СВИНСКИ ЧЕРЕН ДРОБ НА СКАРА

Лятото е сезона на барбекюто, а какво по-вкусно от това да поставиш вкусна мръвка на скарата, но не само мръвката може да е вкусна и крехка. За разнообразяване на асортимента върху скарата може да поставим и дробче, но всички знаем, че ако не е подготвен както трябва той става сух, така че искам да ви споделя моята марината за дроб на скара, който остава сочен и крехък, дори и да престои.




ПРОДУКТИ:

1 кг свински черен дроб
марината

100 мл прясно мляко

1/4 ч.л. сода бикарбонат

1 с.л. горчица 

2 с.л. лимонов сок
2 с.л. соев сос
1 с.л. мед
2 с.л. водка (по желание)

подправки за барбекю или скара по ваш вкус

черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:

Измития дроб се нарязва на филийки около 1,5 см дебели. Слага се в купа и се прибавят всички останали продукти, разбърква се добре и се покрива съда с капак или фолио.
 Оставя се да престои поне 4 часа в хладилник (аз го оставям 1 нощ). След това се изсипва в гевгир да се отцеди маринатата (тя се изхвърля), връща се в купата и се добавят  2-3 с.л. олио, р



Разбърква се и се пече на скара или грил-тиган, като често се обръща за да се запази сочен. Соли се след като се махне от скарата.

* По желание към маринатата може да добавите и малко лук (аз го добавям в съда, в който съм го сложила, след като е изпечен).
* Ако имате време може да начукате леко парченцата, като ги слагате в найлонова торбичка за да не пръска по време на начукването.

Който обича дроб на скара и опита така приготвен ще се увери, че той става много сочен и крехък, след като е престоял в маринатата.

Приятен апетит!!

КАРТОФЕНО РУЛО

Има много варианти на рула, които могат да разнообразят обяда или вечерята на семейството, но това руло е наистина много, много добро!   

Продукти:

7-8 средно големи картофа

½ глава лук (аз използвах една не много голяма глава червен лук)

около 100 г изцедено и твърдо бяло саламурено сирене

4 яйца

1 ч.ч.  заквасена сметана (или гъсто кисело мляко)

магданоз

½ кубче пилешки бульон

Сол, черен пипер, индийско орехче

сирене за тост или бургер

настъргано сирене Моцарела (продава се в Лидъл в пликчета и е много удобно за ползване).

кайма, сготвена   в малко масло (да стане на трохи), подправена със сол, чесън, черен пипер и ситно нарязан магданоз

няколко тъънки филийки кашкавал за  коричка на рулото

Приготвяне:

Почистете и сварете почти до готовност картофите (в никакъв случай не трябва да са преварени) обелете ги и ги настържете на едро ренде, прибавете ситно нарязаните лук и магданоз.

Смесете  разбитите яйца, натрошеното сирене и заквасената сметана и ги добавете към картофите.

Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и половин кубче пилешки бульон.

Застелете правоъгълна тава (използвах тази на фурната) с хартия за печене и я намажете с малко краве масло или олио, а след това разстелете сместа на  равномерен пласт.

Изпечете в предварително загрята фурна на 190 ° С за около 30 минути. 

Трябва платката да се стегне и леко да се запече от горе и от долу. 

Междувременно подгответе каймата (сгответе я).

Извадете тавата от фурната, поставете сирената, за да покрият цялата повърхност на пласта картофи, а върху сирената разстелете  каймата на равномерен пласт, 

 след което с помощта на хартията навийте на руло и върнете във фурната за около десетина минути да се запече.
Аз навих стегнато с хартията и така запекох повторно, след това отстраних хартията, подредих филийките кашкавал и отново върнах във фурната да добие приятна златиста коричка.

 Преди сервиране охладете и поднесете с подходяща за сезона салата.

Много вкусно, лесно за приготвяне и интересно като вкус!! Опитайте го - няма да съжалявате!! 

Да ви е сладко!!

