Морковено-ябълкова крем супа

Пригответе си тази супа! Ще се изненадате колко вкусна е и ще повторите!!








ПРОДУКТИ:
• 6 бр моркови
• 1 глава лук
• 1 стрък праз
• 2 см джинджифил
• 3 скилидки чесън
• 1 ябълка
• 30-40 мл олио
• 2 л зеленчуков бульон
• Сол
• Черен пипер
• Пера зелен лук за декорация

ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и ябълката нарежете на едрички парчета, а двата вида лук, чесъна и джинджифила на ситно.
Сложете бульона да заври на среден огън.


В друг съд загрейте олиото и в него сотирайте до прозрачност лука, след което прибавете чесъна и джинджифила, разбъркайте, гответе още 2-3 минути и свалете от котлона.




Към врящия вече бульон добавeте лучената смес и оставете да заври отново, след което добавете морковите и ябълката.
Овкусете със сол и черен пипер  и оставете да ври до готовност на морковите.
Свалете от огъня и пасирайте до гладкост.
Получава се гъста, ароматна, вкусна и с много красив цвят крем супа.
Поднесете я с нарязани перца зелен лук, бучка сиренце или пикантни домашни крутони.





Както казва Джордж Бърнард Шоу:
"Няма по-искрена любов от любовта към храната."
Тази супа със сигурност заслужава тази любов!!
Bon appétit!!

КАРТОФЕНО РУЛО

Има много варианти на рула, които могат да разнообразят обяда или вечерята на семейството, но това руло е наистина много, много добро!   

Продукти:

7-8 средно големи картофа

½ глава лук (аз използвах една не много голяма глава червен лук)

около 100 г изцедено и твърдо бяло саламурено сирене

4 яйца

1 ч.ч.  заквасена сметана (или гъсто кисело мляко)

магданоз

½ кубче пилешки бульон

Сол, черен пипер, индийско орехче

сирене за тост или бургер

настъргано сирене Моцарела (продава се в Лидъл в пликчета и е много удобно за ползване).

кайма, сготвена   в малко масло (да стане на трохи), подправена със сол, чесън, черен пипер и ситно нарязан магданоз

няколко тъънки филийки кашкавал за  коричка на рулото

Приготвяне:

Почистете и сварете почти до готовност картофите (в никакъв случай не трябва да са преварени) обелете ги и ги настържете на едро ренде, прибавете ситно нарязаните лук и магданоз.

Смесете  разбитите яйца, натрошеното сирене и заквасената сметана и ги добавете към картофите.

Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и половин кубче пилешки бульон.

Застелете правоъгълна тава (използвах тази на фурната) с хартия за печене и я намажете с малко краве масло или олио, а след това разстелете сместа на  равномерен пласт.

Изпечете в предварително загрята фурна на 190 ° С за около 30 минути. 

Трябва платката да се стегне и леко да се запече от горе и от долу. 

Междувременно подгответе каймата (сгответе я).

Извадете тавата от фурната, поставете сирената, за да покрият цялата повърхност на пласта картофи, а върху сирената разстелете  каймата на равномерен пласт, 

 след което с помощта на хартията навийте на руло и върнете във фурната за около десетина минути да се запече.
Аз навих стегнато с хартията и така запекох повторно, след това отстраних хартията, подредих филийките кашкавал и отново върнах във фурната да добие приятна златиста коричка.

 Преди сервиране охладете и поднесете с подходяща за сезона салата.

Много вкусно, лесно за приготвяне и интересно като вкус!! Опитайте го - няма да съжалявате!! 

Да ви е сладко!!

Бисквитена торта „МОРКОВЕНА МЕЧТА”

 Надявам се, че всички поне веднъж сте правили морковена торта или кекс и знаете как този великолепен зеленчук може идеално да пасне както в солени, така и в сладки кулинарни вълшебства. Няма да споменавам какви са ползите от консумирането му, особено за децата, и тъй като те не винаги го приемат с удоволствие, то може да им предложим любимата бисквитена торта, но .... с морковен крем и така както се казва "с един куршум - два заека" - хем тортичка, хем витамини :).


