Медена торта 2

Срещала съм толкова много рецепти и варианти на тази популярна торта и винаги съм се притеснявала да я направя. Все ми се струваше, че е трудно и ужасно трудоемко, но се оказа че съм била в заблуждение. :)
Поводът беше достатъчно мотивиращ да я приготвя, а и моето момиченце заслужава!!
И ето сега ви представям моята медена тортичка, която събрах кураж да приготвя за рождения ден на моята малка дъщеря (рецептата видях  при Вика от Израел).
Ивчи, много те обичаме, бъди жива и здрава и много късмет!!

ПРОДУКТИ:
за медените платки:
2 яйца
50 г масло,
2 с. л. мед
100 г захар
1 ч.л. сода за хляб
2 с.л. водка
350 г брашно + малко за разточване на тестото
щипка сол
за целувчените платки:
4 белтъка
180 г. пудра захар
малко лимонов сок
разтопен шоколад (може да е бял или черен)
за крем 1 (със сметана):
250 г маскарпоне
250 мл сметана за разбиване
100 г. захар
1 пакетче (10 г) желатин
за крем 2 (с масло):
200 г масло
100 г захар
200 г мляко
4 жълтъка
1 с.л. царевично нишесте
ванилия
ПРИГОТВЯНЕ:
Понеже целувчените кори се приготвят, по скоро пекат по-бавно може да ги приготвите предварително или по-рано в деня когато ще сглобявате тортата.
Загрейте фурната на 120°С с вентилатор.
Разбийте белтъците с малко лимонов сок и след това постепенно прибавете захарта, докато се получи пухкава, лъскава и държаща форма маса.
Върху два листа хартия за печене начертайте кръгове с диаметър равен на този на тавичката , в която ще печете останалите (медените) платки.
Обърнете ги с чертаното надолу и разпределете белтъчния крем по равно на двата листа, след което го разстелете в кръг до очертанията.
Поставете в печката и печете в продължение на 1,5-2 часа. Извадете и след като изстинат ги намажете от двете страни с разтопения шоколад, с помощта  на четка.
През това време може да си приготвите тестото за медените платки.
На слаб огън в подходящ съд с дебело дъно или на водна баня поставете заедно маслото, меда и захарта и като бъркате оставете да се разтопят и да се получи хомогенна маса. Разбийте леко яйцата със солта и на тънка струйка при непрекъснато, интензивно бъркане ги прибавете към захарната смес. Гответе още около 3-4 минути, след което прибавете водката и бъркайки гответе още 3-4 минути. Сега е ред да прибавите содата за хляб, като не спирате да бъркате, защото сместа ще се надигне и ще започне да се сгъстява - този етап също трае 3-4 минути.
Сега вече започнете да прибавяте пресятото брашно и замесете тесто, което е много меко.
Покрийте го с фолио и го оставете да почине около 20 минути и да изстине.
Загрейте фурната до 200°С.
Разделете тестото на 6 равни части. Всяка  разточете на тънък лист върху набрашнен лист хартия за печене и изпечете за около 4-5 минути (става много бързо - внимавайте).
След като извадите листа от фурната, докато е още топъл, с помощта на ринг или на свалящия се борд на тортената тавичка изрежете кръг, но запазете изрезките и оставете да изстинат напълно.
Приготвянето на кремовете е лесно, защото са добре познати и много често употребявани.
крем 1:
Разбийте течната сметана с половината от захарта, а останалата половина прибавете към маскарпонето и също разбийте.
Желатина накиснете с малко студена вода (може и в някакъв ароматен алкохол) да набъбне, след което втечнете на много слаб огън и го прибавете към заквасената сметена и хомогенизирайте. Съединете двата крема внимателно, като се стараете да останат въздушни. Този крем вече е готов.
крем 2:
С млякото, нишестето, половината от захарта и жълтъците пригответе обикновен сладкарски крем и го оставете да изстине добре.
През това време с останалата захар разбийте на пухкав крем маслото и прибавете ванилията.
Смесете двата крема и отново разбийте да се хомогенизират и да се получи пухкава маса.
Време е да сглобите тортата.
Поставете един меден блат в подходяща чиния и намажете с 1/3 от  сметановия крем. Отгоре поставете втори меден блат и нанесете тънък слой от масления крем. След това внимателно поставете едната от белтъчните кори, притиснете леко и отново нанесете тънък слой маслен крем. Следва медена кора крем 1, медена кора, крем 2, белтъчна кора, крем 2 и пак се повтаря, като се завършва с медена кора.
Измазвате със сметановия крем и декорирате по ваш вкус.
Задължително оставете готовата торта да престои поне едно денонощие, за да попие кремът и омекнат  блатовете.
Малееее, колко дъъъълго стана обяснението, дано не ви откажа да опитате тази торта!!
Не е толкова страшно колкото изглежда, но пък е невероятно вкусно)!!



