Телешко с дюли

Това е още едно много вкусно ястие, което е пак от бабините гозби - мааалко позабравено, но това не означава, че не може да опитаме да го приготвим. Спомням си, че моята баба много често готвеше яхнийки , в които присъстваха и плодове - това им придаваше онзи различен и деликатен вкус от съчетаването на сладко, солено и по някога леко киселичко. И понеже сега е сезона на дюлите се сетих и реших да възродя една такава гозбица.
В интерес на истината до сега не съм я приготвяла за домочадието и не зная как те ще я приемат, но за опит пари не се взема (както казва поговорката) и ще действам :)
ПРОДУКТИ:
телешко месо (количеството е по около 100-150 г на порция)
1-2 средно големи глави лук
1 морков
 2 големи хубаво узрели дюли   
 5-6 с.л. олио 
1 с.л. брашно 
1 ч.л. червен пипер 
5 зърна карамфил 
½ ч.л. черен пипер 
2 дафинови листа 
сол на вкус
0,5 ч.ч. вода
ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете месото на порционни парчета или на по-големи кубчета (аз го режа на кубчета - по-бързо се сварява и е по-лесно за консумация). 
Лука нарежете на ситно, морковите на дребни кубчета, а дюлите на едри кубчета или на не много дебели резени (както предпочитате).
В по-дълбок съд загрейте мазнината и прибавете месото, след което разбъркайте и оставете да се задушава докато се изпари отделилата се течност. Прибавете лука и морковите и отново разбъркайте, продължете да готвите докато лука и морковите леко омекнат, след което добавете дюлите и разбъркайте. Овкусете със солта и черния пипер, прибавете червения пипер, дафиновия лист и брашното. Оставете да загреят продуктите и да се отдели малко течност от дюлите, след което залейте с водата. Намалете огъня и оставете да къкри до пълната готовност на месото. Ако желаете сосчето да е по-гъстичко може да сгъстите с малко нишесте, разтворено в студена вода.
Сервирайте, а като добавка поднесете картофено пюре.

Добър апетит!   

Лучена яхния с маслини

Наскоро във фейсбук Ванката от Добър апетит с Пейч ни прикани да си спомним и възкресим бабините гозби. Та ето сега аз се сетих за една много вкусничка и бърза такава гозбичка, че и подхожда за все още продължаващите пости.
Това е лучената яхнийка с маслинки.
ПРОДУКТИ:
200 г маслини (може и повече, ако желаете) :)
1-2 с.л. домати от консерва
3-4 глави лук
1-2 с.л. брашно
червен пипер
черен пипер
1 -2 дафинови листа
сол (при необходимост)
олио или зехтин за по-подчертан маслинен вкус
вода (или 50/50 вода и саламура от маслините)
ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете лука на едро, а доматите намачкайте.
В сгорещеното олио изпържете доматите, след което прибавете нарязания лук и разбъркайте докато стане леко прозрачен. Добавете брашното, червения и черния пипер и отново разбъркайте, докато се запържат леко, след което залейте с течността (вода или 50/50 вода и саламура от маслините), добавете маслинките, дафиновия лист и ако е необходимо посолете. Оставете да къкри до сваряването на лука и сгъстяването на яхнийката от брашното.
 Получава се много приятно ястия, което е комбинация на сладост от лука, лееко кисело от доматките и соленост от маслинките!!

Това е!! Сега слагайте масата и поднесете, надявам се че ще се хареса!!