ТОРТА "Шоколадова любов"

Така се получи, че тази година Великден съвпадна с рождения ден на майката на приятеля на малката ми дъщеря. Торта разбира се имаше и то много шоколадова, както се полага за много скъп човек)!
Честит рожден ден скъпа Маша!! Бъди жива и здрава!! 

ПРОДУКТИ:

За шоколадовите платки:
7 яйца
1 ч.ч. пудра захар
0,5 ч.ч. брашно
0,5 ч.ч. какао 
1/3 ч.ч. царевично нишесте
80 г горчив шоколад (настърган на ситно)

за маслен шоколадов крем:

250 г черен шоколад
0,5 ч.ч. мляко
250 г меко масло
3/4 ч.ч. пудра захар

за млечно-шоколадов ганаш:
150 мл сметана
200 г млечен шоколад

ягодово/вишнево/ сладко

Глазура:
100 мл сметана

80 г черен шоколад

захарен сироп за  сиропиране на блатовете (или сока на 1 компот от ягоди/вишни)


ПРИГОТВЯНЕ:

Шоколадови платки:

Загрейте фурната на 190°С с вентилатор.

Разделете яйцата.

В миксера разбийте белтъците, като постепенно прибавяте пудрата захар до получаването на лъскава и устойчива гладка маса.

Жълтъците  разбийте  на крем с малко от захарта и ги прибавете към белтъците и хомогенизирайте.
В купа пресейте заедно брашното, нишестето, какаото и ситно настъргания шоколад и ги добавяйте постепенно към яйчения крем, като бъркате внимателно до пълното им усвояване.

Върху хартия за печене нарисувайте 6 кръга с диаметър 20 см. Разделете сместа на 6 равни части и всяка част разстелете върху хартията с нарисуван кръг, така че да се получи равен пласт (това ще са нашите шоколадови платки за тортата).

Изпечете платките във фурната за около 8 минути (не ги препичайте – понеже са кафяви не личи кога са готови, така че трябва да ги наблюдавате).

Докато са още топли внимателно махнете хартията и оставете готовите платки да се охладят напълно.

Маслен шоколадов крем:
Може да си  пригответе шоколадовия крем за тортата от предния ден и да го съхраните в хладилника, но преди използването му трябва да го извадите и да достигне стайна температура.

Мекото масло разбийте с пудрата захар.

Загрейте млякото до кипене и прибавете начупения на дребно шоколад,  разбъркайте до пълното му разтопяване. Оставете да се охлади напълно и го прибавете към разбитото масло и отново разбийте с миксера.

 Завийте с фолио и оставете за през нощта в хладилника.

Млечно-шоколадов ганаш:

Загрейте сметаната до кипене и залейте с нея начупения млечен шоколад и разбъркайте до разтопяването му.

Завийте с фолио и оставете да се охлади за една нощ в хладилника.
Преди използването му го разбийте с миксер.

Сглобяване на тортата:

В подходяща чиния или поднос поставете една от платките, сиропирайте я леко със захарен сироп или сок от компот.

Върху нея поставете част от масления шоколадов крем и разстелете равномерно, след това поставете втора платка. Нея намазвате с част от сладкото, а върху него слагате от млечно-шоколадовия ганаш.

Това повтаряте още два пъти – платка, сиропиране, масления шоколадов крем, пратка, сиропиране, сладко, млечно-шоколадов ганаш. Последната платка не се маже.

Така приготвената торта поставете за няколко часа в хладилника да се стегнат кремовете.

За завършек на тортата направете шоколадова глазура и залейте.

Глазура:

Загрейте сметаната до кипене и залейте с нея начупения шоколад и разбъркайте до разтопяването му. Оставете да се охлади леко и залейте тортата с него, като започнете от средата и избутвате към външния ръб.

Декорирайте по ваш вкус с плодове или разбита сметана.



 

Е, тази беше с елементи (шоколадови зайчета и яйца), напомнящи, че има и друг празник - Великден.

От същите продукти спретнах и едни бързи мини тортички (не станаха перфектни, но пък се забавлявах докато ги правех, е и после докато ги хапвахме :) :) ).