Лебкухен Cupcakes

Това е още една нотка на носталгия по отминалата Коледа - малки кексчета - нежни, ефирни, с ароматни подправки, типични за коледните сладки, покрити с пухкав шоколадов крем.





 ПРОДУКТИ:
за 12 броя
75 г мек бутер
100 г захар
125 г сироп от захарно цвекло (аз използвах мед)
1 голямо яйце
1 жълтък
175 г брашно
1 с.л. какао
1 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. сол
125 мл прясно мляко
1 1/4 ч.л. джинджифил
1 ч.л. канела
1/2 ч.л. смлян бахар
1/2 ч.л. мускатово (индийско)орехче
подправките може да се заменят с готова смес за лебкухен
за крема:
120 г краве масло
200 г пудра захар
1 ч.л. ванилия
2 с.л. прясно мляко
2 с.л. какао
150 мл течна сметана
200 г черен шоколад

ПРИГОТВЯНЕ:
Загряваме фурната до 175˚C.
Мекото краве масло и захарта разбиваме на пухкав крем, към който прибавяме яйцето, жълтъка и меда.
В отделна купа пресяваме брашното и  какаото и прибавяме подправките и солта.
Сгорещяваме прясното мляко и в него разтваряме содата.
Прибавяме сухата брашняна смес към маслото и яйцата, разбъркваме и накрая прибавяме млякото с разтворената сода. Отново се разбърква добре до хомогенизиране.
Разпределяме сместа в гнездата на тавичка за мъфини, в които предварително сме поставили хартиени капсули и печем за 20 минути.
Изваждаме и охлаждаме върху решетка.
През това време приготвяме крема:
Разбиваме кравето масло с пудрата захар и какаото до получаването на пухкав крем и прибавяме ванилията.
В подходящ съд загряваме сметаната и в нея разтопяваме шоколада. Охлаждаме леко и при непрекъснато разбиване го прибавяме към масления крем (малко ще се отпусне от топлия шоколад, но не се притеснявайте когато изстине ще се стегне и ще стане перфектен).
Получилият се крем оставяме да се охлади и стегне, след което го разбиваме до пухкавост.
Готовият крем шприцоваме върху кексчетата и украсяваме.

Това е всичко и е перфектно допълнение към чаша хубав коняк!
Да ви е сладко!!