Конфитюр от червено френско грозде

Толкова е красив и колоритен този плод, прилича на мънички кръгли рубинчета!! Като вкус не е нещо невероятно - киселичко и леко тръпчивичко, но приятно. Поради това, че съдържат съвсем малко захароза, те са още по-подходящи за диабетиците от ягодите, малините и къпините. Пресните плодове и преработените в сокове, сиропи, желета и конфитюри повишават апетита, освежават и подобряват дейността на храносмилателната система.

Тази година за първи път нашето храстче даде плод и трябваше
да го оползотворя :) , така че ето моя конфитюр.
Прави се като от всички останали плодове, така че не са необходими много обяснения, защото съм сигурна че няма домакиня, която да не е правила поне веднъж сладко или конфитюр :)
ПРОДУКТИ:
При мен количеството плод беше малко (една супена чиния с връх) (много странна мярка извадих :) )
500 г захар
1 к.ч. вода
1/2 ч.л. лимонена киселина
ПРИГОТВЯНЕ:
В съд поставих захарта и водата и загрях до разтопяването й.
На слаб огън сварих немного гъст сироп, в който изсипах предварително измитите зрънца.
Продължих да варя до готовност, след което прибавих лимонената киселина.
Напълних (докато е горещо) в предварително измити и подсушени бурканчета, затворих и обърнах с капачката на долу.



При варенето зрънцата почти се изгубват и крайният резултат прилича повече на желе, но има такъв  невероятен рубинен цвят.

Не сложих никаква есенция, исках да видя как ще е натурално и се оказа, че никакъв допълнителен аромат не е нужен.


Да ви е сладко!!

Какво може да приготвим от зелени орехчета?- продължение 3

А това е дълго (почти месец и половина)  чаканото трето предложение:

СЛАДКО ОТ НЕБЕЛЕНИ ЗЕЛЕНИ ОРЕХЧЕТА


Ще си кажете каква пък толкова е разликата от небелените и белените, но повярвайте има разлика във вкуса и тя е голяма!! 

ПРОДУКТИ:
Продуктите и количествата са същите като при белените орехчета.

100 бр. орехчета 

1 кг захар

200 мл вода

изсушени или захаросани портокалови корички

ванилия

1 ч.л. лимонена киселина

ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвянето на този вид сладко е малко продължителен процес. Първо отрежете леко челцата на орехчетата и ги поставете в съд с вода (трябва да са добре покрити с вода- горните да не са на сухо), след което трябва орехчетата да се изкисват в продължение на 40 дена във вода, която се подменя всеки ден, за да се отстрани неприятния и натрапчиво горчив вкус на йод. 

след 10 дена

така изглеждат в началото

на 40-я ден

През това време орехчетата от зелени постепенно променят цвета си - пожълтяват, след което почерняват и заприличват на черни маслинки. 

след около 25 дена

В началото водата става тъмно жълто-кафява, а накрая трябва да остане светла и бистра.

След като приключи периода на изкисване орехчетата се измиват и се поставят в съд със студена вода, загряват се и се варят за около 5-10 минути, след което водата се отцежда, а орехчетата се измиват.  Тази процедура се повтаря още три пъти. След последното изваряване плодчетата се отцеждат и във всяко се бодва по едно парченце портокалова коричка и отново се заливат с вода и се заваряват, като във водата се слага малко стипца (ако нямате, това може да се пропусне - аз пропуснах) и се оставят да престоят една нощ в тази вода. На другия ден сваряваме сироп от захарта (1 кг) и водата (200 мл). 

Към леко сгъстения сироп прибавяме орехчетата и продължаваме да варим до пълна готовност, като накрая прибавяме ванилията (аз не добавям, защото слагам портокалови корички) и лимонтозуто и разбъркваме да се разтворят, след което разсипваме горещото сладко в сухи бурканчета, затваряме и обръщаме с капачките надолу, завиваме и оставяме да изстинат и да се вакумират. 

Да ви е сладко!!










Продукцията от зелени орехчета е готова и прибрана!

Какво може да приготвим от зелени орехчета?- продължение 1

Ииии... ето първото ми предложение за използване на зелените орехчета:

                                        СЛАДКО ОТ БЕЛЕНИ ЗЕЛЕНИ ОРЕХЧЕТА

За разлика от сладкото от небелени орехчета, която е по-сложничка и дълга, при това процедурата е много по-кратка и може да се приготви в рамките на един ден.

  ПРИГОТВЯНЕ:

ПРОДУКТИ:

100 бр. орехчета 

1 кг захар

500 мл вода

изсушени или захаросани портокалови корички

ванилия

1 ч.л. лимонена киселина

Първо обелете орехчетата. Става много лесно и бързо с белачка за зеленчуци, но задължително ползвайте ръкавици, защото се боядисват ръцете. Ако все пак това се случи натъркайте ги обилно с лимонтозу (е няма съвсем да се изчистят, но ще избледнее боядисаното).

Всяко обелено орехче веднага пущайте в съд с вода и малко лимонов сок, за да не почерняват, а да останат белички.

Обелените орехчета изплакнете и залейте със студена вода и поставете на котлона да се варят около 5-6 минути (след завирането), след което излейте водата, изплакнете и повторете процедурата още три пъти. След третия път шпиковайте всяко орехче с портокалова коричка и ги оставете накиснати във водата. 

Сварете сироп от захарта (1 кг) и водата (500 мл) и след като се е посгъстил изсипете отцедените орехчета в него и варете до готовност (това е както при всяко друго сладко). 

Със сигурност след като прибавите орехчетата сиропът ще се разреди, но това да не ви притеснява - в процеса на варенето отново ще се сгъсти, а и орехчетата ще се напоят със сироп и ще се сварят още. Докато варите сладкото обирайте и отстранявайте образувалата се по края пяна, за да остане сиропът бистър. 

Когато сиропът се сгъсти достатъчно и сладкото е почти готово прибавете лимонената киселина и ванилията, разбъркайте за да се разтворят добре и докато е горещо разсипете в добре подсушени  бурканчета, затворете, обърнете с капачките надолу и завийте, за да изстиват бавно и да се вакумират.

Това е!! Да ви е сладко!!

Сладко от кумкуат

Този цитрусов плод не се среща често по нашия пазар, но е много вкусен и приятен! Обикновено е внос от Гърция (остров Корфу) или от Сицилия. Нарича се още китайска мандарина или златен портокал. От него може да се приготвят много неща - ликьор, сок, сладко, сушени, захаросани, но с тези цени ...., но за проба може да се опита :)
ПРОДУКТИ:
0,5 кг. кумкуат
600 г захар
сока от един портокал
ПРИГОТВЯНЕ:
Измийте плодчетата, отстранете дръжчиците и на тяхно място направете с остър нож разрезче във вид на кръст, след което ги  поставете в подходящ съд и ги залейте със студена вода. Поставете ги на огъня и оставете да заври водата. След като водата заври ги отцедете, изплакнете със студена вода и повторете горната процедура още два пъти.

 След третото изплакване засипете плодчетата със захарта, прибавете портокаловия сок и поставете отново на огъня, като разбърквате докато се стопи захарта и започне да ври. Тогава намалете максимално силата на огъня и оставете да се вари около час, като разбърквате и отделяте образувалата се пяна. В края на варенето добавете щипка лимонова киселина и отново разбъркайте. Изсипете готовото сладко докато е горещо в сухи бурканчета, затворете и обърнете с капачките надолу.
Плодчетата остават целички и изглеждат като кехлибарчета. По желание може да се добави и ванилия, но според мен не е необходимо, защото аромата е достатъчно силен цитрусов.

 

Приятен апетит!!