Направено с любов

Доста отдавна се каня да пробвам тази толкова хвалена торта и ето, че дойде момента. Моето малко момиченце (на колкото и години да стават за нас децата си остават винаги малки) имаше рожден ден и това беше добър повод да я направя. Всичко, което бях чела за вкуса, текстурата и сложността на тази тортичка се потвърди - лесна и бърза за правене, невероятно нежна текстура на блатове и крем и като цяло имаме една лека фина и супер вкусна торта.




ЧЕСТИ РОЖДЕН ДЕН, Ивчи!!
Бъди жива и здрава и все така добра майка, съпруга и дъщеря!
Ние всички много те обичаме и винаги ще те подкрепяме!!

ТОРТА "ЧЕРВЕНО КАДИФЕ"

ПРОДУКТИ:

за тавичка 26см

476г - брашно

420г - захар

5бр. - яйца

350мл - олио

420мл - бутермилк (кефир)

3 ч.л. - бакпулвер

1,5 ч.л. - сода бикарбонат

1,5 с.л. - какао

1-2 щипки сол

3-4 ч.л. - червена гел боя

ванилия

КРЕМ:
200г -краве масло на стайна температура
160г - пудра захар
450г - маскарпоне (може Филаделфия или др. крема сирене) - СТУДЕНО
ванилия

Бутермилк може да замените като към 1ч.ч.(220мл) топличко прясно мляко прибавите 1с.л. прясно изцеден лимонов сок, разбъркайте  и оставете за пет минути да престои е след това използвайте.

ПРИГОТВЯНЕ:
Блатове:
В купа смесете всички сухи продукти - брашно, бакпулвер, сол, какао и разбъркайте много добре. Сложете бутермилка в по голяма купа,  добавете содата  и разбъркайте, прибавете олиото и хомогенизирайте, след това добавете боята. Много е важно боята да е хубава, за да се получи хубав червен цвят (при мен се получи не много ярък червен цвят). Яйцата разбийте със захарта на хубав пухкав крем за около десетина минути, след което към тях прибавете на два пъти сухата смес и млечната смес, като ги редувате (може спокойно да разбивате с миксера). След като всичко се смеси добре тестото е готово.
Разделете го на три и изпечете  в тави, застлани с хартия за печене на 170 С

Хубаво е блатовете да се изпекат примерно ден-два преди да се сглобява тортата и да се съхранят завити във домакинско фолио в хладилника. Стават много нежни и мекички.
Крем:
Кравето масло разбийте със захарта на пухкав бял крем и към него прибавете студеното крема сирене, като не спирате да разбивате. След като се хомогенизира добре кремът е готов (не прекалявайте с разбиването, за да не се пресече).
Вече може да сглобявате тортата по обичайния начин.
Украсяването оставям на Вашата фантазия.



У дома имаме един малък любител на подобни благини, който зорко следеше целия процес и беше толкова нетърпелив да опита, че едвам го удържахме  :)

 Опитайте тази торта и Ви гарантирам, че няма да съжалявате!!
Да Ви е сладко!!

Бисквитена торта „МОРКОВЕНА МЕЧТА”

 Надявам се, че всички поне веднъж сте правили морковена торта или кекс и знаете как този великолепен зеленчук може идеално да пасне както в солени, така и в сладки кулинарни вълшебства. Няма да споменавам какви са ползите от консумирането му, особено за децата, и тъй като те не винаги го приемат с удоволствие, то може да им предложим любимата бисквитена торта, но .... с морковен крем и така както се казва "с един куршум - два заека" - хем тортичка, хем витамини :).


ПРОДУКТИ:
1 кг. моркови
5 ч.ч. вода
1,5 ч.ч. захар
80 г пудинг- ванилия или сметана (2 пакетчета)
1 ч.ч. прясно мляко
2 пакетчета ванилия или есенция
Настъргана кора от 1 лимон
200 г бял шоколад
2 пакета бисквити Petibör (те са малко по-тънки, но може спокойно до използвате и "Закуска")
200 мл сметана
1,5 ч.л. желатин

