СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ НА СКАРА

Лятото е сезона на барбекюто, а какво по-вкусно от това да поставиш вкусна мръвка на скарата, но не само мръвката може да е вкусна и крехка. За разнообразяване на асортимента върху скарата може да поставим и дробче, но всички знаем, че ако не е подготвен както трябва той става сух, така че искам да ви споделя моята марината за дроб на скара, който остава сочен и крехък, дори и да престои.




ПРОДУКТИ:

1 кг свински черен дроб
марината

100 мл прясно мляко

1/4 ч.л. сода бикарбонат

1 с.л. горчица 

2 с.л. лимонов сок
2 с.л. соев сос
1 с.л. мед
2 с.л. водка (по желание)

подправки за барбекю или скара по ваш вкус

черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:

Измития дроб се нарязва на филийки около 1,5 см дебели. Слага се в купа и се прибавят всички останали продукти, разбърква се добре и се покрива съда с капак или фолио.
 Оставя се да престои поне 4 часа в хладилник (аз го оставям 1 нощ). След това се изсипва в гевгир да се отцеди маринатата (тя се изхвърля), връща се в купата и се добавят  2-3 с.л. олио, р



Разбърква се и се пече на скара или грил-тиган, като често се обръща за да се запази сочен. Соли се след като се махне от скарата.

* По желание към маринатата може да добавите и малко лук (аз го добавям в съда, в който съм го сложила, след като е изпечен).
* Ако имате време може да начукате леко парченцата, като ги слагате в найлонова торбичка за да не пръска по време на начукването.

Който обича дроб на скара и опита така приготвен ще се увери, че той става много сочен и крехък, след като е престоял в маринатата.

Приятен апетит!!

Патладжанена салата

Зная, че има много хора които обичат патладжан,  но го избягват защото  си мислят,  че не е от най-полезните зеленчуци  (особено когато е пържен).
Това обаче, не е съвсем вярно, а и от него може да се приготвят  много други ястия, които са невероятно вкусни, без да го пържим. Тази салатка е доказателство за това, а какво мезе е самооо :) !!



ПРОДУКТИ:
2-3 млади патладжана (хубаво е да са от сорт, който има малко семки, но и обикновен става)
2 л вода
2 ч.л. сол
2 с.л. оцет

за овкусяване:
2-3 скилидки чесън (счукани на пюре)

сол
ябълков оцет
олио
магданоз (копър)
щипка черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Сложете водата да заври и прибавете солта и оцета.

Обелете и нарежете на кубчета патладжана и веднага го пуснете във врящата вода.
Разбъркайте, за да не останат парченца отгоре и да почернеят. Варете около 2-3 минути или докато патладжана промени цвета си и леко омекне, след което го извадете и отцедете добре.

Оставете да се охлади напълно.
През това време счукайте чесъна и нарежете на ситно магданоза.
Към вече изстиналия патладжан добавете чесъна и овкусете със сол, черен пипер, оцет и олио.

Накрая добавете и магданоза и разбъркайте добре. Оставете в хладилника да престои за няколко часа, за да се  овкуси добре. Сложете чашите с ракия и поднесете, а за цвят добавете половинки чери доматчета.

Опитайте и ще се убедите коооолко е вкусен този зеленчук!!
Ако, обаче, не ви притеснява пърженото може да приготвите тази салатка, като кубчетата патладжан запържите в сгорещено олио, отцедите, а останалото е същото.
Наздраве и да ви е вкусно!!

Мъфини с праз и прясна наденица

Искам да ви покажа още едно вкусно нещо, което се прави бързо, вкусно и ароматно е и става за закуска и мезе (също като картофените  какашкавалки). Това са именно тези мъфини, които бяха нашата неделна закуска. :)

ПРОДУКТИ:

2 парчета прясна наденица (пикантна)(може да замените с 250 г кайма-овкусена)

1 стрък праз лук

3 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

2 ч.ч. настърган на едро кашкавал (твърдо, ароматно сирене)

1 пакетче гъбена крем супа

1 ч.ч. мляко (може и вода)

2 яйца

Сол

Малко мазнина (олио)

Подправки по избор (аз използвах черен пипер и чубрица)
От тези продукти ми се получиха 24 мъфинчета.

ПРИГОТВЯНЕ:

Както при всички мъфини и тук се смесват отделно сухите съставки и мокрите съставки. Но тук първо в тиган с мазнината задушаваме ситно нарязания праз и обелената и натрошена наденица, докато си промени цвета месото и леко се запържи. Дърпаме от огъня и оставяме напълно да изстине.