ПРОДУКТИ:
1 кг. моркови
5 ч.ч. вода
1,5 ч.ч. захар
80 г пудинг- ванилия или сметана (2 пакетчета)
1 ч.ч. прясно мляко
2 пакетчета ванилия или есенция
Настъргана кора от 1 лимон
200 г бял шоколад
2 пакета бисквити Petibör (те са малко по-тънки, но може спокойно до използвате и "Закуска")
200 мл сметана
1,5 ч.л. желатин

ПРИГОТВЯНЕ:
1. Обелете морковите и ги сварете в 5 чаши  гореща вода, нарязани на едри парчета. (за по бързо може да ги сварите в тенджера под налягане за около 10 минути)
2. Извадете морковите и ги пасирайте, като добавяте по малко от течността, докато се получи идеално гладко пюре (ако желаете може да го минете през цедка за още по добра гладкост).
3. След това сложете морковеното пюре в тенджера и към него прибавете, разтворения в 1 чаша студено прясно мляко пудинг. Разбъркайте да се хомогенизира добре.
4. Към кашата добавете  захарта, лимоновата  кора и ванилията.
5. Варете, получилата се смес  на средно силен огън,  като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти и стане на хубав, плътен крем.
6. Свалете от огъня и докато е горещ прибавете начупения на парченца шоколад. Разбъркайте отново, за да се стопи шоколада.Ако решите да добавите желатин в крема тук е моментът.
7. Оставете да се охлади на стайна температура, а през това време разбийте сметаната на хубав и пухкав крем (може да използвате и растителна подсладена сметана).
8. Внимателно съберете двата крема, като се стараете да запазите пухкавостта.
9. Следващата стъпка е подреждането на тортата. Тук няма нищо непознато (всички сме правили бисквитена торта  ) – ред бисквити, ред крем, докато се изчерпят количествата, но завършваме с крем.
 10. Когато сте готови с подреждането приберете десерта в хладилника и го оставете да престои няколко часа, за да се стегне (най-добре за цяла нощ).
11. Преди да поднесете декорирайте и нарежете.

Забележка: Ако харесвате тортата да е по-стегната и кремът да стои на ясно очертани пластове трябва да добавите предварително набъбналия желатин в крема след като в него се е разтопил шоколада. Аз харесвам по-мек крем в тортите и не съм сложила желатин.
Може при реденето на пластовете (крем,  бисквити)
 пластът крем да е по-тънък, за да се получат повече пластове - при мен бисквитите са само три реда, но това е по ваша преценка.
Тортичката става много мека, въздушна и вкусна, задължително добре охладена.

Да ви е сладко!!

СПАНАЧЕНО РУЛО

Всички сме свикнали да възприемаме най-пролетния зеленчук  спанака като съставка или основно действащо лице в солени ястия - предястия, супи, пюрета и други, но защо да не може да го превърнем и в десерт! 

Това именно е и второто ми пролетно предложение  в третия брой на първото блогърско онлайн списание  SOintoFOOD.

ПРОДУКТИ:
4 яйца
 4 к.ч. захар
Ванилия
 настъргана кора от половин лимон
½ пакетче (5г) бакпулвер
 4 к.ч. брашно (ако ви е много рядко може да се добави още мъничко – брашната са различни )
1 к.ч. пюре от спанак
2 к.ч. вода
настъргана лимонова кора

ПЪЛНЕЖ:
200 г маскарпоне
 50 г заквасена сметана
 2 бр. яйца
4 с.л. захар за жълтъците
 4 с.л. захар за белтъците
2 с.л. ром (или някакъв друг силен ароматен алкохол по ваше предпочитание)
няколко капки ванилия
10 г желатин

ПРИГОТВЯНЕ:

 Почистете 500 г спанак  и го попарете във вряща вода, след което веднага го топнете в ледена, за да запазите цвета. Отцедете добре от водата и го пасирайте на много гладко пюре.

            Разбийте яйцата в купа и след като станат на пяна, удвоят обема си и придобият светъл цвят прибавете на няколко пъти захарта, като продължите да разбивате докато сместа се сгъсти и стане на пухкав крем.  

      Внимателно прибавете спаначеното пюре, водата и лимоновата кора.

      Пресейте заедно брашното, бакпулвера и ванилията и ги прибавете към яйчено-спаначната смес.

      Застелете хартия  за печене в правоъгълна тавичка (аз използвам тавата на фурната) и излейте получилото се тесто на тънък пласт (количеството е перфектно за този размер на тавата).

