Патладжанена салата

Зная, че има много хора които обичат патладжан,  но го избягват защото  си мислят,  че не е от най-полезните зеленчуци  (особено когато е пържен).
Това обаче, не е съвсем вярно, а и от него може да се приготвят  много други ястия, които са невероятно вкусни, без да го пържим. Тази салатка е доказателство за това, а какво мезе е самооо :) !!



ПРОДУКТИ:
2-3 млади патладжана (хубаво е да са от сорт, който има малко семки, но и обикновен става)
2 л вода
2 ч.л. сол
2 с.л. оцет

за овкусяване:
2-3 скилидки чесън (счукани на пюре)

сол
ябълков оцет
олио
магданоз (копър)
щипка черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Сложете водата да заври и прибавете солта и оцета.

Обелете и нарежете на кубчета патладжана и веднага го пуснете във врящата вода.
Разбъркайте, за да не останат парченца отгоре и да почернеят. Варете около 2-3 минути или докато патладжана промени цвета си и леко омекне, след което го извадете и отцедете добре.

Оставете да се охлади напълно.
През това време счукайте чесъна и нарежете на ситно магданоза.
Към вече изстиналия патладжан добавете чесъна и овкусете със сол, черен пипер, оцет и олио.

Накрая добавете и магданоза и разбъркайте добре. Оставете в хладилника да престои за няколко часа, за да се  овкуси добре. Сложете чашите с ракия и поднесете, а за цвят добавете половинки чери доматчета.

Опитайте и ще се убедите коооолко е вкусен този зеленчук!!
Ако, обаче, не ви притеснява пърженото може да приготвите тази салатка, като кубчетата патладжан запържите в сгорещено олио, отцедите, а останалото е същото.
Наздраве и да ви е вкусно!!

Салата с червено цвекло

Ако трябва да бъда честна не съм голям почитател на червеното цвекло, но тази салата наистина много ми хареса и е много вкусна, освен това не отнема много време да се приготви!Това ме провокира да я споделя.


ПРОДУКТИ:
1 глава сурово червено цвекло
1 ябълка (може да е както сладка, така и леко кисела)
1 голям или 2 по-малки моркова
1 средна глава бял или червен лук
4-5 стръка магданоз
сол
олио
оцет (може какъвто предпочитате- винен, ябълков или балсамов, а може и лимонов сок)
ПРИГОТВЯНЕ:
Трябва главата цвекло и ябълката да са долу-горе с еднаква големина.
Моркова, цвеклото и ябълката (зада не потъмнее ябълката може да напръскате с малко лимонов сок, но и да не го направите не е фатално)

се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на дребни кубчета.
Всичко се смесва в купа и се подправя със сол, олио и оцет. Разбърква се добре и накрая се прибавя ситно накълцания магданоз.
Салатката е готова.
Цветът й е толкова красиво пурпурен и е много, много вкусна, за полезна няма да споменавам - то се знае! :)

Приятен апетит и не забравяйте питиенцето да добавите. :D

Панакота „КАПРЕЗЕ”

 Може би ще се учудите на съчетанието на тези две понятия – панакота и Капрезе! Всички знаят, че панакота е прочутият италиански десерт, идващ от Пиeмонт, а Капрезе е невероятната салата (също италианска и също толкова известна) с моцарела, домати и босилек.  Е нали кулинарията е изкуство и като такова винаги има място за експерименти и фантазия, за това реших да съчетая техниките на тези две ястия в едно и се получи едно прекрасно пред ястие-салата, което искам да ви представя.

ПРОДУКТИ:
100 мл течна готварска сметана
100 г заквасена сметана (или кисело мляко)
1 пак. (125 г) крема сирене (аз използвах българско)
1,5 пак. (от 10г) желатин
200 мл доматен сок (използвах домашен, но може и от магазина)
1 пак. желатин
Домати
Сирене Моцарела
Босилек
1 скилидка чесън
Ядки (аз използвах печени и белени фъстъци)
Зехтин
Сол
Черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Първо пригответе песто от босилека, чесъна, зехтина и ядките (за по-лесно пасирайте всичко в блендер, като прибавяте зехтина на тънка струйка до получаването на гладка маса, но не го правете много рядко).
Накиснете едно пакетче желатин с 2 с.л. студена вода.
Загрейте леко доматения сок и прибавете към него накиснатия желатин и бъркайте докато желатинът се разтвори напълно.
Разпределете сместа в подготвените съдове (може да използвате един общ или индивидуални купички) и поставете в хладилник, за да стегне желатина.
Накиснете останалия желатин по описания по-горе начин.
Загрейте част от течната сметана и прибавете към нея накиснатия желатин и разбъркайте докато се разтвори напълно.
Останалата сметана разбийте на пяна.
Смесете крема сиренето и заквасената сметана на гладък крем и прибавете към него сметаната с желатина. Подправете със сол и черен пипер.
Смесете двата крема и хомогенизирайте.