Почерпете се!!

СЛАДКИШ С МЕД И ЯБЪЛКИ

Отново нищо сложно като технология и продукти, но за сметка на това вкусно, сладко, ароматно и ....полезно (има мед и орехи :))

ПРОДУКТИ:
5 жълтъка
120 гр. мед
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. счукани орехи
20 гр. пудра захар
4 с.л. заквасена сметана (или кисело мляко с висока масленост)
5 белтъка
5 с.л. захар за белтъците
канела
ябълки, нарязани на тънки филийки

ПРИГОТВЯНЕ:

• Разделете жълтъци от белтъци (и понеже винаги гледам да е по лесно и да си облекчавам някои дейности ето едно интересно предложение).

• Разбийте жълтъците заедно с меда на крем. Постепенно прибавяйте захарта, като продължавате да биете до разтопяването й, след което с бъркане (с шпатула или телена бъркалка) прибавяйте  пресятото брашно заедно с бакпулвера, орехите, сметаната и канелата.

• Разбийте белтъците със захарта на твърд сняг и с плавни движения ги прибавете към брашнената смес, като гледате да остане пухкава.

• Излейте получилото се тесто в тортена тавичка, която предварително сте намазали и набрашнили.

• Върху тестото подредете тънко нарязаните на филийки ябълки, посипете с канелена захар.

• Изпечете в предварително загрята на 160°С фурна за около 30 минути (или до суха клечка). Не препичайте сладкиша, той трябва да е мек и леко сочен. Извадете и оставете да се охлади.

При сервиране може да полеете всяко парченце с малко течен мед и да поръсите със счукани и запечени орехи.
Перфектна добавка към парченцето меден сладкиш е една чаша чай.






 Да ви е сладко!

Медени зърнени блокчета или домашни корни

Мисля, че няма човек който да не обича да похапва ядки и си спомних вкусните сусамки, които правят на "Етъра" и  реших, че това ще е следващата вкусотия, която ще приготвя, но ще добавя и други ядки освен сусама. Това не е рецепта със строго определени съставки и количества и позволява всеки да комбинира продуктите по своя вкус и предпочитания, но за сметка на това пък винаги се получава невероятно вкусно десертче, което може да те омая.

Моята комбинация беше следната:
Шепичка овесени ядки
Шепичка лешници
Шепичка белени бадеми
Шепичка белени тиквени семки
Шепичка белени слънчогледови семки
Шепичка кашу
Шепичка орехи
Шепичка бразилски  орех
1 кафена чашка сусам
Стафиди (реших в последния момент да ги сложа и за това не са снимани :( , за което се извинявам)
5-6 с.л. мед (моят беше малко захаросан, но това въобще не е проблем)
2 с.л. захар

ПРИГОТВЯНЕ:

•  В загрят голям тиган с не залепващо покритие (аз използвах уок –перфектен е за тази цел) първо запекох сусама докато получи характерния бледо кафеникав цвят. 

• Оставих го настрана в купа, а в тигана поставих овесените ядки също да се запекат, при непрекъснато бъркане с дървена бъркалка, до промяна на цвета им. 
• Прибавих  тиквените семки, орехите и слънчогледа. 

• Последно  сложих заедно бадемите, лешниците, кашуто и  бразилския орех (те са по-едри и им трябва малко повече време). Внимавайте да не прегарят ядките – трябва да остават леко сурови (всяко запичане да е не повече от 1-2 минути).

