Пиккантни царевични хлебчета

Жълтички отвътре с приятен златист загар отвън и нежна вътрешност, тези хлебчета могат с гордост да присъстват на трапезата ни.

ПРОДУКТИ:
2,5 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. царевично брашно
1,5 кафява захар (може и бяла, ако нямате кафява)
1,5 с.л. сол
1 пак. суха мая или 20 г. жива мая
2 яйца
4-5 с.л. зехтин (олио)
½  ч.ч. прясно мляко
¼  ч.ч. заквасена сметана
1ч.л. люспи лют червен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Замесвам тестото в домашната хлебопекарна - месене и втасване (при мен програма 8).
Смесвам яйцата, прясното мляко, заквасената сметана, мазнината, солта и захарта в контейнера на машинката и от горе насипвам двата вида брашно, добре размесени и пресяти, към които съм прибавила и люспите лют пипер. Върху брашното поставям маята (ако се използва суха). Ако използвате прясна мая предварително я разтворете с част от млякото и захарта и я прибавете към течните съставки, след което продължавате с останалите процедури.
След като тестото се замеси го изваждам (не изчаквам края на програмата), поставям го в купа и го покривам с домакинско фолио. Поставям купата във фурната заедно с купичка гореща вода и включвам на 40°С за около 40-45 минути да втаса или докато почти удвои обема си.
 След това до умесвам върху добре набрашнен плот, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да се оформят хлебчета.

Подреждам ги в тава, покрита с хартия, покривам ги с фолио (да не изсъхват) и отново оставям да втасат за около 30 минути във фурната, след което превключвам на 175°С   да се изпекат до златисто. Изваждам и охлаждам върху решетка.

Могат да се поднесат и топлички.


 Приятен апетит!!

Преломъка на Илианка

Доста отдавна не съм публикувала нищичко. :)  Нали от три месеца съм млада баба, не мога да се нарадвам на внучето и не спирам всяка свободна минута да се въртя около него, та за снимки и публикации просто не остава време. Голяма еуфория е, тези от вас които са баби ще ме разберат!
Та днес намерих мъъъничко време да се поровя в нета.
Преглеждам си аз блогърското пространство иии попадам на  Илианка и нейната рецептичка за  Преломъъъък (нямам представа как съм я пропуснала до сега, но поправям пропуска :) ).
Въпреки, че днес не е Сирни заговезни реших да пробвам тази съблазнителна, бърза и лесна на първо четене питчица (обичам такива рецепти). :)

 
Естествено резултатът е великолепен!

ПРОДУКТИ:
За тестото:
400 мл топла вода
7 г суха мая
650 г брашно
1 с.л. мед
1 равна с.л. сол

За заливката:
4 яйца
300 г сирене
200 г кашкавал
40 г краве масло

Маята се смесва с брашното и солта  и се разбърква. Медът се разтваря в топлата вода. В брашното се прави кладенче и вътре се изсипва водата. Разбърква се с лъжица хубаво, до получаването на гъсто и лепкаво тесто. Не добавяйте повече брашно и не месете тестото.
Поръсва се съвсем леко с малко брашно и се покрива с чиста кърпа. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.
През това време се приготвя заливката. Натрошеното сирене се смесва с настъргания кашкавал и яйцата. Не е нужно да се бърка много. Добре е белтъците и жълтъците да не се смесват напълно.

Подготвя се тавата за печене, като дъното се покрива с хартия за печене и се намаслява добре заедно със стените. Втасалото тесто се изсипва внимателно в тавата с помощта на лъжица. Не е нужно да се заглажда прекалено. Тук аз оставих тестото отново да престои около десет минути на топличко и след 
това продължих по оригиналната рецепта.
Отгоре се изсипва заливката, като се разпределя равномерно. След това се надупчва с вилица.
Маслото се нарязва на малки парченца и се разпределя от горе.
Пече се в НЕЗАГРЯТА предварително фурна на 
170˚С  до готовност. 
След като се извади, се поръсва с шарена сол. 



Стана прекрасна питка - сочна, ароматна и вкусна!! 



Благодаря за рецептата Или!! 

Типово хлебче с маслини и сушени домати

Великден е и има яйца и козунаци в изобилие във всяка къща, но и без хляб не може :), така че ето едно бързичко типово хлебче с малко добавки за по- голяма пикантност и вкус.