Извадете от хладилника съдовете и разпределете половината от сметановата смес върху доматения сок и отново поставете в хладилника да стегне и този пласт.
Нарежете доматите и  моцарелата на кръгчета. Ако желаете може да замените моцарелата с хубаво българско сирене, тогава ще се получи побългарено капрезе :), но пак ще е много вкусно.
След като сметановият пласт е стегнал  подредете кръгчетата домати, моцарела и пестото и върху тях разпределете останалата част от сметановата смес. Ред е отново на хладилника.
Когато всичко е стегнало много добре обърнете върху красива чиния и декорирайте с листенца босилек и няколко капки зехтин. Поднесете с чашка изстудена домашна ракийка и се насладете на почивните дни.
Надявам се да ви хареса!

Ордьоври, приготвени от нашия татко

Не мога да кажа, че моят съпруг не ми помага в кухнята и не се занимава с кулинария (макар и в по-простичък вариант - предимно салати и декорации) - напротив, но представете си каква беше изненадата ми вчера, когато се прибрах и на масата имаше сервирани два вида ордьоври с патладжан и сирене!! Не са нещо сложно и префърцунено, но бяха много красиви и вкусни, и трябва да им се отдаде заслуженото, както и на майстора :*!!
Продуктите са едни и същи, разликата се състои в начина на оформяне.

Първи вид

РУЛЦА ОТ ПАТЛАДЖАН

ПРОДУКТИ:
2 бр. патладжани
250 гр. бяло сирене
5-6 с. л. трапезна майонеза
1-2 скилидки чесън(пасирани)
олио за пържене
сол.
ПРИГОТВЯНЕ:
 Патладжанът нарязваме на тънки филийки по дължина, пържим до златисто в силно сгорещена мазнина.
Изваждаме ги от мазнината, посоляваме  леко  и оставяме да се отцедят.
Сиренето намачкваме с обратното на супена лъжица до гладкост, добавяме чесъна и майонезата и хомогенизираме.
В изпържените ивици патладжан  поставяме по една лъжица от сместа и завиваме на рулце, подреждаме по 2 или 3 рулца за порция и украсяваме със стръкчета магданоз или копър или както всеки прецени.

Втори вид

КУЛИЧКИ С ПАТЛАДЖАН

ПРОДУКТИ:
Продуктите са същите както при  РУЛЦАТА.
ПРИГОТВЯНЕ:
Патладжанът нарязваме на кръгчета с дебелина около един  сантиметър, пържим до златисто в силно сгорещена мазнина.
Изваждаме ги от мазнината, посоляваме  леко  и оставяме да се отцедят.
Сиренето нарязваме на филийки и от тях изрязваме кръгчета с размера  и дебелината на патладжанените кръгчета ( с помощта на ринга, в който ще подреждаме), а майонезата овкусяваме с черен пипер и чесън.
Подреждаме куличките (в ринг, за да ни е по-лесно) като слагаме първо филийка патладжан, кръгче сирене, отново патладжан и върху него лъжица от майонезата и оформяме пласт с дебелината на пласта сирене и патладжаненото кръгче..
Декорираме според  желанието и фантазията ни.
Това е - простичко, но вкусно и красиво!!
Опитайте и вие!!

САЛАТА СЪС ЗЕЛЕН БОБ

Ето и една бърза и простичка за приготвяне, но много  вкусна салатка от .... зелен боб. Много хора не го обичат готвен, но тази салатка е нещо различно. Опитайте я, вярвам че ще ви хареса!


ПРОДУКТИ:
300 гр. пресен зелен боб (по възможност сорт месест и без лика)
гъсто кисело мляко
2-3 скилидки чесън - счукани на пюре
2-3 супени лъжици зехтин
Копър (магданоз)
1 младо стръкче целина
сол
ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте, нарежете и бланширайте  боба в малко вода, за да промени леко цвета си, след което го  отцедете и задушете за 2-3 минути (желателно е да остане хрупкав) в сгорещения зехтин. Оставете да изстине и прибавете счукания чесън и разбъркайте.
Сервирайте с 2 лъжици хубаво, гъсто кисело мляко, поръсете със ситно нарязан копър (магданоз), щипка нарязани листенца от целинка (ако обичате) и малко зехтин.