ПРИГОТВЯНЕ:
1. Обелете морковите и ги сварете в 5 чаши  гореща вода, нарязани на едри парчета. (за по бързо може да ги сварите в тенджера под налягане за около 10 минути)
2. Извадете морковите и ги пасирайте, като добавяте по малко от течността, докато се получи идеално гладко пюре (ако желаете може да го минете през цедка за още по добра гладкост).
3. След това сложете морковеното пюре в тенджера и към него прибавете, разтворения в 1 чаша студено прясно мляко пудинг. Разбъркайте да се хомогенизира добре.
4. Към кашата добавете  захарта, лимоновата  кора и ванилията.
5. Варете, получилата се смес  на средно силен огън,  като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти и стане на хубав, плътен крем.
6. Свалете от огъня и докато е горещ прибавете начупения на парченца шоколад. Разбъркайте отново, за да се стопи шоколада.Ако решите да добавите желатин в крема тук е моментът.
7. Оставете да се охлади на стайна температура, а през това време разбийте сметаната на хубав и пухкав крем (може да използвате и растителна подсладена сметана).
8. Внимателно съберете двата крема, като се стараете да запазите пухкавостта.
9. Следващата стъпка е подреждането на тортата. Тук няма нищо непознато (всички сме правили бисквитена торта  ) – ред бисквити, ред крем, докато се изчерпят количествата, но завършваме с крем.
 10. Когато сте готови с подреждането приберете десерта в хладилника и го оставете да престои няколко часа, за да се стегне (най-добре за цяла нощ).
11. Преди да поднесете декорирайте и нарежете.

Забележка: Ако харесвате тортата да е по-стегната и кремът да стои на ясно очертани пластове трябва да добавите предварително набъбналия желатин в крема след като в него се е разтопил шоколада. Аз харесвам по-мек крем в тортите и не съм сложила желатин.
Може при реденето на пластовете (крем,  бисквити)
 пластът крем да е по-тънък, за да се получат повече пластове - при мен бисквитите са само три реда, но това е по ваша преценка.
Тортичката става много мека, въздушна и вкусна, задължително добре охладена.

Да ви е сладко!!

ТОРТА „ КАРАМЕЛЕНО ВЪЛШЕБСТВО”

Вчера нашета малко СЛЪНЧИЦЕ изпълни шест месечинки, а такова събитие не може да се подмине и да няма тортичка!!
Обожавам вкуса и аромата на карамел, шоколад и кафе, а когато се съчетаят в едно с елементи на тирамису става такова вълшебство, че няма удържане да знаете, а и поводът е подходящ, как да не направиш тази вкусотия за това мъниче!



Да си ни живичко и здравичко, малко сладурче и все така усмихнато!!

ПРОДУКТИ:
1 пакет бишкоти Савоярди
1 пакет бисквити „Закуска” (шоколадови)
2 опаковки шоколадови бисквити с парченца шоколад
400 г маскарпоне
250 г заквасена сметана
200 г крема сирене (може да замените с добре пасирана /за гладкост/ безсолна извара)
200 г бял шоколад
1 ч.ч. пудра захар
2 ч.ч. кристална захар
1 пакетче (10 г) желатин)
2 ч.ч. кафе (приготвени с 2 ч.ч. прясно мляко и 2 ч.л. нескафе)

 ПРИГОТВЯНЕ:
На  крема:
В купа разбийте маскарпонето, крема сиренето (аз използвам извара) и пудрата захар. Разтопете на водна баня шоколада и внимателно с плавни движения го прибавете към горната смес.
Накиснете желатина с 1-2 с.л. вода да набъбне, след което го разтопете на водна баня или на мнооого слаб огън.
В малък съд  карамелизирайте 1ч.ч. захар и прибавете заквасената сметана към нея, когато карамела се разтвори и се получи гладък крем, оставете да изстине малко, прибавете набъбналия и разтопен желатин, разбъркайте добре и след това прибавяте на тънка струйка към сместа с маскарпоне, като непрекъснато бъркате с миксер или телена бъркалка.
Пригответе си кафето, което трябва да е студено, за да си топите бишкотите и бисквитите в него и може да започнете да сглобявате тортата.
В тавичка със свалящ се борд поставете първо ред от бисквити, покрийте го с крем, върху него поставете  ред от бишкоти, които първо сте топнали (само от едната страна) в кафето. Поставетe  в хладилника да стегне малко крема. Покрийте и тях с пласт крем. Отново поставете в хладилника и след като е стегнал крема върху него направете пласт от натрошените шоколадови бисквитки и завършете с крем.
Поставете в хладилник няколко часа да стегне крема и бисквитите да поемат част от влагата му, след което отстранете борда и декорирайте.

Черпя ви от сърце и с любов!!

СПАНАЧЕНО РУЛО

Всички сме свикнали да възприемаме най-пролетния зеленчук  спанака като съставка или основно действащо лице в солени ястия - предястия, супи, пюрета и други, но защо да не може да го превърнем и в десерт! 