Супата разтваряме в млякото и прибавяме, леко разбитите (с вилица) яйца.

Кашкавала настъргваме на едро ренде или нарязваме на дребни кубчета (така ще се усеща по- добре).

Прибавяме бакпулвера към брашното и разбъркваме много добре.

В купа смесваме изстиналите наденица и праз, настъргания (нарязан) кашкавал, подправките и брашното, след което разбъркваме добре да се смесят и тогава прибавяме течността (млякото с разтворената в него супа и яйца).

Разбъркваме да се овлажнят сухите съставки (не бъркайте прекалено – ще станат сухи мъфините).

 Намазваме с масло гнездата на тавичката за мъфини и запълваме до ¾ от обема им със сместа.

Печем в предварително загрята на 180°С фурна до златист загар (15-20 минути) или до проба суха клечка.

Добър апетит!!

Салата с червено цвекло

Ако трябва да бъда честна не съм голям почитател на червеното цвекло, но тази салата наистина много ми хареса и е много вкусна, освен това не отнема много време да се приготви!Това ме провокира да я споделя.


ПРОДУКТИ:
1 глава сурово червено цвекло
1 ябълка (може да е както сладка, така и леко кисела)
1 голям или 2 по-малки моркова
1 средна глава бял или червен лук
4-5 стръка магданоз
сол
олио
оцет (може какъвто предпочитате- винен, ябълков или балсамов, а може и лимонов сок)
ПРИГОТВЯНЕ:
Трябва главата цвекло и ябълката да са долу-горе с еднаква големина.
Моркова, цвеклото и ябълката (зада не потъмнее ябълката може да напръскате с малко лимонов сок, но и да не го направите не е фатално)

се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на дребни кубчета.
Всичко се смесва в купа и се подправя със сол, олио и оцет. Разбърква се добре и накрая се прибавя ситно накълцания магданоз.
Салатката е готова.
Цветът й е толкова красиво пурпурен и е много, много вкусна, за полезна няма да споменавам - то се знае! :)

Приятен апетит и не забравяйте питиенцето да добавите. :D

Хрупкави хапки-сандвичи

Ето още една закачка за предстоящото Ви парти. Правенето на тези хапки-сандвичи е толкова забавно, че задължително трябва да включите децата в процеса, те ще се захласнат от удоволствие.



Приготвянето е простичко - трябва само да си направим смес за палачинки. Тук няма да давам рецепта за такава, защото съм сигурна, че няма дом в който да не се правят палачинки и да не ги обожават.
В по-дълбок съд сложете олио да загрее добре. Количеството му трябва да е такова, че да покрива формичката. Поставете формичката в горещото олио и тя да се загрее много добре, след което я топнете до половина от височината й в палачинковата смес, изчакайте секунда и я върнете в горещото олио да се изпържи. При пърженето тестото се отдела само от металната част (е по някого се налага леко да му помогнем :) ). Извадете пърженките от олиото с решетеста лъжица върху хартия да се охладят.

Сега следва още по забавната част - да се декорират, е може и да ги оставите само така  - натурални, хрупкави (също са хубави).


Може да ги реализирате в два варианта -сладки (комбинирани с плодове) и солени (основата е една и съща).


Приятно занимание и вкусно похапване!!

Ордьоври, приготвени от нашия татко

Не мога да кажа, че моят съпруг не ми помага в кухнята и не се занимава с кулинария (макар и в по-простичък вариант - предимно салати и декорации) - напротив, но представете си каква беше изненадата ми вчера, когато се прибрах и на масата имаше сервирани два вида ордьоври с патладжан и сирене!! Не са нещо сложно и префърцунено, но бяха много красиви и вкусни, и трябва да им се отдаде заслуженото, както и на майстора :*!!
Продуктите са едни и същи, разликата се състои в начина на оформяне.

Първи вид

РУЛЦА ОТ ПАТЛАДЖАН

ПРОДУКТИ:
2 бр. патладжани
250 гр. бяло сирене
5-6 с. л. трапезна майонеза
1-2 скилидки чесън(пасирани)
олио за пържене
сол.
ПРИГОТВЯНЕ:
 Патладжанът нарязваме на тънки филийки по дължина, пържим до златисто в силно сгорещена мазнина.
Изваждаме ги от мазнината, посоляваме  леко  и оставяме да се отцедят.
Сиренето намачкваме с обратното на супена лъжица до гладкост, добавяме чесъна и майонезата и хомогенизираме.
В изпържените ивици патладжан  поставяме по една лъжица от сместа и завиваме на рулце, подреждаме по 2 или 3 рулца за порция и украсяваме със стръкчета магданоз или копър или както всеки прецени.

