ШВЕЙЦАРСКИ МЕРЕНГЕ БУТЕР КРЕМ

 Винаги е хубаво да имаш под ръка рецепта за крем за торти или сладкиши, който хем да е траен, хем да е подходящ за шприцоване, хем да не променя формата за дълго. Това е точно такъв крем - вкусен, траен и сравнително лесен за приготвяне, който Марта Стюарт предлага.

Оригинала на приготвянето може да видите тук  , както и много други интересни предложения. 

Аз го използвах за украса на една тортичка и няколко къпкейкчета и се получи перфектно.

ПРОДУКТИ:

6 белтъка

1,5 ч.ч. пудра захар (324 г) (чашата е с вместимост 240мл)

455 г меко краве масло

ПРИГОТВЯНЕ:

Белтъците заедно със захарта се смесват в огнеупорна купа и се поставят на водна баня като се разбиват с телена бъркалка до пълното разтопяване  на захарта (това трае около 3 минути, но може да проверим дали е разтопена захарта като вземем малко от сместа и разтрием между пръстите си, ако не се усещат кристали и сместа е гладка значи е готово). Тогава прехвърляме  в купата на миксера и започваме да бием белтъчната смес на средна скорост около 5 минути, след което увеличаваме скоростта и продължаваме да бием до получаването на лъскав и твърд меренге крем (за това време сместа трябва да е изстинала). Без да спираме разбиването прибавяме на части (лъжица по лъжица) кравето масло, което е меко и със стайна температура. След всяко прибавяне на масло бием до пълното смесване на двете съставки. Накрая добавяме ванилията и кремът е готов. 

Може да се използва както за пълнеж на кексове и торти, така и за шприцоване на украси, а  и да се комбинира с разтопен шоколад. Може и да се оцветява с гелови бои.