ЛИКЬОР "КРЕМ ЛИМОН"

Реших да съчетая визията на  кремообразния Яйчен ликьор и вкуса и аромата на италианското Лимончело, за да получа това невероятно лимонено крем-ликьорче. Убедена съм, че може да се приготви и с други аромати и ще се получи също толкова приятно, копринено нежно и вкусно!

ПРОДУКТИ:
7-8 лимона (само кората ни трябва)
0,5 л чист спирт (95% - за хранителни цели)
1 кутийка кондензирано мляко
2 яйчни жълтъка
800 мл прясно мляко
1 кг захар (ако кондензираното мляко е подсладено количеството на захарта може да се намали)
Ванилия
ПРИГОТВЯНЕ:
Измийте  много добре лимоните с топла вода и препарат и ги оставете да постоят десетина минути накиснати в хладка вода. Това се налага защото при нас трудно се намират био лимони, а тези на пазара са обработвани с препарати, за да са трайни. След това с белачка за плодове обелете кората или настържете с ренде (само жълтата част), поставете я в буркан с плътно затваряща се капачка и я залейте със спирта (ако нямате чист спирт може да използвате силна водка) и приберете на тъмно и хладно място за седмица, като от време на време разклащате буркана. След като е изминала седмицата можем да продължим с направата на ликьорчето.
Жълтъците разбийте с 3-4 с.л. от захарта на крем, докато се увеличи обема им, побелеят и захарта се разтопи.
Смесете останалата захар и млякото и поставете съда на огъня, като непрекъснато разбърквате, за да не позволите захарта да се утаи и да започне да се карамелизира, а да се разтвори и млякото да се загрее. След  като се е разтворила захарта, а млякото се е сварило, дръпнете съда от огъня, отделете половината от него и го смесете с кондензираното, а останалото прибавете на тънка струйка към жълтъците, като бъркате непрекъснато, за да не се пресекат. Съединете двете смеси и оставете да се охладят напълно. След пълното изстиване на млечно-яйчната смес я прецедете през марля и я смесете с прецедената спиртна настойка от лимоновите кори, разбъркайте и отново я прецедете. От начало ще ви изглежда като пресечена, но това ще се оправи докато разбърквате.
Оставете готовата напитка да отлежи 1-2 дена, за да се хомогенизира и да се развие аромата и вкуса, след което й се насладете.
Получава се нежно, кремообразно и лимоново ароматно вълшебство, което много наподобява на небезизвестния Бейлиз, но с лимонов вкус. Не забравяйте да поставите ликьорчето в красива или интересна бутилка, за да му предадете още по- примамлив вид! :)

Наздраве!!