Панакота „КАПРЕЗЕ”

 Може би ще се учудите на съчетанието на тези две понятия – панакота и Капрезе! Всички знаят, че панакота е прочутият италиански десерт, идващ от Пиeмонт, а Капрезе е невероятната салата (също италианска и също толкова известна) с моцарела, домати и босилек.  Е нали кулинарията е изкуство и като такова винаги има място за експерименти и фантазия, за това реших да съчетая техниките на тези две ястия в едно и се получи едно прекрасно пред ястие-салата, което искам да ви представя.

ПРОДУКТИ:
100 мл течна готварска сметана
100 г заквасена сметана (или кисело мляко)
1 пак. (125 г) крема сирене (аз използвах българско)
1,5 пак. (от 10г) желатин
200 мл доматен сок (използвах домашен, но може и от магазина)
1 пак. желатин
Домати
Сирене Моцарела
Босилек
1 скилидка чесън
Ядки (аз използвах печени и белени фъстъци)
Зехтин
Сол
Черен пипер

ПРИГОТВЯНЕ:
Първо пригответе песто от босилека, чесъна, зехтина и ядките (за по-лесно пасирайте всичко в блендер, като прибавяте зехтина на тънка струйка до получаването на гладка маса, но не го правете много рядко).
Накиснете едно пакетче желатин с 2 с.л. студена вода.
Загрейте леко доматения сок и прибавете към него накиснатия желатин и бъркайте докато желатинът се разтвори напълно.
Разпределете сместа в подготвените съдове (може да използвате един общ или индивидуални купички) и поставете в хладилник, за да стегне желатина.
Накиснете останалия желатин по описания по-горе начин.
Загрейте част от течната сметана и прибавете към нея накиснатия желатин и разбъркайте докато се разтвори напълно.
Останалата сметана разбийте на пяна.
Смесете крема сиренето и заквасената сметана на гладък крем и прибавете към него сметаната с желатина. Подправете със сол и черен пипер.
Смесете двата крема и хомогенизирайте.

Извадете от хладилника съдовете и разпределете половината от сметановата смес върху доматения сок и отново поставете в хладилника да стегне и този пласт.
Нарежете доматите и  моцарелата на кръгчета. Ако желаете може да замените моцарелата с хубаво българско сирене, тогава ще се получи побългарено капрезе :), но пак ще е много вкусно.
След като сметановият пласт е стегнал  подредете кръгчетата домати, моцарела и пестото и върху тях разпределете останалата част от сметановата смес. Ред е отново на хладилника.
Когато всичко е стегнало много добре обърнете върху красива чиния и декорирайте с листенца босилек и няколко капки зехтин. Поднесете с чашка изстудена домашна ракийка и се насладете на почивните дни.
Надявам се да ви хареса!