Телешко с дюли

Това е още едно много вкусно ястие, което е пак от бабините гозби - мааалко позабравено, но това не означава, че не може да опитаме да го приготвим. Спомням си, че моята баба много често готвеше яхнийки , в които присъстваха и плодове - това им придаваше онзи различен и деликатен вкус от съчетаването на сладко, солено и по някога леко киселичко. И понеже сега е сезона на дюлите се сетих и реших да възродя една такава гозбица.
В интерес на истината до сега не съм я приготвяла за домочадието и не зная как те ще я приемат, но за опит пари не се взема (както казва поговорката) и ще действам :)
ПРОДУКТИ:
телешко месо (количеството е по около 100-150 г на порция)
1-2 средно големи глави лук
1 морков
 2 големи хубаво узрели дюли   
 5-6 с.л. олио 
1 с.л. брашно 
1 ч.л. червен пипер 
5 зърна карамфил 
½ ч.л. черен пипер 
2 дафинови листа 
сол на вкус
0,5 ч.ч. вода
ПРИГОТВЯНЕ:
Нарежете месото на порционни парчета или на по-големи кубчета (аз го режа на кубчета - по-бързо се сварява и е по-лесно за консумация). 
Лука нарежете на ситно, морковите на дребни кубчета, а дюлите на едри кубчета или на не много дебели резени (както предпочитате).
В по-дълбок съд загрейте мазнината и прибавете месото, след което разбъркайте и оставете да се задушава докато се изпари отделилата се течност. Прибавете лука и морковите и отново разбъркайте, продължете да готвите докато лука и морковите леко омекнат, след което добавете дюлите и разбъркайте. Овкусете със солта и черния пипер, прибавете червения пипер, дафиновия лист и брашното. Оставете да загреят продуктите и да се отдели малко течност от дюлите, след което залейте с водата. Намалете огъня и оставете да къкри до пълната готовност на месото. Ако желаете сосчето да е по-гъстичко може да сгъстите с малко нишесте, разтворено в студена вода.
Сервирайте, а като добавка поднесете картофено пюре.

Добър апетит!   

ШНИЦЕЛИ от кашкавал

Във всяка къща има винаги в наличност кашкавал, и съм сигурна, че почти няма хора, които да не го обичат паниран. Винаги ми е било проблем да се захвана да панирам кашкавал, защото става голяма цапаница, но сега вече проблемът е решен тотално: първо става бързо, второ остава чисто и трето, ако остане за другия ден не е като подметка и отново е вкусно.
ПРОДУКТИ:
достатъчни за 5 порции
500 гр кашкавал - настърган (може да добавите и малко ароматно твърдо сирене за повече вкус)
6 яйца
6 с. л. брашно
черен пипер
сол при нужда (понякога кашкавалът е много солен)
олио за пържене
ПРИГОТВЯНЕ:
Настържете кашкавала на едро ренде и добавете брашното, черния пипер и сол (ако е необходимо). Разбъркайте докато всяко парченце от кашкавала се оваля в брашно, след което прибавете яйцата.  При желание може в сместа да добавите и накълцан магданоз.
Разбъркайте добре сместа и с помощта на лъжица или малко черпаче (аз използвам лъжица за сладолед) гребнете от нея и изсипете в загрятата мазнина, след което оформете като шницелче (палачинка или кюфтенце - както и да го кръстим все ще е вярно :) ).
Изпържете от едната страна до златисто, след което обърнете и изпържете и от другата страна.
Не ги препържвайте, след като поизстинат ще се стегнат леко.

Поднесете топли с гарнитура по ваш избор и според сезона.

Аааааа, да не забравя и чашка с питие (бира, хубаво бяло или червено вино, кой каквото предпочита :) ).



Друг също много лесен, невероятно вкусен и ефектен начин за приготвяне на паниран кашкавал  видях при Пепито в Храна за мойте канибали и вече много пъти го прилагам.

Да ви е вкусно!!

Ориз с домати и маслини

Това е едно постничко ястие, което е много вкусно, но може да послужи и като гарнитура към мръвчици за тези, които не могат без тях  :). Аз обаче го предложих като основно ;)
ПРОДУКТИ:
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
2 домата (обелени и нарязани на кубчета)
маслини (количеството е по желание)
олио
сол
черен пипер
3-4 домата (нарязани на филийки за отгоре)
зелени подправки (розмарин, босилек, риган)
3 ч.ч. вода (зеленчуков бульон)
ПРИГОТВЯНЕ:
Загряваме мазнината и сотираме в нея ситно нарязания лук до омекване и прибавяме накълцания чесън. Разбъркваме да си отпусне аромата, без да оставяме да се пържи и прибавяме измития и отцеден ориз. Разбъркваме и готвим докато ориза се избистри (стане стъклен), но се бърка за да не загори. Тук овкусяваме със солта и черния пипер и добавяме част (1ч.ч.) от водата (бульона). Готвим докато се попие от ориза и добавяме нарязаните домати, разбъркваме, след това прибавяме и маслините. Отново добавяме водичка (бульон) (отново 1ч.ч., но ако прецените може и малко повече) и оставяме да се готви на слаб огън почти до готовност, като разбъркваме от време на време да не залепне.
След което изсипваме в тавичка, доливаме останалата водичка (бульон), подреждаме отгоре доматените филийки и ситно накълцаните зелени подправки и запичаме в сгорещена на 200 градуса фурна до пълното попиване на течността и приятен загар на доматките.
Изваждаме, охлаждаме леко (не е полезно да се яде много горещо ;) ) и сервираме.