СОЛЕНА ТОРТА с картофени палачинки

Салатите, както и предястията могат да се предложат в различни варианти, комбинации и оформяне, достатъчно е да имаме малко въображение и желание да си разнообразим ежедневието. Тази торта е доказателство за това, можем да комбинираме според  вкуса си наличните продукти. Получи се много приятна комбинация!

ПРОДУКТИ:

Палачинки (блатове):
4-5 средно големи картофа
4 яйца
1 к.ч. настъргано сирене гауда (или друго твърдо сирене, може и кашкавал)
250 мл прясно мляко
3-4 с.л. олио
брашно за сгъстяване
сол
1 средно голяма глава лук
2 с.л. нарязани зелени подправки (по ваш избор- аз сложих само магданоз)
чубрица
олио за пържене

крем:
500 гр. бяло саламурено сирене (може да се използва и крем сирене)
150 гр. майонеза
1 патладжан (печен и пюриран)
3-4 скилидки чесън, счукани на пюре
1-2 с.л. заквасена сметана
1/2 пакетче желатин (накиснат в 2с.л. вода)
сол (ако е необходимо)

допълнително:
1 консерва царевица
Кисели краставички
3-4 печени червени пиперки
шунка, нарязана на кубчета
Маслини без костилка
4-5 стръка ситно нарязан зелен лук
5-6 сварени яйца

ПРИГОТВЯНЕ:
 на палачинките (блатавете):
(от тези продукти излизат около 7-8 бр. палачинки)

• Измийте добре картофите и ги сварете заедно с кората в микровълновата (поставете ги в найлонов плик, завържете здраво, пробийте няколко дупчици с вилица и включете на максимална мощност за 10-12 минути). 
• Охладете, обелете и ги настържете на едро ренде. 
• Разбийте, с миксер,  добре яйцата, добавете млякото, сиренето, 3-4 с.л. олио и прибавяйте брашно  до получаването на палачинково тесто. 
• Лука  и зелените подправки на ситно, прибавете ги заедно с чубрицата към картофите и ги смесете с палачинковата смес. 
• Овкусете със сол. Трябва да се получи смес с гъстотата на кексово тесто. 
• Загрейте  тефлонов тиган и го намазнете с малко олио   (диаметърът трябва да е приблизително еднакъв с този на ринга, в който ще сглобявате тортата). Огъня не трябва да е много силен, за да могат палачинките да се изпържат добре, а не да ги грабне и да останат вътре сурови. 

За да са еднакво дебели и големи палачинките аз разпределям сместа в купички.

Пържете по-дълго,отколкото обикновени палачинки. Внимавайте при обръщането да не се разкъсат. Оставете ги да изстинат добре (по възможност ги поставяйте в отделни съдове докато изстиват)– те ще се стегнат още и ще можете спокойно да работите и да подреждате тортичката.
крем:
Намачкваме или пасираме сиренето( аз го настъргах на едро ренде, за да се усеща),
прибавяме счукания на пюре чесън, пюрирания патладжан и майонезата (ако ни се вежда рядка сместа може да добавим половин пакетче, накиснат във вода и разтворен на водна баня желатин).
сглобяване:
В тортена тавичка, предварително облечена с алуминиево или домакинско фолио редим:
 картофена палачинка, крем от сиренето,  настъргани краставички, царевица,

палачинка, крем, настъргани сварени яйца,парченца шунка,





палачинка, крем, нарязан на парченца  печен пипер, смесен със ситно нарязан лук
 и накрая палачинка (след поставянето на всяка палачинка леко притискаме, за да се разпредели крема и да се уплътни тортата).



Измазваме тортата с крем, бордовете облепяме със нарязан магданоз (или със смлени орехи), а отгоре украсяваме както ни подскаже въображението.

Това е много подходящо блюдо както за предястие и аперитив, така и за основно, придружено от чаша хубаво бяло вино.

Добър апетит!!

САЛАТА от запечен карфиол, бекон и боб

Една типично есенна салатка! Чудесна е както за предястие, така и за лека вечеря!!





