Козуначно руло

 По традиция, за Великден, козунаци се пекат в петък преди Възкресение, но аз предпочетох да направя генерална репетиция и да изпека едно рулце, ей така за загрявка :).

ПРОДУКТИ:

500 г брашно

1 щ сол

4 яйца

150 (200) г захар

130 мл топло мляко

130 г мазнина (50/50 мас/олио)

2 ч.л. суха мая

лимонова есенция

ванилия

лимонова кора

за плънката:

смлени орехи

1 белтък

захар

ПРИГОТВЯНЕ:

Задължително условие е всички продукти да са със стайна температура, а млякото да е леко затоплено (не горещо).

Маята с малко от захарта разтварям в топличкото мляко и оставям да шупне (това трае около 4-5 минути).

Яйцата с останалата захар разбивам с миксера на пухкав крем и ги изсипвам в контейнера на машинката за хляб. Прибавям солта, шупналата мая, лимонова есенция, ванилия и брашното. Пущам на програма месене (при мен № 8) и изчаквам да да се замеси тестото, след което спирам и пущам отново от начало и оставям да се меси около 15-20 минути. Тази процедура повтарям още веднъж (спиране и отново пущане от начало), след което започвам да прибавям мазнината лъжица по лъжица и изчаквам тестото да поеме напълно мазнината преди да сложа следващата порция. След като съм прибавила цялото количество мазнина и тя се е усвоила напълно от тестото отново спирам процеса на месене и го стартирам от начало. Сега вече може да се добави и настърганата лимонова кора и да се остави програмата да достигне своя край (втасване на тестото).

След като тестото е готово втасало го разделям на две, разточвам всяка част, разпределям плънката (тя маже да е по ваш избор, моята беше от смлени орехи, захар и белтък) и оформям на руло. Готовото руло поставям в обилно намазана с олио тавичка, завивам с домакинско фолио и оставям да втаса (времето за втасване е различно и зависи от това колко сладко е тестото (аз винаги слагам повечко захар и винаги чакам доста), колко топло е в помещението и колко влажно е). Трябва да се надигне почти двойно, да се образуват шуплички под повърхността и при пипане да е нежно и мекичко. Намазвам с разбит с малко вода и капка олио жълтък и пека в предварително загрята на 170°С фурна. При проба с клечка трябва тя да излиза суха и да не лепне тесто по нея. 
Ако ви се стори,че от горе започне да се зачервява повече сложете лист хартия за печене - той ще го предпази от прегаряне (аз малко изтървах момента на поставянето на хартията, но не е болка за умиране, следващия път ще внимавам повече :)).

Изваждаме и задължително оставяме да изстине напълно, в противен случай, ако го нарежете ще се смачка и ще е сбито. 
Сега е ред на дегустацията :).
Да ви е сладко и весели празници!