ПРОДУКТИ

150 мл кисело мляко

150 мл прясно мляко (или вода) 

500 г типово брашно

1/2 ч.л. захар 

1/2 ч.л.сол

2-3 с.л. олио или зехтин

1/2 (20 г) кубче мая

ПРИГОТВЯНЕ:
Втечнявам маята със захарта и прясното мляко и прибавям всички течни съставки заедно с нея в контейнерчето на домашната хлебопекарна. Върху тях поставям брашното и най отгоре солта.
Избирам програма "Месене и втасване" и стартирам. Изчаквам да свърши програмата, изваждам тестото и го разделям на две части.
Разточвам всяка част на кора с дебелина около сантиметър и върху едната поставям нарязани маслини (зелени и черни), а върху другата мариновани сушени домати и завивам всяка на руло.
Получилите се две рула просто усуквам заедно и завивам на кравайче. Поставям в намазана с мазнина тава и оставям отново да втаса.
Пека в предварително загрята на 180 С фурна до златист загар.

След като изстине леко е готов за консумация :) :).

А не след дълго остава само това :).

Приятен апетит!!

Пита "Слънчоглед"

Много, много отдавна срещнах снимка на тази питка в нета и си казах - красива е и сигурно е вкусна, а и е с перфектна визия за по-специален повод. И ето дойде времето да я направя по повод днешния рожден ден на половинката на голямата ми дъщеричка.

Желаем му много, много здраве, щастие, късмет и любов и много го обичаме!!

ПРОДУКТИ:
за тестото:

760 г брашно
250 мл топло мляко
125 масло
2 яйца
2 пакетчета суха мая (14 г)
1 ч.л. захар на пясък
2 ч.л. сол 

за намазване между листове:

100 г меко масло 

за намазване отгоре и поръсване

1 жълтък

прясно мляко
сусам
маково семе

ПРИГОТВЯНЕ:

Знаете, ако сте преглеждали и други мои публикации, че много си обичам домашната хлебопекарна и честичко си я използвам :). Така е и сега.

Замесваме тестото в машината на програма тесто и втасване, но ако нямате не е проблем да си замесите тестото и на ръка по традиционния начин.

През това време си разтопяваме кравето масло в микровълновата фурна.  

Втасалото вече тесто изваждаме с намазнени ръце и го разделяме на  две равни части (може да ги изтеглите за по-голяма прецизност- аз направих така).

Едната част завиваме с фолио, а другата разделяме на  пет равни части (отново претегляме).

Върху лист хартия за печене очертаваме кръг с диаметър 22 см и върху него разточваме едната от петте топки на лист със същия диаметър, който намазваме обилно с разтопеното масло. Това правим  и със втората, третата и четвъртата топка тесто. Последната, пета топка разточваме с по-голям диаметър, така че като го поставим върху останалите четири да ги покрие от всякъде (така както се облича торта с фондан). Последният пети пласт тесто не се маже с масло.

След това правим четири разреза (отново ще дам пример – както се реже торта, но разрезите да не стигат до края, а на 1-2 см от ръба), за да се получат осем триъгълни парчета. Внимателно се хваща едното парче и се обръща от центъра навън, така че да захлупи образувалият се венец в периферията. Това се повтаря и с останалите седем парчета. Получава се венец и в средата остава празно пространство.

Сега идва ред на оставената настрана и завита с фолио топка тесто. От него отделяме четвъртинка (отново претегляме за по –точно), оформяме хубава топка и я оставяме на страна да се надигне, докато се занимаваме с другата час от тестото.

По-голямата част разделяме на пет равни части (разбира се претегляме) и повтаряме процедурата, описана по-горе, но всяка от четирите топки разточваме на кръг, но този път с диаметър 14 см, петата отново е с по-голям, за да обвие останалите. Получава  се отново «торта», но по-малка, която внимателно поставяме в празното пространство на първия венец. Отново правим четири разреза както при първия венец, но тук трябва да се внимава и разрезите да сочат върховете на листенцата от първия венец т.е. да се разминават с разрезите от първия венец (ох дано сте ме разбрали, стана малко дълго и сложно обяснение L ) и отново внимателно обръщаме листенцата навън (трябва да са между първия ред листенца).

В образувалото се празно пространство поставяме топката тесто, която отделихме по-рано. Ето тук може да видите всичко това подробно

Внимателно прехвърляме питата върху тава (аз приплъзнах с помощта на хартията върху дъното на тавата на печката) и оставяме за около 30-40 минути да втаса, след което намазваме с разбит жълтък и поръсваме със сусам и маково семе.