ПРОДУКТИ:
1 глава карфиол, накъсана на цветчета
400 гр. бекон, нарязан на кубчета
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици балсамов оцет бял
3 чаши хляб, нарязан на кубчета за крутони
2 счукани скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин екстра върджин (за разбиване на чесъна)
1  консерва отцеден салатен боб (400 гр.)
1 чаша магданоз, нарязан
40 гр. спанак листа (накъсани на парченца)(може да замените със зелена салата или китайско зеле)
парченца мариновани домати
ивички печена червена чушка

Дресинг:
2 супени лъжици балсамов оцет - бял
2 супени лъжици зехтин
1 ч.л. захар,
сол и прясно смлян черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:

• Загрейте фурната до 200°С. Сложете карфиола и бекона в тавичка, подправете със зехтина и оцета (предварително разбити и хомогенизирани), разбъркайте и печете в продължение на 20 минути.
• Разбъркайте кубчетата хляб със счукания   със зехтина екстра върджин чесън,  добавете в тавичката и върнете във фурната за още 10 минути, докато хлябът се запече.

 По време на печенето, подгответе дресинга:

•  Смесете всички съставки  и разбъркайте енергично с тел да се хомогенизират.

 Довършете салатата:

 Поставете в чиния или купичка запечените карфиол, бекон и крутони, добавете изцедения боб, нарязания магданоз, накъсаните листенца спанак (салата, зеле),  парченцата домати и ивичките печена червена чушка, подправете с дресинга и разбъркайте.







Приятен апетит!!

Торта с блатове от тиквички

 Сега е сезона на тиквичките. Този прекрасен зеленчук може да бъде приготвен по много начини, но аз ви предлагам да го вложим за разнообразие в една засищаща тортичка, която ще  разнообрази менюто ни и ще внесе малко свежест.





ПРОДУКТИ:
Блатове:
3 бр. средно големи млади тиквички

220 гр. брашно

4 яйца

2 средни главички лук

5 с.л. растително масло (олио или зехтин)

¼ ч.л. бакпулвер

¾ ч.л. куркума

Копър ситно нарязан (количеството е по ваше желание)

Сол

Черен пипер

плънка:
200 гр. извара

3-4 скилидки чесън

3 с.л. майонеза

200 гр. топено сирене

200 мл. готварска сметана

1 краставица

4-5 стръка копър ситно нарязат

Сол

ПРИГОТВЯНЕ:

•  Измийте и нарежете тиквичките на парченца, след което ги поставете в блендер и ги пасирайте. Посолете пюрето, разбъркайте и го оставете за около половин час в цедка да изтече излишната вода.

• След като е изтекла водата от тиквичките прибавете към тях яйцата, куркумата, копъра, черния пипер, ситно нарязания лук и брашното, пресято с бакпулвера. 

• Разбъркайте да се хомогенизира всичко  и оставете за 15 минутки, след което разсипете сместа в еднакви съдове (това е за да се получат еднакви по обем корите на тортичката).  

• В горещ тиган с не залепващо покритие капнете по 2-3 капки олио и излейте сместа от единия съд и изпечете от двете страни до златисто (става като по-дебела палачинка, но при обръщането внимавайте да не се счупи). 
• Повторете същата процедура и с останалата смес. Оставете готовите кори да се охладят, а през това време пригответе плънката.

• Счукайте скилидките чесън на гладко пюре с малко сол и олио и го прибавете заедно с майонезата към изварата. 
• Нарежете краставичката на малки кубчета и също ги прибавете към изварата. 

• Разбъркайте добре всичко да се смеси. Посолете и подправете със ситно нарязания копър (може да си добавите и други подправки, които обичате).
• Разбийте  сметаната до пухкав крем и към нея при непрекъснато разбиване прибавете топеното сирене, докато се получи пухкав и гладък  крем, с който ще измажем тортата от горе.     

Сглобяването на тортата е лесно.   
                

• В подходящ съд поставете свалящия се ринг на тортена тавичка и в нея сложете първата  кора от тиквички, а върху нея разстелете част от  крема с извара, следва втора кора, крем от сметаната и топеното сирене, трета кора, изварен крем и така до като свършат корите.                                                                                                   

• Измазваме тортата от горе със сметановия крем. 

• Оставяме за няколко часа в хладилник да се стегне. 

• Изваждаме, отстраняваме ринга, украсяваме и е готова за консумиране. 

Поднесена  студена,  придружена с чашка изстудена ракийка, мастичка или биричка за тези които си падат по нея е неустоимо удоволствие!!

 

Приятен апетит!!