Ледена наслада

Лятооооо!! Това е любим сезон на всички - слънце, бриз, върни, пясък и всичко, което си представяме когато изречем думичката МОРЕ.
Съвсем разбираемо е да търсим и прохлада в горещите летни дни, но защо да е винаги ледена бира :), не може ли да е и една по-различна мелба ;)!?!
В нея вложих приготвените сиропи от трънбъз и мента, а малинките и заквасената сметана предадоха невероятен аромат. Абе комбинацията на вкусовете и ароматите се получи перфектно!
  ПРОДУКТИ:
І

1 кофичка заквасена сметана (400 г)
1-2 с.л. мед (може сока от сладко от малини)
шепа пресни малини
ІІ
1 кофичка заквасена сметана (400 г)
сироп от мента (количеството е в зависимост от предпочитанието за наситеност на аромата и сладостта)
6-7 листенца прясна мента ситно накълцани
по желание може да добавите малко зелена боя до блееедо зелен цвят
ІІІ
сорбе от сиропа от трънбъз
ПРИГОТВЯНЕ:

Толкова е лесно и бързо, че просто ми е неудобно да пиша!
І
Смесете сметаната (може да използвате и гъсто кисело мляко вместо сметана) с меда, разбъркайте да се разтвори и прибавете малините и отново разбъркайте. Не се притеснявайте, че някои ще се разкъсат - те ще оцветят в леко розово. Изсипете в подходяща кутийка и направо във фризера. Трябва само докато замръзне да разбъркате няколко пъти да не се образуват големи кристали.
ІІ
Тук процедурата е същата. Прибавете сиропа към сметаната (ако желаете може да добавите и малко пудра захар),  добавете накълцаните ментови листенца (евентуално и боичката), разбъркайте и в кутийка, след това във фризера. Другото е същото като по-горе.
ІІІ
Третото е още по лесно - направо изливате сиропа в кутийка и замразявате.
Сервирате готовите ледени вкусотии като мелба (по една топка от всеки вид), декорирате с плодове, може и някаква бисквитка, листенце мента или маточина ииии.... ето ви блаженство :) :).
Има ли по-лесен десерт от този?!!!

 Да ви е сладко и разхлаждащо!!                                       
                 

Торта "Семифредо"

Това е великолепен италиански сладкиш за разхлаждане в горещите летни дни и е близък роднина на сладоледа (самото име означава полузамразен), но с много по фини и деликатни структура и вкус.
Много пъти съм споменавала, че обичам рецепти, които позволяват преобразяване в зависимост от продуктите, които използваш, но крайният резултат да е винаги невероятен - това е точно такъв десерт.
ПРОДУКТИ:
2 опаковки бисквити (400 г) (изберете ги да се съчетаят по вкус и аромат с останалите продукти)
2 пресни яйца
150 г бял шоколад
500 мл сметана
50 мл ликьор (отново аромата и вкуса трябва да го съчетаете с всичко останало)
400 г захар
100 г краве масло
200 г ядки (аз използвах лешници)
2 пакетчета желатин
аромат (ром, ванилия, лимон или друг - в зависимост от използваните продукти)

ПРИГОТВЯНЕ:
Натрошават се бисквитите и се разбъркват с мекото краве масло и ликьора, докато се получи смес като тесто, която се разстила на дъното на постлана с хартия тортена тавичка със свалящ се борд. Поставя се в хладилника, докато приготвяме крема и кроканта.
В подходящ съд карамелизираме 250 г захар, към която прибавяме ядките, разбъркваме и разстиламе сместа върху хартия, за да се стегне, след което я натрошаваме.
Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
В подходящ съд слагаме жълтъците и на водна баня ги разбиваме с миксер отначало без захар на пяна и постепенно добавяме 100 г от захарта, като продължаваме да бием до пълното й стопяване. Не трябва да оставяме водата да завира. След като захарта се стопи дърпаме от огъня и оставяме да се охлажда.
През това време разбиваме сметаната; белтъците с 50 г от захарта на сняг; разтопяваме (отново на водна баня)шоколада , а желатина накисваме в студена вода и прибавяме към разтопения шоколад преди да е изстинал (той от топлината на шоколада ще се разтопи).
След като сме приготвили всичко това сглобяваме крема:
към изстиналите жълтъци внимателно прибавяме разбитите белтъци, като внимаваме да останат пухкави, след това прибавяме разбитата сметана, аромата и накрая   прибавяме разтопения шоколад заедно с желатина. Бъркаме с плавни движения с шпатула за да останат всички съставки въздушни.
Преди да изсипем крема върху основата прибавяме и натрошения крокант (оставяме си малко за декорация от горе) и съвсем леко разбъркваме.
Изливаме така подготвения крем върху основата и слагаме десерта във фризера за около час- два, за да замръзне (аз го държах цяла нощ).
Преди поднасяне оставяме за десетина  минути да се отпусне, режем с нож потопен в гореща вода и подсушен, поръсваме с крокант или настърган шоколад.
 

Подсладете се, разхладете се и да ви е сладко!

Сладолед с кисело мляко

След като е лято и след като стана дума за сладолед, да си направим такъв с кисело мляко. Някой може да възрази и да каже какъв сладолед е това? Е не е класически, такъв какъвто е на магазина, но пък е вкусен и разхлажда точно толкова колкото и купения, а и трудно може да се различи от купения(ако не издадете номера). За удоволствието няма да коментирам ще оставя сами да се уверите, след като го опитате. Отново ще използваме малко продукти и лесна технология.