Печем първоначално, покрита с хартия, на 200° С за около 10-15 минути, а след това махаме хартията, намаляваме на 180° С и продължаваме да печем до златисто още 20-25 минути.

След като се извади оставете я да се охлади.

Обяснението е дълго, но не е чаааак толкова трудно (е не правим такава питка всеки ден) и си заслужава да разкрасим масата с нея по хубав повод!!
Красива е нали!!

Хачапури

Хачапури, лахмаджун или пиде са много познати тестени изделия за източната кухня и са някакъв далечен роднина на съвременната италианска пица.
Плънката за традиционните хачапури обикновено е от сирена, а за лахмаджуна и пидето - от мляно месо, но каквото и да се сложи все ще е много вкусно :).
ПРОДУКТИ:

От посочените продукти излизат 5бр. с размер на длан

300 г брашно

200 мл мляко
6 г суха мая
половин яйце (разбито с вилица и разделено на половина)
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
0,5 с.л. олио
плънки:

първи вид:	втори вид:	трети вид:
кашкавал настърган  200 г фета (бяло саламурено,  синьо, пушено или топено  сирене )  яйце  черен пипер  5 яйца  краве масло	кайма  гъби  лук  олио   яйце  сол  черен пипер	спанак  глава лук  олио  сирене   яйце  зелени подправки (копър,  магданоз, девисил или някаква  др. по ваш избор)

ПРИГОТВЯНЕ:

 От всички продукти замесваме гладко и меко тесто.

Разделяме го на 5 части и оформяме на топка всяка част.

След това всяка топка разточваме на кръгче с диаметър около 20-22 см.

Завиваме на руло двете срещуположни страни на кръгчето, така че да се срещнат в средата. Притискаме крайчетата много добре, за да не се разтворят при печене.

Прехвърляме в тава застлана с хартия за печене и внимателно разтваряме в средата навитото тесто, така че да се получи като лодчица.

Намазваме с яйце и в оформилата се лодчица поставяме приготвената плънка.

І - Нея сме приготвили като смесим настъргания кашкавал, натрошеното сирене и разбитите яйца и сме овкусили с черен пипер и сол (ако е необходимо).

ІІ - нарязваме гъбите и ги задушаваме в малко олио, овкусяваме с черен пипер и сол и след като са омекнали прибавяме каймата и запържваме докато се получат трохи. Смъкваме от огъня и оставяме да се охлади напълно, след което прибавяме едно яйце и разбъркваме.
 В този вид плънка разбира се може да не задушаваме каймата предварително, а да я прибавим сурова и да разбъркаме с подправките.

ІІІ - задушаваме ситно нарязания лук в олиото и след като леко омекне прибавяме измития, подсушен и нарязан спанак. Задушаваме и него докато се изпари отделилата се течност. Овкусяваме  със сол, зелените подправки и черен пипер, оставяме да се охлади напълно, след което смесваме с натрошеното сирене и едно яйце.

Печем в предварително загрята до 200°С фурна за около 15 минути или до получаване на златист загар. 
След  което изваждаме, с нож правим лек разрез в средата на плънката да се образува вдлъбнатина, чукваме по едно яйце в нея и отново връщаме за още 5 минути във фурната, но може и да пропуснем яйцето върху плънката (аз лично пропуснах).
След като ги извадим от фурната върху всяка хачапура поставяме по едно парченце краве масло и поднасяме още топли
Независимо с каква плънка ще бъдат са много  вкусни и са перфектни за закуска или за вечеря с хубава салатка и чаша вино!! 

Приятен апетит!!