Добър апетит на всеки, който реши да си приготви това вегетарианско ястие!

Шаран по Свищовски

  Моят съпруг е от Свищов и като човек от дунавски град (и аз съм от такъв :) ) обичаме много риба и много често приготвям шаран (или таранка) по тази рецепта. Става много вкусна и изпива доста пиене :) :)
ПРОДУКТИ:
1 шаран около 2 кг (или по-едрички таранки)
5-6 яйца
1 кофичка кисело мляко
3-4 скилидки счукан чесън
олио
1-2 с.л. брашно
сол
черен пипер
ситно нарязан копър или магданоз, ако предпочитате
ПРИГОТВЯНЕ:
Шаранът се разрязва през гърба, за да се изчисти, измива се добре и се разтваря.
В повечето случаи аз го нарязвам на шайби и така го пека в тавичката, защото е по-лесно за сервиране, но по оригиналната рецепта се пече цял и вместо кисело мляко се използва лимонов сок от един лимон.
Посолява се със сол и черен пипер и се оставя да престои в хладилник поне 2-3 часа да се овкуси. След това се намазва с олио от всички страни (може да поръсите леко с малко брашно или галета, но може и да го оставите така) и се поставя в подходяща тавичка, на дъното на която също има малко олио, за да не залепне.



Пече се в загрята на 180-200° С до готовност (от горе се зачервява апетитно и се образува вкусна коричка).

През това време яйцата се разбиват с малко сол,  брашното, киселото мляко, счукания чесън и копъра.






След като е готов и опечен шарана, изваждаме тавичката,
 заливаме с тази смес и връщаме обратно във фурната да
се запече до златисто.







Готовото ястие се охлажда и се поднася със сезонна салатка и чашка студено бяло вино (няма да стигне) !!







Добър апетит!!

Кайгана

 Може би ще ви направи впечатление името Кайгана, което в същност е магданозени кюфтенца, но така се казва и на всички такива, приготвени от различни пролетни зелении. ПРОДУКТИ:
3-4 стръка пресен лук
1/2 вр.-магданоз
листа пресен джоджен
2-3 с.л.-олио
сол

ПРИГОТВЯНЕ:
Нарязват се всички треви на много ситно, а тиквичката се настъргва, посолява се леко и се изцежда добре, отделилата се течност. 
Сгорещява се олиото и в него се изсипва по една лъжица (аз използвах лъжица за сладолед - става по-лесно) от сместа и се пържат до златисто, след което се обръщат и отново се пържат. Изваждат се върху хартия да се отцеди излишната мазнина и са готови за консумация. 

Пригответе и чеснов сос:Добър апетит!!

Така, че ето Кайгана
с тиквички (сиреч кюфтенца с тиквички :) ).
Получи се много вкусно и беше много подходящо за пикник.

4бр.яйца

2-3 стръка пресен чесън(може да замените със ситно накълцана и претрита главичка)
зелена чубрица
копър
1 тиквичка (моята беше средно голяма)
150 г-брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
малка бучка сирене

черен пипер
олио за пържене
В една купа се смесват яйцата, брашното, черния пипер, олиото и солта. Към тях се прибавят нарязаните зелении и се разбърква. Трябва да се получи гъста каша. 






1 ч.ч. кисело мляко
1-2 скилидки (или повече, ако го обичате) счукан на пюре чесън
ситно нарязан копър
1 ч.л. дижонска горчица (може и да не слагате, но тя придава на соса лека пикантност)
сол
Приготвят се много бързо и са подходящи както за закуска, така и за вечеря със салатка и чашка бяло винце :).
Опитайте тези зелени кюфтенца (палачинки)
и няма да съжалявате, а и все още е сезона на пресните лук, чесън и тиквички!