Това именно е и второто ми пролетно предложение  в третия брой на първото блогърско онлайн списание  SOintoFOOD.

ПРОДУКТИ:
4 яйца
 4 к.ч. захар
Ванилия
 настъргана кора от половин лимон
½ пакетче (5г) бакпулвер
 4 к.ч. брашно (ако ви е много рядко може да се добави още мъничко – брашната са различни )
1 к.ч. пюре от спанак
2 к.ч. вода
настъргана лимонова кора

ПЪЛНЕЖ:
200 г маскарпоне
 50 г заквасена сметана
 2 бр. яйца
4 с.л. захар за жълтъците
 4 с.л. захар за белтъците
2 с.л. ром (или някакъв друг силен ароматен алкохол по ваше предпочитание)
няколко капки ванилия
10 г желатин

ПРИГОТВЯНЕ:

 Почистете 500 г спанак  и го попарете във вряща вода, след което веднага го топнете в ледена, за да запазите цвета. Отцедете добре от водата и го пасирайте на много гладко пюре.

            Разбийте яйцата в купа и след като станат на пяна, удвоят обема си и придобият светъл цвят прибавете на няколко пъти захарта, като продължите да разбивате докато сместа се сгъсти и стане на пухкав крем.  

      Внимателно прибавете спаначеното пюре, водата и лимоновата кора.

      Пресейте заедно брашното, бакпулвера и ванилията и ги прибавете към яйчено-спаначната смес.

      Застелете хартия  за печене в правоъгълна тавичка (аз използвам тавата на фурната) и излейте получилото се тесто на тънък пласт (количеството е перфектно за този размер на тавата).

      Печете в предварително загрята на 170°С фурна. Не трябва да препичате платката, защото ще се чупи когато я навивате на руло.

            Извадете платката когато е готова, извадете от тавата и оставете леко да  се охлади, след което внимателно  я обърнете върху навлажнена кърпа навийте заедно с кърпата на не много стегнато руло и оставете на страна докато приготвяте крема за пълнежа.

      Накиснете желатина със студена вода да набъбне.

      Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте на водна баня жълтъците със захарта, докато тя се разтопи и сместа изсветлее и удвои обема си. Дръпнете от огъня и  леко охладете, след което прибавете маскарпонето и с помощта на телена бъркалка разбъркайте на гладък крем. За по-лек и свеж крем прибавете  заквасената сметана. 

      Затоплете  набъбналия желатин да се втечни и го прибавете към яйчния крем, добавете и ароматите и отново разбъркайте до гладкост. Оставете на страна, докато разбиете белтъците на твърд сняг, след което смесете двата крема с плавни движения, за да се запази пухкавостта.

      Развийте платката, нанесете крема на равномерен пласт и отново завийте на руло. Оставете в хладилника за няколко часа, докато желатина се стегне, а влагата от крема леко сиропира платката.

      Декорирайте по ваше желание, като може да оставите рулото цяло или да го нарежете на няколко малки, готови за сервиране. 

Р.S. Понеже лападът също е типично пролетен реших да пробвам – разликата е само в цвета (стана малко по-тъмна платката).

Експериментирайте и да ви е сладко!!

Морковен сладък салам

Ето, че очаквания трети, пролетен брой на това прекрасно списание, събрало в себе си пролетно вдъхновение и настроение е вече при нас!! Две прекрасни момичета отново са се погрижили за това!!
С любезната покана на Мария и Гери се надявам и аз да съм допринесла мъъъничко за пролетния вкус и настроение с моите две предложения!!

Благодаря ви момичета за поканата и удоволствието от преживяването!! (hug)

Ето рецептата за първото ми пролетно предложение.

Това е простичък, необичаен, но учудващо  вкусен десерт,

който със сигурност ще се хареса на децата, даже и на тези, които не си падат много по зеленчуците.

ПРОДУКТИ:

·         4 големи млади моркова

·         2 с.л. краве масло (за морковите)

·         3 с.л. захар

·         2 с.л. мед

·         200 г бял шоколад

·         50 г меко краве масло

·         2 с.л. бренди (или уиски) (ако се приготвя за деца се пропуща)

·         ванилия

·         1 пакетче бисквити Petibör (използвам по-голямото пакетче)

·         1 чаша запечени натрошени лешници

·         Настъргана кора от половин лимон

ПРИГОТВЯНЕ:

Настържете морковите, поставете ги в дълбок тиган, прибавете
маслото, захарта и меда и варете на среден огън,  докато омекнат
и течността напълно се изпари.