Хляб (венец) с чеснова плънка

И ето отново хляб- той е винаги добре дошъл на трапезата на българина и е на почит. Както се казва "Никой не е по-голям от хляба", но винаги може да се добави нещичко, така че да разнообразим както вкуса му, така и вида му. Това е едно ароматно хлебче, достойно за всяка трапеза, а това придружаваше никулденския ни пълнен шаран и да ви кажа се справи чудесно с асистенцията.  :)
ПРОДУКТИ:
За тестото:
• 350 мл вода
• 25 г. прясна мая
• 500-600 г. брашно (при мен отиде 600 г)
• 1 с.л.захар
• 1 ч.л.сол
за плънката: 
• 75 г. меко масло
• 2-3 скилидки чесън
• 4-5 ситно нарязани сушени, мариновани доматчета
• Зелени подправки (копър, магданоз, босилек или друга, която предпочитате)
• ситно накълцана люта чушка за пикантност (по желание разбира се)
ПРИГОТВЯНЕ:
Тестото е съвсем обикновено.
Първо си приготвяме закваската, като в хладка вода разтваряме маята, захарта и 2-3 с.л. брашно и оставяме да шупне за десетина минути. След това, с готовата закваска,  замесваме меко и еластично тесто, което поставяме в намазнена купа, покриваме с фолио за свежо съхранение и оставяме на топличко за около час да втаса и почти да удвои обема си.
Аз правя всичко това в домашната хлебопекарна :).
През това време си подготвяме плънката. Смесваме мекото масло със счуканите на пюре скилидки чесън , парченцата сушени, мариновани доматчета и нарязаните зелени подправки. Може (като мен в случая) да използвате и готово овкусено с подправки масло.

Втасалото тесто разточваме на правоъгълна кора с дебелина около 1-1,5 см., върху която разпределяме равномерно подготвеното масло (плънка)(ако желаете може да настържете отгоре малко  бяло саламурено сирене или лютата чушка) и навиваме на руло.

С много остър нож разрязваме рулото на половина ( по дължина), като не започваме съвсем от началото.
Получилите се две части премятаме една спрямо друга (все едно, че плетем плитка, но с две, а не с три части) и накрая съединяваме двата края, за да се получи венец (може да го оставите и така -правичко).  Поставяме венеца върху хартия за печене в тава (или в тортена тава със свалящи се стени, намазана обилно с краве масло), изчакваме още двадесетина минути да втаса още веднъж, намазваме с разбито яйце и печем в предварително загрята на 180°С до златист цвят.






Изваждаме, оставяме леко да се охлади и да си обиколи нивката и поднасяме. Голяма вкусотия ви казвам!

Приятен апетит!

ПИТКИ с белтъци

  Когато ми останат неизползвани белтъци винаги съм се чудила как да ги оползотворя по най разумния начин и винаги достигах до целувките, но след като попаднах на тази рецепта на Ева Тонева проблемът е решен изцяло в полза на питките.
Продукти за 10 броя:
500-520 г брашно
брашно за оформяне
7 г суха мая
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
200 мл газирана минерална вода
50 мл зехтин
4 белтъка

ПРИГОТВЯНЕ:
В купа пресейте брашното, прибавете маята и захарта, разбъркайте хубаво. Направете кладенче в средата, изсипете в него водата и леко разбитите белтъци. С лъжица бъркайте полека така, че брашното само да пада към средата. В края прибавете солта и зехтина, замесете меко тесто. Извадете го на работния плот и месете енергично 5-10 минути. При нужда добавете малко брашно, оформете тестото на топка. Намажете купа със зехтин и поставете в нея тестото. Покрийте го с фолио и оставете на топло място да втаса до удвояване на обема.
Всичко това може да свършите и с домашната хлебопекарна (ако имате) или със стационарен миксер с помощта на бъркалка за тесто. Значително ще си улесните работата!
Разделете тестото на 10 равни части (по около 90 грама). Разточете всяка на правоъгълна кора. Намажете я със зехтин, навийте на руло и завържете на възел, като подпъхнете краищата. Поставете питките в покрита с хартия за печене тава, на разстояние една от друга. Намажете ги със зехтин и оставете на топло да втасат 20-30 минути. Загрейте през това време фурната до 220 градуса. Намажете питките още веднъж със зехтин или разбит жълтък и ги опечете до златисто.
Покрийте ги с кърпа и ги оставете да си обиколят нивката, след което ги поднесете.
Във всяка питка може да се сложи плънка – сирене или кашкавал, както и да се поръси с някаква подправка – шарена сол, кристали морска сол, мак, сусам или някакви семки (тиквени или слънчогледови).

Толкова са вкусни!!
Сърдечно благодаря на Ева за споделената рецепта!!

ПИТКА С КАШКАВАЛ

Това е една много, много вкусна и интересна пита, която преди доста време видях във форум BG мама. Направо се влюбих във вида й. Винаги когато я правя у дома настъпва оживление, защото всички знаят колко е вкусна!