Втори вид

КУЛИЧКИ С ПАТЛАДЖАН

ПРОДУКТИ:
Продуктите са същите както при  РУЛЦАТА.
ПРИГОТВЯНЕ:
Патладжанът нарязваме на кръгчета с дебелина около един  сантиметър, пържим до златисто в силно сгорещена мазнина.
Изваждаме ги от мазнината, посоляваме  леко  и оставяме да се отцедят.
Сиренето нарязваме на филийки и от тях изрязваме кръгчета с размера  и дебелината на патладжанените кръгчета ( с помощта на ринга, в който ще подреждаме), а майонезата овкусяваме с черен пипер и чесън.
Подреждаме куличките (в ринг, за да ни е по-лесно) като слагаме първо филийка патладжан, кръгче сирене, отново патладжан и върху него лъжица от майонезата и оформяме пласт с дебелината на пласта сирене и патладжаненото кръгче..
Декорираме според  желанието и фантазията ни.
Това е - простичко, но вкусно и красиво!!
Опитайте и вие!!

Панирани тиквички

И отново тиквички!
Този път нещо, което със сигурност е  много популярно – панирани тиквички.





ПРОДУКТИ:
Млади тиквички (количеството зависи от това колко хора ще консумират и колко ентусиазъм имате за дежурене пред печката :)).
3 яйца
3 с.л. царевично нишесте
1 с.л. царевично брашно
Брашно
Сол
Черен пипер
Чесън на прах
ПРИГОТВЯНЕ:

• Нарежете тиквичките по дължина на тънки ленти (използвайте белачка за зеленчуци-става бързо и лесно), посолете леко и оставете за няколко минути да се овкусят.

• През това време си пригответе панировката, като разбиете яйцата с щипка сол и прибавите царевичното нишесте и царевичното брашно (да се получи кашичка), чесън на прах и черния пипер. 
• Оваляйте всяко парченце тиквичка в брашно. Изтупайте излишното (трябва да остане само тънък пласт брашно, който ще задържи панировката върху парченцата). 
• Потопете всяко парченце в яйчната смес и изпържете до златисто в силно сгорещена маслена баня. Пържат се бързо, не трябва да  стоят дълго в мазнината, вътре остават хрупкави.
• Извадете върху хартиена салфетка да се отстрани излишната мазнина.

Пригответе чеснов сос (кисело мляко, счукан чесън, лъжица майонеза и ситно нарязан копър) или чеснова заливка (счукан на пюре чесън с олио, разреден с няколко лъжици ябълков оцет и 1-2 лъжици вода и ситно нарязан копър и магданоз).

Поднесете тиквичките с приготвените сосове и чаша бира.

Сельодка под шуба

Това е една мнаго популярна салата за руснаците и е перфектното мезе за водка, а и за нашенска ракийка (малеййй колко такава изпива, ако знаете :))). Може да послужи като предястие или основно, за тези които обичат да похапвт салатки и риба. Предлагам една вариация, а продуктите могат да са с разменени места, но в основни линии техниката е тази.

Реди се на пластове в следната последователност:

• настъргани варени картофи, посолете със сол и черен пипер
• майонеза
• настъргани кисели краставички

• настърган кашкавал или парченца пушено топено  сирене (аз сложих пушено топено сирене)
• настъргани на дребно ренде моркови (може да ги сварите ако искате предварително в подсолена и подкиселена вода, но може и сурови, овкусени с малко бяло балсамико и сол)
• ситно нарязан зелен лук и копър
• сельодка (херинга) или пушена скумрия (обезкостена и нарязана на парченца)
• ситно наряан зелен лук и копър

 

• покрива се с тънък пласт майонеза                                                                                                        
• настъргани варени картофи, посолете със сол и черен пипер
• майонеза
• царевица от консерва
• настъргани варени яйца

                 

 Характерното за тази салата е  присъствието на червено цвекло, но в случая аз го пропуснах, но това не я промени, а само я разнообрази.

Салатката може да подредите в едно голямо плато или да оформите персонални порцийки, с помощта на рингове, като мини тортички и да украсите с фантазия.

                       

Забележка: ако искате салатата да стане по лека майонезата може да смесите с 1-2 с.л. изцедено или много гъсто кисело мляко (може да се използва и млечна лека майонеза).

Умишлено не уточнявам количества. Те са в зависимост от предпочитанията ви и броя на порциите, които искате да приготвите.

Приятен апетит!