Може да настържете на ситно ренде - в този случай сместа ще

стане по кремообразна, ако настържете на едро ренде (както
направих аз) морковите ще останат на парченца, които ще се
усещат в сладкиша.

   Дръпнете от котлона и оставете
   сместа да се охлади.

   В купа на водна баня разтопете 
   шоколада заедно с кравето масло и 
   алкохола, след което прибавете
   морковите и разбъркайте да се
   смесят добре.

   В  друга купа натрошете 
   бисквитите на парченца и изсипете
 върху тях морковената смес.

 Добавете леко запечените и накълцани лешници и разбъркайте
 добре.

Пригответе си на плота два или  три слоя от домакинско фолио (може да се използва и 
лист хартия за печене) и изсипете сместа върху него и оформете на руло. Завийте стегнато 
и поставете в хладилника за поне 2-3 часа да се стегне. 

           

Да ви е сладко!!

Кокосовото хлябче със сладко на Мария

Може името му да е "хлебче", но при мен се получи толкова сладичко, че си беше направо като руло с ягодова плънка, а и го залях със сока от сладкото - сами се досещате каква вкусотия стана.
Сърдечни благодарности за рецептата, Мария!!


ПРОДУКТИ:
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч. ч. кокосови стърготини
1/3 ч. ч. кристална захар
4 г. суха мая (около 1/2 пак. от 7 г.)
2 щипки сол
1 яйце
40 г, меко краве масло
около 100 - 120 мл. затоплено прясно мляко
1 к. ч. череши от сладко, добре отцедени от сиропа
малко бял шоколад за украса
кокос за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ:
В голяма купа смесете брашното, кокосовите стърготини, захарта, солта и маята. Разбъркайте всичко и направете кладенче в сместа, в което чукнете едно яйце, мекото масло и замесете тесто, което да не лепне, като постепенно добавяте млякото. При нужда добавяйте по малко брашно при месенето. Оформете тестото на топка, сложете го в леко намазнена купа, завийте го с намазнено фолио и го оставете на топло да втаса. Когато увеличи обема си около 3 пъти, то е готово за употреба (при мен втаса доста бавно, но търпеливо чаках).
Извадете втасалото тесто върху леко набрашнена повърхност. Разточете го в правоъгълна форма с дебелина около 1 см. Наистина се разточваше и оформяше лесно.
Върху правоъгълника разпръснете навсякъде от сладкото и оформете хлебчето, като навиете всичко на руло.
Сложете го в правоъгълна форма за кекс, покрита с хартия за печене, завийте го пак с фолио и нека да втаса отново на топличко.
Загрейте фурната на 200°С . Намажете повърхността на хлебчето с малко прясно мляко и го изпечете, докато коричката придобие приятен кафеникав загар.

Извадете го върху решетка и го оставете да се охлади.

Много вкусно хлебче, яде се с кисело мляко, кафе или чай, но може да минете да си резнете едно парченце и да си го хапнете ей така за удоволствие :).

Сладкиш с праскови и боровинки

Бързо, лесно вкусно, а изглежда и красиво!! Това е, което може да се каже за това сладкишче!!

ПРОДУКТИ:
50 г краве масло
1 ч.ч. захар
2 яйца
0,5  ч.ч. кисело мляко
ванилия
1,5 ч.ч. брашно
1,5 ч.л. бакпулвер
праскови
боровинки
1 с.л. кристална захар

ПРИГОТВЯНЕ:
Маслото, захарта и яйцата се разбиват на крем, към който се прибавя киселото мляко с ванилията. Към получилата се смес се добавя пресятото с бакпулвера брашно и се разбърква внимателно.
Приготвеното така тесто се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно (може и застлана с хартия) тавичка. Отгоре се подреждат парченцата праскови и около тях боровинките. (Правила съм го в много варианти - ябълки и черно грозде, круши и сини сливи, само със смокини, само със сливи, абе всяка комбинация от плодове е подходяща и придава ново звучене и вкус). Плодовете се поръсват с кристалната захар и се пече в предварително загрята на 170 С фурна за час.
Изважда се, оставя се леко да се охлади и се поръсва с пудра захар.
     

Това е!

Сега си налейте чаша хубаво кафе, отрежете си парченце сладкиш и се насладете!!

Вкусен и бърз плодов Коледен кекс

ЧЕСТИТА НОВАТА 2015 ГОДИНА!!!! 

