Лимонов кекс

Това е един много обикновен, но същевременно изключително ароматен, вкусен и свеж кекс, идеален  както за закуска, така и за добавка към следобедното кафенце. Има ненатрапчив аромат и леко киселеещ вкус на лимон.



ПРОДУКТИ:
250 г меко краве масло
200 г захар
4 яйца
100 г царевично нишесте (или пудинг на д-р Йоткер)

150 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
2 лимона
50 г смлени бланширани бадеми или орехи

За глазура:
100 г пудра захар
2-3 с.л. лимонов сок

ПРИГОТВЯНЕ:
Измийте и настържете кората на 1 лимон, другата обелете и нарежете на тънки ивици.
Изцедете сока и на двата лимона, отделете 2-3 с.л. и оставете в хладилника.
Загрейте фурната до 180 градуса.
В купа пресейте брашното, нишестето и бакпулвера.
В друга купа разбийте кравето масло и захарта.
Прибавете едно по едно яйцата, разбийте хубаво след всяко.
Изсипете настърганата лимонова кора, разбъркайте сместа.
Редувайки лимоновия сок и сухите продукти ги прибавете на 2 пъти в тестото, бъркайте с дървена лъжица или тел.
Накрая добавете смлените бадеми и ако е необходимо 1 с.л. брашно.
Тестото не трябва да е много рядко.
намажете форма за кекс с краве масло.

Изсипете тестото, заравнете повърхността.
Печете кекса до суха дървена клечка - около 40-50 минути.
Оставете кекса да се охлади 10 минути във формата, след това го обърнете да се охлади напълно върху решетка.
Смесете пудрата захар със лимоновия сок, разбъркайте до гладкост. Ако ви се стори, че ще стане прекалено лимоново с тази глазура (заливка) може да направи глазура с бял шоколад (той също ще подхожда на вкуса на кекса).
Полейте с глазурата кекса, поръсете го с ивиците лимонова кора.










Както се казва: "Когато животът ви предложи лимони си направете лимонада.", а аз ще перифразирам:  "Когато животът ви предложи лимони си направете лимонов кекс" :)!

Да ви е сладко!