• След като всички ядки бяха минали  през тигана ги върнах обратно там заедно за  няколко минути.
• Карамелизирах до светъл карамел 2с.л. захар и към нея прибавих меда, разбърках  да се смесят и след това докато е още течно залях микса от ядки в купата (много внимавайте да не са изгорите). Хубаво разбърках, така че да се облее всяка ядка. 
• Както споменах по- горе, в последния момент реших да прибавя и стафиди. Всичко разбърках , за да се хомогенизира и всички ядки да се облеят с мед. 

• Изсипах сместа в тавичка, постлана с хартия за печене, разпределих на равномерен пласт, поставих хартия и от горе и пресовах с помощта  на дъска и тежест. 

• Прибрах в хладилник за няколко часа да стегне, след което нарязах на правоъгълни парченца. Съхранявайте ги в затворена кутия, отделени с хартия за печене, в хладилник.

Не се стряскайте от дългото обяснение всичко става много бързо и лесно. Ще се убедите в това като си ги приготвите. Наистина стават много, много вкусни.
Да ви е сладко!!

Медена торта

Това е една комбинация от дъхав мед, орехи, бял шоколад, пухкава сметана и малко канела за разкош.

ПРОДУКТИ:
блат:
5 яйца
120 гр. мед (течен и по възможност от сигурен източник, т.е. натурален)
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. счукани орехи
20 гр. пудра захар
4 с.л. заквасена сметана
1 ч.л. бакпулвер

Крем І:
100 гр. бял шоколад
60 мл. сладка сладкарска сметана
150 мл. сладкарска сметана
50 гр. мед
1 щипка канела

Крем ІІ:
150 гр. краве масло (на стайна температура)
50 гр. мед
1 жълтък
1 щипка канела
1 ч.ч. настъргани орехи за облепване

ПРИГОТВЯНЕ:
Блат:

• Разделете белтъци от жълтъци.
• Жълтъците разбийте заедно с меда на гладък и пухкав крем.

• Прибавете пресятото заедно с бакпулвера брашно и хомогенизирайте, като бъркате с плавни движения с шпатула.

• Прибавете орехите и отново хомогенизирайте.

• Следва прибавянето на сметаната и канелата и пак хомогенизиране внимателно.

• Разбийте белтъците с пудрата захар на сняг до твърди връхчета, след което обединете двете смеси, като разбърквате плавно, за да остане сместа пухкава.

• Изсипете я в тортена тавичка, предварително намазана и набрашнена.

• Изпечете в слаба фурна (150°-160°С) за около 50 минути (пробвайте с клечка).
• Извадете и оставете на решетка да се охлади.
• Получава се блат, който не е сух, а е влажен.

Крем І:

Това е стандартен шоколадов мус, но приготвен с мед вместо
захар при разбиването на сметаната.

• Загрейте сметаната (60 мл.) без да кипи и залейте начупения на парченца шоколад. Бъркайте до пълното му разтопяване. Охладете. 

• През това време разбийте останалата сметана с меда и канела до пухкав крем и към него прибавете охладения шоколад. Разбъркайте до пълното им смесване и оставете на студено да стегне.

Крем ІІ:

• Кравето масло разбийте заедно с меда на пухкав крем. Прибавете жълтъка и продължете да разбивате до усвояването му и до увеличаване на обема на крема. В края прибавете и канелата.

Забележка: ако обичате тортите по-сладки може да увеличите малко меда в кремовете, но и така е достатъчно сладко.

Сглобяване (нищо особено):

• Разрежете напълно изстиналия блат на три платки с остър нож или дебел конец.
• Поставете първата платка върху плоска чиния и нанесете върху него втория крем (медено- масления), като оставите част от него за измазване на тортата от вън.
• Поставете от горе втората платка (не е необходимо платките да се сиропират, защото както споменах по-горе блатът е влажен и мекичък).
• Нанесете  пласт от  шоколадово- медения мус 
• Поставете третата платка.
• С оставения маслен крем измажете тортата от всички страни, облепете с настъргани орехи и оставете в хладилник за няколко часа (най-добре за цяла нощ) да стегнат кремовете.

Декорирайте по ваш вкус или подходящо за случая, за който приготвяте тортичката.
Да ви е сладко!