Тарталети с немски маслен крем

Лесни за приготвяне, 

непретенциозни, 

но красиви и вкусни, 

а и позволяват да развихрите въображението си, както за декорирането, така и за пълнежа.

ПРОДУКТИ:

за основите:

• 100 г. пудра захар
• 200 г. студено масло
• 300 г. брашно 
• 1 яйце 

за крема: 

• 400 мл. прясно мляко
• 120 г. захар
• 1 шушулка ванилия
• 2 жълтъка
• 50 г. царевично нишесте

• 150 г. меко масло

за украса:

• плодове
• 5 г. желатин
• 50 мл. студена вода
• може  няколко листенца мента или маточина (ако има :) )

ПРИГОТВЯНЕ:

Първо си приготвяме тестото за основите. Продуктите за това тесто се запомнят изключително лесно (както казва Рудолф - 1; 2; 3 + яйце, или 100г захар; 200г студено масло; 300г брашно  и едно яйце).

Брашното, пудрата захар и маслото, нарязано на кубчета смесваме в блендер (или претриваме с ръце) до получаване на маслени трохи. Добавяме яйцето и  омесваме много бързо, колкото да се събере тестото. Не се иска почти никакво месене, а просто да се събере. Колкото повече месите, толкова по-малко ще е хрупкава основата след като се изпече. Завиваме в домакинско фолио и прибираме в хладилник за поне 30 минути. Аз приготвих тестото предния ден, а на следващия пекох.

Охладеното тесто разточваме на кора с дебелина 4-5 мм и изрязваме кръгове с диаметър по-голям от диаметъра на формите за тарталети. С отрязаното кръгче покриваме дъното и стените на формата и притискаме, за да прилепне добре, а излишното тесто се отстранява. 

Надупчваме с вилица дъното да не се издуе при печене и прибираме формичките за 30 минути в хладилник. Във всяка форма слагаме лист хартия за печене и нещо за тежест (аз използвам боб, който прибирам за следващ път).

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12 минути “на сляпо”, след което махаме хартията и “тежестите” от формите и допичаме за още 10 минути. Изваждаме от фурната и от формите и оставяме да се охладят напълно.

През това време си приготвяме крема.

Първо приготвяме сладкарси крем - 300 мл. от млякото, заедно със захарта и ванилията слагаме на котлона. Жълтъците, нишестето и останалото мляко разбъркваме до гладка каша., която разреждаме със сгорещеното мляко, като го наливаме на тънка струйка и цялата смес се връща на котлона. Варим на умерен огън при непрекъснато разбъркване до сгъстяването му.

Повърхността на крема покриваме с домакинско фолио, за да не хваща коричка и  оставяме да изстине напълно.

Мекото масло разбиваме с миксер и към него на части добавяме напълно охладеният сладкарски крем. Прибавяме следваща порция сладкарски крем когато предната се е смесила напълно с масления крем (това е важно, за да не се получи зърнест крема). Готовият крем поставяме  в пош и шприцоваме върху изстиналите основи.

Декорираме от горе с плодовете, а с предварително накиснатия в студената вода и разтворен на водна баня желатин намазваме плодовете, за да предотвратим потъмняването и повяхването им. Желатинът придава блясък на плодовете и ги запазва свежи. Така можем да съхраним готовите тарталети поне за ден. 

Ако ще сервирате тарталетите веднага, поставете плодовете непосредствено преди поднасяне и  може да пропуснете процедурата с желатина. 

Да ви е сладко!!