Торта "Еклерово тирамису"

 В нашето семейство зимата ( в частност месец февруари) е времето на рождените дни. А може ли да има рожден ден, а да няма тортаааа!?!? Разбира се че не, та ето я и поредната - този път за мен. :)  Е какво да се прави - трупат се годинките, но пък това му е хубавото на живота - помъдряваме!  :)  ;)
Основата на тази торта е шоколадов пандишпанов блат.

ПРОДУКТИ:

• 1 бр. пандишпанов блат 

Всички имаме рецепта за пандишпан, така че няма да пиша, а даже може да се използва и готов блат от магазина, ако не ви се занимава с печене.

• за  кръгли еклери (профитероли)от шоколадово тесто:

1ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 щипка сол
1 чаша брашно
2 с.л. какао
4 яйца
1 белтък
ванилия
3-4 капки есенция ром

Приготвят се по същата технология, както при обикновеното парено тесто, но предварително брашното и какаото се пресяват заедно да се смесят и да се отстранят бучиците какао.
Напълнете еклерите с крем муселин с вкус и аромат на кафе и ром.

• за крема за еклерите (профитеролите):

1 опаковка крем без варене на д-р Йоткер
прясно мляко (количеството е указано на опаковката)
захар
2 с.л. ароматно разтворимо кафе
3-4 капки есенция ром
125 г меко краве масло

Отделете част от млякото, затоплете го и разтворете в него кафето, след което го смесете с останалото мляко, добавете аромата и пригответе крема съгласно указанието на опаковката.
Добавяйте мекото масло на части към приготвения крем и разбивайте с миксер на висока скорост, докато се усвои цялото количество масло.

• за крем маскарпоне:

500 мл сметана 22%
450 г  маскарпоне (или извара)
3 яйца
110-120 г захар
15 г ванилова захар
2 пакетчета желатин
2 с.л. ароматно разтворимо кафе
2 с.л. ром (ако не искате алкохол заменете с прясно мляко)

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците приберете в хладилника, докато им дойде реда.
Жълтъците разбийте на водна баня с част (80 г) от захарта, докато тя се разтвори напълно и се получи хубав светъл и гъст крем, след което ги свалете от огъня.
Желатина накиснете  с малко студена вода да набъбне и го прибавете към още топлите жълтъци. Разбъркайте докато се разтвори напълно.
В друг съд разбъркайте маскарпонето (или изварата, ако ползвате такава вместо маскарпоне) с ваниловата захар. Ако използвате извара предварително я пасирайте с малко захар, за да стане гладка и да не се усещат бучици.
Разбийте сметаната с 1-2 с.л. от захарта (трябва да се разтвори напълно - може да използвате пудра захар) и я прибавете към сиренената смес, като разбърквате внимателно, за да остане пухкава сместа, след което, отново с внимателно бъркане, прибавете и жълтъците (те трябва вече да са се охладили).

Сега е ред на белтъците от хладилника – разбиваме ги до твърди връхчета с останалата захар и след това на порции ги прибавяме към горната смес, като отново внимателно разбъркваме
Всичко е готово да се сглоби тортата.

На подходящ поднос поставете пандишпановия блат и го пристегнете с ринг, от вътрешната страна на който поставете лента от ацетатна хартия.
Излейте върху него половината от крема с маскарпоне и поставете във фризера за около час да се стегне.
Върху крема подредете профитеролите и залейте с останалия крем и отново във фризера. Ако еклерчетата са малки може да направите два реда еклери, но моите се получиха доста големички и за това има само един :( , иначе щеше да стане много висока тортата.
Както е при истинското тирамису може да посипете с какао, но може и да залеете с разтопен шоколад, който допълнително ще обогати вкуса на това бижу.  :)

И понеже имах за подарък силиконово килимче за захарни дантели реших да декорирам с такава. Като за първи опит се получи , според мен, добре, но ще трябва да се усъвършенства. :) Много приятно занимание се оказа!
С най-голямо удоволствие ви черпя за мое здраве!!