Шаран по Свищовски

  Моят съпруг е от Свищов и като човек от дунавски град (и аз съм от такъв :) ) обичаме много риба и много често приготвям шаран (или таранка) по тази рецепта. Става много вкусна и изпива доста пиене :) :)
ПРОДУКТИ:
1 шаран около 2 кг (или по-едрички таранки)
5-6 яйца
1 кофичка кисело мляко
3-4 скилидки счукан чесън
олио
1-2 с.л. брашно
сол
черен пипер
ситно нарязан копър или магданоз, ако предпочитате
ПРИГОТВЯНЕ:
Шаранът се разрязва през гърба, за да се изчисти, измива се добре и се разтваря.
В повечето случаи аз го нарязвам на шайби и така го пека в тавичката, защото е по-лесно за сервиране, но по оригиналната рецепта се пече цял и вместо кисело мляко се използва лимонов сок от един лимон.
Посолява се със сол и черен пипер и се оставя да престои в хладилник поне 2-3 часа да се овкуси. След това се намазва с олио от всички страни (може да поръсите леко с малко брашно или галета, но може и да го оставите така) и се поставя в подходяща тавичка, на дъното на която също има малко олио, за да не залепне.



Пече се в загрята на 180-200° С до готовност (от горе се зачервява апетитно и се образува вкусна коричка).

През това време яйцата се разбиват с малко сол,  брашното, киселото мляко, счукания чесън и копъра.






След като е готов и опечен шарана, изваждаме тавичката,
 заливаме с тази смес и връщаме обратно във фурната да
се запече до златисто.







Готовото ястие се охлажда и се поднася със сезонна салатка и чашка студено бяло вино (няма да стигне) !!







Добър апетит!!