ПРОДУКТИ:
Закваска:
1 ч.ч топло мляко
3 ч.л. суха мая
2 ч.ч брашно

ПРИГОТВЯНЕ
на закваската:
Стоплете млякото до 30 С и го сипете в купа. Добавете маята,разбъркайте да се разтвори и добавете брашното. Разбъркайте с дървена лъжица или телена бъркалка.
Покрийте с фолио и оставете за 1 час на топло място.

тесто:
1/4 ч.ч масло
2 ч.л. захар
1 ч.л. сол
2 големи яйца
2 - 2 1/2 ч.ч брашно (около 300-350г)
1 ½ ч.ч настърган кашкавал

ПРИГОТВЯНЕ:
Разбийте маслото с захарта в дълбока купа с миксер докато стане на крем.
Добавете яйцата и продължете да бъркате няколко минути.
Добавете яйчната смес към закваската и разбъркайте добре.
Добавете една чаша брашно.
Преместете на твърд плот. Омесете добре като добавете останалото брашно.
Може да не се нуждаете от всичкото брашно.
След като омесите сложете тестото в купа намазано с мазнина и покрито с фолио за 1 час на топло да втаса.
След час тестото е утроило обема си.
Разстелете брашно на плота и разточете на кръг с диаметър около 40 см и дебелина 1см.
за по-лесно може да разточвате върху лист хартия за печене с очертан кръг. След това става по-лесно прехвърлянето в тавата за печене.
В средата на тестения кръг сложете една чаша за маркер и срежете на 4 части до ръба на чашата.
След това всяка четвъртинка срежете на 5 равни части. Получават се 20 парчета. Махнете чашата.
През едно парче наръсете обилно с кашкавал.
Всяко свободно парче захлюпете върху съседното с кашкавал така, че да се припокрият.

Усучете всеки лъч около себе си.
След това вземете един от лъчите и го завийте на охлювче и поставете върху средната част на питката (там къдито е била чашата).
Навийте на охлювчета и всички останали лъчи, след като първо сте ги усукали.
Наместете ги равномерно.
Намажете с разбит белтък и наръсете обилно с кашкавал.
Оставете покрита с кърпа около 30 минути на топло.
Печете в предварително нагрята фурна на 180° С около 30-40 минути или докато клечката излезе суха.



Става много красива и вкусна питка!



Приятен апетит!

Хлебчета с Гауда

Понеже хлябът винаги трябва да присъства на масата е хубаво да предлагаме различни видове, за да не ни омръзва. Така всички с нетърпение ще очакват новия вид хляб :) :).


ПРОДУКТИ:
300 мл сурватка
2 с.л. олио (зехтин)
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 яйце + 1 жълтък(за мазане)
500 г брашно
1 пакетче суха мая (ползвам Йоткер)
различни видове семена (аз използвам готова смес от семена)
сирене Гауда 

ПРИГОТВЯНЕ:
Приготвянето не е никак трудно и изобщо не е нещо необикновено. От продуктите замесваме твърдичко тесто. Понеже брашната са различни може да се наложи да се добави още малко, за да се получи необходимата консистенция за твърдичко, нелепнещо тесто. 
Може би ще се учудите, че използвам сурватка, но ако нямате може да използвате прясно мляко и вода в съотношение 50/50. Аз съм използвала и саламура от сирене, но тогава намалявам малко солта за тестото. Винаги се получават добре.
След като сме замесили тестото го оставяме, на топло в намаслена купа и покрито, около половин час да се отпусне и да се надигне леко. Разделяме го на топчици с големина каквато ни харесва. 

 Всяка топчица разплескваме с намазнени пръсти на питчица с дебелина около половин сантиметър, поставяме ги в тава, застлана с хартия, намазваме с разбит жълтък и върху всяка настъргваме обилно количество от сиренето Гауда. 

Отново оставете да втасват на топличко, покрити с фолио. Това е около 45-50 минути. 

Сега вече може да ги изпечете в предварително загрята на 180 С фурна, докато се зачервят от долу, а отгоре сиренето се разтопи и придобие златисто-кафяв загар. 

Ароматът е невероятен и събужда апетита на всички, които са наоколо и няма да имат търпение да ги опитат! Със сигурност са достойна конкуренция на тези от Лидъл :).
  

Подходящи са както за сандвичи, така и за похапване ей така без нищо :).
Приятен апетит!!