      Печете в предварително загрята на 170°С фурна. Не трябва да препичате платката, защото ще се чупи когато я навивате на руло.

            Извадете платката когато е готова, извадете от тавата и оставете леко да  се охлади, след което внимателно  я обърнете върху навлажнена кърпа навийте заедно с кърпата на не много стегнато руло и оставете на страна докато приготвяте крема за пълнежа.

      Накиснете желатина със студена вода да набъбне.

      Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте на водна баня жълтъците със захарта, докато тя се разтопи и сместа изсветлее и удвои обема си. Дръпнете от огъня и  леко охладете, след което прибавете маскарпонето и с помощта на телена бъркалка разбъркайте на гладък крем. За по-лек и свеж крем прибавете  заквасената сметана. 

      Затоплете  набъбналия желатин да се втечни и го прибавете към яйчния крем, добавете и ароматите и отново разбъркайте до гладкост. Оставете на страна, докато разбиете белтъците на твърд сняг, след което смесете двата крема с плавни движения, за да се запази пухкавостта.

      Развийте платката, нанесете крема на равномерен пласт и отново завийте на руло. Оставете в хладилника за няколко часа, докато желатина се стегне, а влагата от крема леко сиропира платката.

      Декорирайте по ваше желание, като може да оставите рулото цяло или да го нарежете на няколко малки, готови за сервиране. 

Р.S. Понеже лападът също е типично пролетен реших да пробвам – разликата е само в цвета (стана малко по-тъмна платката).

Експериментирайте и да ви е сладко!!

Морковен сладък салам

Ето, че очаквания трети, пролетен брой на това прекрасно списание, събрало в себе си пролетно вдъхновение и настроение е вече при нас!! Две прекрасни момичета отново са се погрижили за това!!
С любезната покана на Мария и Гери се надявам и аз да съм допринесла мъъъничко за пролетния вкус и настроение с моите две предложения!!

Благодаря ви момичета за поканата и удоволствието от преживяването!! (hug)

Ето рецептата за първото ми пролетно предложение.

Това е простичък, необичаен, но учудващо  вкусен десерт,

който със сигурност ще се хареса на децата, даже и на тези, които не си падат много по зеленчуците.

ПРОДУКТИ:

·         4 големи млади моркова

·         2 с.л. краве масло (за морковите)

·         3 с.л. захар

·         2 с.л. мед

·         200 г бял шоколад

·         50 г меко краве масло

·         2 с.л. бренди (или уиски) (ако се приготвя за деца се пропуща)

·         ванилия

·         1 пакетче бисквити Petibör (използвам по-голямото пакетче)

·         1 чаша запечени натрошени лешници

·         Настъргана кора от половин лимон

ПРИГОТВЯНЕ:

Настържете морковите, поставете ги в дълбок тиган, прибавете
маслото, захарта и меда и варете на среден огън,  докато омекнат
и течността напълно се изпари.

Може да настържете на ситно ренде - в този случай сместа ще

стане по кремообразна, ако настържете на едро ренде (както
направих аз) морковите ще останат на парченца, които ще се
усещат в сладкиша.

   Дръпнете от котлона и оставете
   сместа да се охлади.

   В купа на водна баня разтопете 
   шоколада заедно с кравето масло и 
   алкохола, след което прибавете
   морковите и разбъркайте да се
   смесят добре.

   В  друга купа натрошете 
   бисквитите на парченца и изсипете
 върху тях морковената смес.

 Добавете леко запечените и накълцани лешници и разбъркайте
 добре.

Пригответе си на плота два или  три слоя от домакинско фолио (може да се използва и 
лист хартия за печене) и изсипете сместа върху него и оформете на руло. Завийте стегнато 
и поставете в хладилника за поне 2-3 часа да се стегне. 

           

Да ви е сладко!!

