръчка ванилия (или есенция)
120 г брашно
130 г овесени ядки (препоръчвам предварително да ги запечете леко в горещ тефлонов тиган, стават по-крехки и хрупкави)
1 с. л. бакпулвер
80 г орехи
70 г начупен на дребни парченца шоколад (или шоколадови капки)
 щипка канела
 щипка сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Сместа се приготвя много лесно и бързо, защото се разбива с помощта на миксер или кухненски робот.
Първо се смесват поомекналото масло и захарта.
Следват  ванилията и яйцата.
Разбива се до получаването на кремообразна маса.
Накрая се добавят сухите съставки - брашно, бакпулвер, овесени ядки и подправките.
Накрая се добавят и накълцаните орехи и шоколадовите капки (парченца).
Върху постлана с хартия тавичка се нареждат топки /може да се ползва лъжица за сладолед/ от сместа така, че да има разстояние помежду им.
След това с намокрени ръце топките се сплескват и се пекат около 10 минути на 190˚C.










Да ви е сладко!!