ПРОДУКТИ:
за бял вариант:
1 ч.ч. кисело мляко
200 мл. сладкарска сметана(може и неподсладена)
1 ч.ч. пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия (или др. аромат)
за шоколадов:
100 гр. горчив шоколад

ПРИГОТВЯНЕ:
В купа, смесете киселото мляко и пудрата захар и разбъркайте.
В отделна купа, разбийте студената сметана, докато стане на пухкав крем.
Прибавете киселото мляко към сметаната  , като разбърквате внимателно с плавни движения. Прибавете ванилията (може да сложите някакъв друг аромат, ако желаете, примерно лимон или кокос или да прибавите парченца сухи (пресни) плодове.
Изсипете сместа в купа (или кутийка), която не е много дълбока  и я поставете във фризера за около час да замръзите. За да не се образуват кристали и да замръзне равномерно разбърквайте сместа на 10-15 минути.
За шоколадовия - загрейте сметаната до кипене, залейте шоколада и разбъркайте да се разтопи. Оставете да се охлади напълно и стегне в хладилник, след което разбийте с миксера като мус и чак тогава прибавете млякото и продължете по описания по-горе начин.  
Готовия сладолед сервирайте и декорирайте с парченца плодове и шоколад.

Това е!
Да ви е сладко и прохладно в горещините!

Сладолед от банани

Обичате сладолед надявам се! Вярно, че е много по-лесно да отидеш до магазина и да си вземеш от фризера една кутийка и да се разхладиш, но още по хубаво е да опиташ да си го приготвиш сам и то без много, много труд (само от един единствен продукт). Става за броени минути, а заготовката винаги може да ви е под ръка (стои във фризера ви и чака да се сетите за нея :)).


ПРОДУКТИ:
само банани (количеството е по ваше желание, в зависимост колко може да изядете)
ПРИГОТВЯНЕ:

• Нарежете бананите на колелца, сложете ги в найлоново пликче, затворете и поставете във фризера за около половин - един час.

• Извадете, оставете съвсем леко да се отпуснат и ги пасирайте в блендера, след което сервирайте по подходящ начин. 

Просто и съвсем лесно нали!?

Два десерта със сладолед и шоколад

Искам да Ви споделя две рецепти за страхотни десерти, с които ще разнообразите менюто си. Надявам се, че ще се харесат на Вас и на вашите деца. Вярно, че сега е зима и не е много подходящо за студени десерти, но пък си заслужава да опитате. И както се казва в една реклама: „ За сладоледа място винаги ще има”. Така, че ето ги и тях:
                                                                 ДАТСКИ ДЕСЕРТ

Това може да Ви звучи познато и да си кажете - е сладолед, какво толкова,  но препоръчвам да го опитате. Може да го направите от предния ден и да оставите във фризера. Така когато пристигнат гостите ще имате много лек десерт и ще трябва да приготвите на момента само топинга.   Уверявам Ви, че няма да има човек, който да не го хареса!          

ПРОДУКТИ:

(За една порция)
½ пакетче крем ванилия (аз използвах пудинг на д-р Йоткер)
250 мл. течна сладкарска сметана
150 мл. прясно мляко
4 жълтъка
80 гр. захар
топинг:
50гр. натурален шоколад
3 с.л. вода
10 гр. краве масло

ПРИГОТВЯНЕ:

• Пудингът (подготвен съгласно опаковката),  сметаната и млякото се кипват при непрекъснато разбъркване за около 5 минути. Сместа се сваля от огъня, покрива се и се оставя да престои за около 30 минути. 
• През това време се разбиват жълтъците със захарта на пухкав крем (трябва да станат светли, гъсти  и с увеличен обем).
• Сметановата смес наново се кипва при непрекъснато разбъркване. Прибавя се на тънка струйка към яйчния крем като постоянно се разбива.
• Получилата се кремообразна маса се поставя отново на котлона и се бърка непрекъснато докато достигне момент малко преди кипене. Дърпа се от огъня, прецежда се през цедка в купа, покрива се и се оставя да се охлади, след което се прибира в хладилник до пълното изстиване на крема.

• Изважда се, разбива се още веднъж и се поставя в камера или фризер, като на всеки 30 минути се разбърква.
• Начупеният шоколад, водата и маслото се разтопяват на водна баня. Получилият се топинг се  поставя в сосиера и се поднася към сервираният в купички замразен сметанов крем (получава се нещо като сладолед), който е украсен според желанието и вкуса Ви. 

Да Ви е сладко!

БАНАНОВ ДЕСЕРТ

Простичко и бързо за приготвяне  (20-25 минути), когато не сте успели да подготвите нищо друго за десерт.




ПРОДУКТИ:
(за 4 порции)
240 мл вода
8 ч.л. ром
4 ½ с.л. захар
8 банана
топинг:
4 ч.л. какао
120 гр. шоколад
4 ч.л.мляно хубаво кафе (може да се сложи 2-3 ч.л. нес кафе вместо смляно)
600 гр. ванилов сладолед (или такъв какъвто предпочитате)
ПРИГОТВЯНЕ:

• Водата  заедно с рома и захарта се кипва за около 5 минути. 
• Бананите се нарязват на кръгчета и се поставят в захарния сироп и се готвят 1 минута, след което се изваждат с решетеста лъжица и се разпределят на порции в подходящи чинийки.
• Начупеният шоколад, какаото и кафето се добавят към сиропа и се бърка до пълното им разтопяване и получаване на гладка, хомогенна смес.
• В порционните чинийки се поставя по една топка от сладоледа и всичко се залива с шоколадово - кафеения  топинг. 

Хапнете с удоволствие!