Супа от тиквички

Тава е толкова обичана супа от мен, а установих че не съм споделяла как я приготвям (не, че има нещо кой знае какво необичайно)!
Мога целогодишна да я правя и консумирам :), но разбира се най-хубава е с пресни млади тиквички (през зимата използвам консервирани - има разлика във вкуса).
ПРОДУКТИ:
1-2 тиквички (около 500 г -може и повече)
1 морков
1 средно голяма глава лук
3-4 с.л. олио
черен пипер
сол
1 к.ч. прясно мляко
фиде (количеството е в зависимост от това колко гъста искате да е супата)
вода (около 1-1,5 л)
девисил
копър
магданоз
ПРИГОТВЯНЕ:
Измивам и нарязвам на дребно лука и моркова, а тиквичките нарязвам на средно големи кубчета. Загрявам олиото и сотирам в него първо лука и моркова, а след това добавям тиквичките. Разбърквам и след като си променят цвета (стават по-светли и прозрачни) добавям сол, черен пипер и заливам с водата. Оставям на среден огън да заври и да се готви до сваряване на зеленчуците, след което добавям фидето и отново оставям до сваряването му.
В края на готвенето добавям накълцаните зелени подправки и прясното мляко (играе роля на застройка, но супата остава бяла).
Разбърквам и оставям на огъня, но внимавам да не завира, за да не се пресече млякото, след което отстранявам от котлона.
Супата е готова!
Сервирам леко охладена, но аз лично я предпочитам студена (особено в горещите дни).

Опитайте, много е вкусно!!

Кайгана

 Може би ще ви направи впечатление името Кайгана, което в същност е магданозени кюфтенца, но така се казва и на всички такива, приготвени от различни пролетни зелении. ПРОДУКТИ:
3-4 стръка пресен лук
1/2 вр.-магданоз
листа пресен джоджен
2-3 с.л.-олио
сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязват се всички треви на много ситно, а тиквичката се настъргва, посолява се леко и се изцежда добре, отделилата се течност. 
Сгорещява се олиото и в него се изсипва по една лъжица (аз използвах лъжица за сладолед - става по-лесно) от сместа и се пържат до златисто, след което се обръщат и отново се пържат. Изваждат се върху хартия да се отцеди излишната мазнина и са готови за консумация. 

Пригответе и чеснов сос:Добър апетит!!

Така, че ето Кайгана
с тиквички (сиреч кюфтенца с тиквички :) ).
Получи се много вкусно и беше много подходящо за пикник.

4бр.яйца

2-3 стръка пресен чесън(може да замените със ситно накълцана и претрита главичка)
зелена чубрица
копър
1 тиквичка (моята беше средно голяма)
150 г-брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
малка бучка сирене

черен пипер
олио за пържене
В една купа се смесват яйцата, брашното, черния пипер, олиото и солта. Към тях се прибавят нарязаните зелении и се разбърква. Трябва да се получи гъста каша. 






1 ч.ч. кисело мляко
1-2 скилидки (или повече, ако го обичате) счукан на пюре чесън
ситно нарязан копър
1 ч.л. дижонска горчица (може и да не слагате, но тя придава на соса лека пикантност)
сол
Приготвят се много бързо и са подходящи както за закуска, така и за вечеря със салатка и чашка бяло винце :).
Опитайте тези зелени кюфтенца (палачинки)
и няма да съжалявате, а и все още е сезона на пресните лук, чесън и тиквички!

Салата с червено цвекло

Ако трябва да бъда честна не съм голям почитател на червеното цвекло, но тази салата наистина много ми хареса и е много вкусна, освен това не отнема много време да се приготви!Това ме провокира да я споделя.


ПРОДУКТИ:
1 глава сурово червено цвекло
1 ябълка (може да е както сладка, така и леко кисела)
1 голям или 2 по-малки моркова
1 средна глава бял или червен лук
4-5 стръка магданоз
сол
олио
оцет (може какъвто предпочитате- винен, ябълков или балсамов, а може и лимонов сок)
ПРИГОТВЯНЕ:
Трябва главата цвекло и ябълката да са долу-горе с еднаква големина.
Моркова, цвеклото и ябълката (зада не потъмнее ябълката може да напръскате с малко лимонов сок, но и да не го направите не е фатално)

се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на дребни кубчета.
Всичко се смесва в купа и се подправя със сол, олио и оцет. Разбърква се добре и накрая се прибавя ситно накълцания магданоз.
Салатката е готова.
Цветът й е толкова красиво пурпурен и е много, много вкусна, за полезна няма да споменавам - то се знае! :)

Приятен апетит и не забравяйте питиенцето да добавите. :D