НЕМСКИ хлебчета (LAUGENBRÖTCHEN)

И отново хлебчета, но този път ... немскиииии! :) ха :) ха







ПРОДУКТИ:

за 12 хлебчета 

за тестото: 

450-500 г брашно

75 г растително масло

7 г суха мая (1 пакетче)

1 ч.л. сол

130 мл  мляко

130 мл  вода

за посипка:
едра морска сол

мак 

сусам 

ПРИГОТВЯНЕ: 

В купа поставяме хладкото мляко и горещата вода и отгоре посипваме маята, разбъркваме, прибавяме мазнината и солта и отново разбъркваме. Брашното пресяваме и постепенно добавяме към течността и замесваме тесто, което покриваме с фолио и оставяме на топличко да втаса за около час и половина. Всичко това може да се направи и с домашна хлебопекарна. :)

След като втаса го разделяме на 12 равни части. Всяка част оформяме на фитил и връзваме на възелче, като краищата подпъхваме от долу. Може, разбира се, да ги оформите и като питчици това оставям вие да решите.
След като оформим всичките 12 хлебчета ги оставяме да втасат за около 20 минути на топличко и сега идва време за един секрет при приготвянето им ;).
Ако ви се стори, че тестото не е втасало  се заблуждавате. То става някак си по плътно и не така пухкаво, както при другите теста, но след опичането хлебчетата стават супер пухкави отвътре.
В голяма тенджера наливаме 3 литра вода и поставяме на котлона да заври. В момента в който водата заври прибавяме 3 с.л. сода за хляб (внимавайте, защото кипва изведнъж и може да ви изгори). След като сме прибавили содата и водата се е успокоила пущаме в нея хлебчетата едно по едно, броим до 40, като ги обръщаме във водата няколко пъти  и изваждаме с решетеста лъжица. Поставяме хлебчетата в тава, застлана с хартия за печене, която предварително добре сме намазнили (това е задължително, за да не залепнат).
След изваждането на всяко хлебче го посипваме със сусам, мак или едра морска сол (аз посипвам само със сол - така са ми по-вкусни и автентични :) ).
Приготвените по този начин хлебчета печем в предварително загрята на 180°С фурна до златиста коричка, която става крехка и хрускаща.

Това е технологията, която се използва и за така известните Бретцели, разликата е в оформянето, но вие може и да ги оформите като истинските Бретцели.

Да ви е вкусно!!