Да е мирна, здрава, плодородна и успешна за всички!!

Радвайте се на дни изпълнени с много усмивки и щастливи мигове!!

Това е една стара и изпитана рецепта, която може би мнозина от вас знаят, но по празниците аз реших да я модифицирам и да създам нещо коледно. Получи се много добре и стана много вкусно. С добавените сушени плодове и ядки наподобява панетоне или щолен, но с лек тропически аромат. Надявам се и на вас да ви хареса, колкото се хареса и в къщи.

ПРОДУКТИ:

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат (може да се използва бакпулвер, ако не обичате остатъчния аромат на содата)

1 ч.ч. захар

2 ч.ч. брашно

7 с.л. олио

2 яйца

настъргана кора на един лимон или портокал

микс от сушени тропически плодове, нарязани на дребни парченца 
стафиди и сушени боровинки
ядки по избор, накълцани на едро 
ванилия  
канела
пудра захар или разтопен бял и черен шоколад

ПРИГОТВЯНЕ:

В купа се прибавят продуктите в последователността в която са написани и се разбъркват с лъжица. 
За да се разпределят плодовете равномерно в тестото предварително ги оваляйте в малко брашно.

Получената смес се изсипва в предварително намазнена и набрашнена форма.

Сладкишът се пече около 45 минути на 180° С (или до суха клечка) в предварително загрята фурна.

Още топъл се поръсва обилно с пудра захар или се оставя да се охлади напълно, след което се декорира с разтопения на водна баня шоколад.

Това е - нали е бързо, а става толкова вкусен! Супер другарче на едно ароматно и горещо кафенце в Коледната или след новогодишната сутрин! :)

PS: Може да приготвите това сладкишче и с пресни (замразени) дребни плодове (вишни, череши, ягоди, малини или къпини), но тях ги подредете върху тестото в тавата

Да ви е сладко!!

Зимна празнична торта

Мисля си, че няма да е Коледа или Нова година, ако на финала на празничната вечеря няма една прекрасна торта за десерт, която да бъде кулминацията на кулинарните изяви на домакинята (надявам се всички да се съгласят с мен)!! Тази година, обаче реших да не е нещо традиционно, а рецептата да е просто комбиниране на няколко изпитани  през годините неща, нищо друго.
За целта си приготвих една доза от парено тесто, което шприцовах (с помощта на пош) в кръг върху хартия за печене с диаметър равен на външния диаметър на предварително подготвен или купен пандишпанов блат. Това ще е стената на моята торта.
Приготвих си  обикновен ванилов крем от:
1 л прясно мляко
2 яйца (отделно жълтъци от белтъци)
7 с. л. захар (може да я намалите, ако желаете)
7 с. л. брашно с връх
ванилия 
2 с. л. масло

Понеже искам кремът да е гъст, но същевременно пухкав сварявам млякото с брашното, жълтъците и 1/3 от захарта, а белтъците разбивам на твърда пяна с останалата захар, след което при непрекъснато разбиване прибавям лъжица по лъжица горещия крем към белтъците (техниката е като тази за италианско меренге). Оставям да изстине напълно, след което пълня с него разрязаният напречно до половина пръстен от парено тесто и го оставям в хладилника, докато приготвям останалите компоненти.

За основа на тортата използвах пандишпанов блат, но като вариант може да използвате и натрошени бисквити и масло, а дори и многолистно тесто (като предварително изпечете кръг). :) 

Вътрешността запълних с бял шоколадов мус към който прибавих натрошени карамелизирани ядки (използвах лешници), нарязани бонбони „лимонови резанки‟ (може и нещо друго каквото желаете). 

Вие може да използвате друг вид крем или пълнеж по ваш избор или предпочитание - всичко е въпрос на комбиниране на аромати и вкусове.

Сглобяването е лесно: 

• намажете пандишпановия блат с тънък слой сладко от вишни (ако използвате вишни в пълнежа) или някакво друго сладко или с крем.
• внимателно поставете отгоре кръга от пареното тесто и оставете в хладилник да престои, за да залепне и да не се разместват.
• извадете тортата от хладилника и внимателно запълнете вътрешността с мус.
• поставете в хладилник всичко да се стегне за около 4-5 часа и украсете.

Това е! Може да ви се вижда пипкаво и играчка, но нали това е идеята на Коледния дух - да направиш нещо вкусно с много любов, което ще зарадва близките ти хора!!

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ!!!!